🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
หนองบัวลำภูเป็นจังหวัดเล็กที่มีภูพานคำกับเทือกเขาภูเก้า–ภูพานเป็นฉากหลัง อำเภออย่างเมือง โนนสัง สุวรรณคูหา และนากลาง ยังมีป่าโคก ป่าเต็งรัง และเชิงเขาติดกับหมู่บ้านอยู่จริง พอเข้าหน้าฝนราวเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ความชื้นกับใบไม้ที่ทับถมทำให้เห็ดป่าแทงขึ้นและหน่อไม้ผุดตามกอไผ่ ชาวบ้านถือว่านี่เป็นรายได้เสริมระหว่างรอข้าวโต ออกเก็บแต่เช้าแล้วเอามาขาย ของที่ได้เลยสดมาก เก็บเช้าขายเช้า ไม่ค้างคืน
ปีไหนฝนตกชุกแบบติด ๆ กัน ตลาดเห็ดในหนองบัวลำภูจะคึกเป็นพิเศษ ของเข้ามาเท่าไรก็ขายหมด เพราะคนพื้นที่รอกินของป่ากันทั้งจังหวัด ถ้าคุณแวะมาช่วงนี้แล้วเดินตลาดเช้า จะเห็นความต่างจากตลาดเมืองใหญ่ทันที เพราะของพวกนี้ไม่ได้มาจากฟาร์ม แต่มาจากโคกหลังบ้านและเชิงภูจริง ๆ
ตลาดห้วยเดื่อ — ตลาดของป่าตัวจริงของจังหวัด
ถ้าจะพูดถึงของป่าหนองบัวลำภู ต้องเริ่มที่ ลานค้าชุมชนห้วยเดื่อ (ตลาดห้วยเดื่อ) บ้านห้วยเดื่อ ต.โนนทัน อ.เมือง อยู่ริมทางหลวงหมายเลข 210 สายอุดรธานี–หนองบัวลำภู ห่างตัวเมืองราว 11 กิโลเมตร เป็นตลาดริมทางเชิงเขาที่มีหลายอาคาร ที่จอดรถกว้าง ขายของป่าตามฤดูล้วน ๆ ของจะเปลี่ยนไปตามว่าหน้านั้นป่ามีอะไร พ่อครัวร้านอีสานจากอุดรฯ ยังขับรถมาซื้อวัตถุดิบที่นี่เพราะหาของแบบนี้ที่อื่นยาก
- เปิดทุกวัน ราว 07.00–18.00 น. แต่ของป่าสดที่สุดคือช่วงเช้า ของดีมักหมดก่อนเที่ยง
- ที่ตั้ง — ริมถนน 210 (อุดรฯ–หนองบัวลำภู) บ้านห้วยเดื่อ ต.โนนทัน อ.เมือง อยู่ระหว่างทางถ้าขับจากอุดรฯ เข้าเมืองหนองบัวลำภูพอดี
- ของที่เจอ — เห็ดป่า หน่อไม้ ไข่มดแดง ผักพื้นบ้าน สมุนไพร หัวว่าน ผลไม้ป่าอย่างหมากเม่า แมลงกินได้ น้ำผึ้งป่า แล้วแต่ฤดู
- เคล็ดเดินตลาด — ถามแม่ค้าตรง ๆ ว่า ‘หน้านี้มีอะไร’ ดีกว่าตั้งใจจะหาของชนิดเดียว เพราะของป่าออกไม่พร้อมกัน
ขับมาจากอุดรฯ แวะได้พอดี
ตลาดห้วยเดื่ออยู่บนเส้นอุดรธานี–หนองบัวลำภูพอดี ถ้าคุณบินลงอุดรฯ แล้วขับเข้าเมืองหนองบัวลำภู แวะตลาดนี้ก่อนถึงเมืองได้เลย ใช้เวลาเดินไม่นาน แต่ได้เห็นของป่าอีสานครบกว่าตลาดในเมือง
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร หนองบัวลำภู
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
