ร้านอาหารเวียดนามบึงกาฬ
แหนมเนือง หมูยอ ข้าวเปียกเส้น

🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026

ถ้าถามคนบึงกาฬว่ามื้อเช้ากินอะไร คำตอบยอดฮิตคือข้าวเปียกเส้น ซึ่งเป็นเส้นญวนในน้ำซุปกระดูกหมูร้อน ๆ ส่วนของกินเวียดนามอื่นอย่างแหนมเนือง ปากหม้อ และหมูยอ ก็แทรกอยู่ในชีวิตประจำวันจนแทบไม่มีใครคิดว่าเป็นอาหารต่างชาติ ที่มาของมันคือชุมชนชาวเวียดนามที่อพยพข้ามโขงเข้ามาช่วงสงครามอินโดจีน แล้วเอาสูตรอาหารติดตัวมาด้วย

อาหารเวียดนามแถบอีสานเหนืออย่างบึงกาฬ หนองคาย อุดร มีหน้าตาคล้ายกัน แต่บึงกาฬมีเสน่ห์ตรงที่ร้านส่วนใหญ่ยังเป็นร้านเล็กของครอบครัว ราคาไม่แพง และคนขายมักเป็นรุ่นลูกรุ่นหลานของคนเวียดนามรุ่นแรก เราเรียงร้านตามที่คนพื้นที่ไปกินจริงและเสียงรีวิวบนเว็บ ไม่ได้เรียงว่าร้านไหนดีกว่าร้านไหนแบบตายตัว เพราะแต่ละร้านเด่นคนละเมนู

อาหารเวียดนามบึงกาฬ 8 ร้านที่คนท้องถิ่นไป

รู้จักอาหารเวียดนามบึงกาฬก่อนไปกิน

ถ้าไม่เคยกินอาหารเวียดนามแถบนี้มาก่อน เมนูชื่อแปลก ๆ อาจทำให้งง เราสรุปจานหลักที่จะเจอบ่อยให้เข้าใจก่อนสั่ง จะได้สั่งถูกและกินสนุกขึ้น

• ข้าวเปียกเส้น — เส้นญวนทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมมันสำปะหลัง เหนียวหนึบ อยู่ในน้ำซุปกระดูกหมู ใส่หมูยอ เลือดหมู ลูกชิ้น กินร้อน ๆ เป็นมื้อเช้าคู่ใจคนบึงกาฬ
• แหนมเนือง — หมูบดปรุงรสปั้นย่าง กินโดยห่อกับแผ่นแป้ง ผักสด และเส้นหมี่ จิ้มน้ำจิ้มถั่วข้น ๆ เป็นเมนูที่ได้กินผักเยอะและสนุกตรงห่อเอง
• หมูยอ — หรือ จ๋าลั่ว (chả lụa) ในภาษาเวียดนาม หมูบดนึ่งเนื้อเด้ง บางเจ้าใส่หนังหมูและพริกไทย กินเล่น ใส่ในข้าวเปียก หรือซื้อเป็นของฝาก
• ก๋วยจั๊บญวน — เส้นแป้งแผ่นม้วนในน้ำซุปใส ใส่หมูยอกับหมูสับ ต่างจากก๋วยจั๊บอีสานตรงเส้นที่นุ่มลื่นและน้ำซุปที่หอมเครื่องกว่า
• ปากหม้อญวน — แป้งบาง ๆ นึ่งบนผ้าหุ้มไส้หมูสับเห็ดหูหนู ราดน้ำจิ้ม เป็นของกินเล่นเบา ๆ ที่หลายร้านมีคู่กับแหนมเนือง

จัดทริปกินอาหารเวียดนามบึงกาฬ 2 วัน

ถ้ามาบึงกาฬแล้วอยากกินเวียดนามให้ครบ ไม่ต้องรีบ เราวางจังหวะกินให้แบบไม่อึดอัดท้อง สลับกับเดินเล่นริมโขง

ทำไมบึงกาฬถึงมีอาหารเวียดนามเยอะ

อาหารเวียดนามไม่ได้โผล่มาที่บึงกาฬเพราะเทรนด์ แต่มากับคน ชาวเวียดนามจำนวนหนึ่งอพยพข้ามแม่น้ำโขงเข้ามาในอีสานเหนือช่วงสงครามอินโดจีนและสงครามเวียดนาม หลายครอบครัวลงหลักปักฐานแถบหนองคาย อุดร นครพนม และบึงกาฬ พวกเขาทำมาหากินด้วยการเปิดร้านอาหาร แล้วสูตรแหนมเนือง หมูยอ และข้าวเปียกเส้นก็ค่อย ๆ กลายเป็นรสชาติประจำถิ่นจนถึงวันนี้