เห็ดป่าหน้าฝนที่เจอบ่อยในตลาด
เห็ดป่าอีสานมีหลายชนิด แต่ละชนิดออกไม่พร้อมกัน บางตัวมาต้นฝน บางตัวมากลางฝน ราคาขึ้นลงตามว่าปีนั้นฝนดีไหมและของเข้าตลาดมากน้อย ที่หนองบัวลำภูคนชอบกันมากคือเห็ดเผาะ เห็ดผึ้ง และเห็ดระโงก ราคาด้านล่างเป็นช่วงที่เจอจากตลาดและข่าวพื้นที่ ใช้เป็นแนวทางได้ แต่วันจริงอาจขยับ
เห็ดระโงก (เห็ดละโงก)
เห็ดดอกตูมสีขาว–เหลือง–แดง เนื้อนุ่มลื่น เป็นพระเอกของหน้าฝนอีสาน คนนิยมที่สุดเพราะเอาไปแกงใส่ใบแมงลักหรือยอดมะขามอ่อนแล้วหวานน้ำ ต้นฝนของน้อยราคาจะแรง
เห็ดเผาะ (เห็ดถอบ)
ดอกกลมเล็กฝังอยู่ใต้ดิน ต้องคุ้ยเอา เนื้อกรุบเด้งในปาก เป็นเห็ดที่คนหนองบัวลำภูรอกินหน้าฝนทุกปี ต้นฤดูของน้อยราคาแพงมากแล้วค่อยถูกลง เอาไปต้มยำหรือแกงใส่ผักได้
เห็ดผึ้ง (เห็ดตับเต่า)
ผิวด้านบนสีน้ำตาลคล้ำ เนื้อแน่นหนึบ คนพื้นที่ชอบมาก ช่วงต้นฝนของหายเคยขายเป็นขีด เอาไปแกงหรือต้มได้รสเข้ม
เห็ดโคน (เห็ดปลวก)
ขึ้นตามจอมปลวกในป่าโคก เนื้อหวานกรอบ กลิ่นหอมเฉพาะตัว หลายคนยอมจ่ายแพงเพราะหากินยาก เอาไปต้มจืดหรือแกงก็อร่อย ออกหลังฝนตกหนัก
เห็ดดิน / เห็ดน้ำหมาก
เห็ดดอกเล็กขึ้นตามพื้นดินในป่าโคก ราคาย่อมเยากว่าตัวอื่น เป็นเห็ดบ้าน ๆ ที่ชาวบ้านเก็บมาแกงกินเองและขายปะปนในกอง
เรื่องความปลอดภัยที่ต้องรู้
เห็ดป่ามีทั้งกินได้และเห็ดพิษที่หน้าตาคล้ายกันมาก ถ้าซื้อกินให้ซื้อจากแม่ค้าที่เก็บขายประจำในตลาด อย่าเก็บเองถ้าไม่แน่ใจ เห็ดระโงกขาวมีเห็ดพิษหน้าตาเหมือนกันชื่อเห็ดไข่ตายซาก คนเก็บมือใหม่พลาดกันมาแล้วทุกปี ของในตลาดที่ขายประจำจะปลอดภัยกว่าเก็บมั่ว และเห็ดป่าทุกชนิดต้องทำให้สุกก่อนกินเสมอ
หน่อไม้–ผักพื้นบ้านที่ออกคู่กันหน้าฝน
ของป่าหน้าฝนไม่ได้มีแค่เห็ด พอดินชุ่มน้ำ หน่อไม้จะผุดขึ้นตามกอไผ่อย่างหนาตา ส่วนผักพื้นบ้านจากป่าโคกและคันนาก็ออกพร้อมกัน คนอีสานเก็บมากินเป็นผักจิ้มแจ่ว–ป่น หรือใส่ลงหม้อแกงให้ครบรส ผักพวกนี้ในตลาดเช้าหนองบัวลำภูเริ่มต้นกำละไม่กี่บาท บางอย่างแค่ห้าบาทก็ได้กินแล้ว
- หน่อไม้ — หน้าฝนหน่อไม้ออกเยอะ เอามาต้มทำซุปหน่อไม้ ใส่แกงเห็ด หรือดองทำหน่อไม้ส้มไว้กินยาว ๆ เป็นของป่าที่หาง่ายและถูกที่สุดในฤดูนี้
- ผักหวานป่า — ยอดอ่อนสีเขียวอมเหลือง หวานนุ่ม เอาไปแกงรวมกับเห็ดหรือใส่แกงไข่มดแดง เป็นของป่าคู่หน้าฝนของอีสาน
- ผักติ้ว / ยอดมะกอก / ผักกระโดน — ยอดอ่อนรสฝาดอมเปรี้ยว เป็นผักแกล้มน้ำพริกและจิ้มแจ่วชั้นดี เก็บจากป่าโคกริมหมู่บ้าน
- ดอกกระเจียว / หน่อกระเจียว — ออกหน้าฝนพอดี เอาไปลวกจิ้มน้ำพริกหรือใส่แกง รสหวานกรอบเฉพาะตัว
- ใบแมงลัก / ผักอีตู่ (กะเพราป่า) — กลิ่นหอมเฉพาะ ขาดไม่ได้ในหม้อแกงเห็ด ใส่ตอนท้ายก่อนยกลงให้หอมฟุ้ง
- ไข่มดแดง — ของป่าหน้าฝนที่คนรอกิน เอาไปทำก้อยไข่มดแดง แกงผักหวาน หรือใส่ไข่เจียว รสมันอมเปรี้ยวธรรมชาติ
ตลาดไหนไปเดินได้จริง
นอกจากตลาดห้วยเดื่อที่เป็นตลาดของป่าตัวจริง ของป่าหน้าฝนยังกระจายขายตามตลาดเช้าในเมืองและแผงริมถนนตามหมู่บ้านอำเภอติดภูด้วย ถ้าอยากได้ของสดและเลือกได้เยอะ ให้ไปเช้าหน่อย ของดีหมดเร็ว
ลานค้าชุมชนห้วยเดื่อ (ตลาดห้วยเดื่อ)
ตลาดของป่าตัวจริงของจังหวัด ริมถนน 210 ห่างเมือง 11 กม. หน้าฝนมีเห็ดป่า หน่อไม้ ไข่มดแดง ผักพื้นบ้านครบ ของเปลี่ยนตามฤดู ไปช่วงเช้าได้ของสดสุด
ตลาดสดเทศบาลเมืองหนองบัวลำภู
ตลาดเช้ากลางเมือง ถนนวิริโยธิน ใกล้ไนท์พลาซ่า เปิดเช้ามาก ราว 03.00–09.00 น. หน้าฝนมีเห็ดป่าและผักพื้นบ้านวางขายปะปนกับของสด ผักพื้นบ้านเริ่มกำละไม่กี่บาท
แผงริมถนนหมู่บ้านอำเภอติดภู
แถบโนนสัง สุวรรณคูหา และหมู่บ้านเชิงภูเก้า–ภูพานคำ ชาวบ้านมักหิ้วตะกร้าเห็ดกับหน่อไม้มาวางขายริมทางช่วงเช้า ของมาจากโคกหลังบ้านจริง
ไปเวลาไหนดี
ของป่าเก็บเช้าขายเช้า ตลาดสดในเมืองเปิดตั้งแต่ตีสามถึงเก้าโมง ส่วนตลาดห้วยเดื่อของสดที่สุดก็ช่วงเช้าเช่นกัน สายกว่านั้นของดีมักหมด ช่วงพีคของฤดูคือหลังฝนตกติดกันสองสามวัน เพราะเห็ดจะแทงขึ้นเยอะ ราคาจะถูกลงกว่าต้นฤดูที่ของยังน้อย
ซื้อของป่ามาแล้วทำอะไรกิน
เสน่ห์ของป่าคือเอาไปทำง่าย ๆ ก็อร่อยเพราะตัววัตถุดิบหวานน้ำอยู่แล้ว เมนูที่คนหนองบัวลำภูทำกันประจำมีสองทางหลักคือ เอาไปแกง–ต้ม กับเอาไปลวกจิ้มน้ำพริก ปรุงด้วยน้ำปลาร้าเป็นหลัก ไม่ต้องพึ่งผงปรุงรส
- แกงเห็ดใส่ใบแมงลัก — ตำเครื่องแกงพริก ตะไคร้ หอมแดงให้แตก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เห็ดระโงกหรือเห็ดผึ้ง ปรุงด้วยน้ำปลาร้า ใส่ยอดมะขามอ่อนให้เปรี้ยวอ่อน ก่อนยกลงโรยใบแมงลักให้หอม
- เห็ดเผาะต้มยำ — เห็ดเผาะกรุบ ๆ ทำต้มยำใส่พริก มะนาว ใบมะกรูด ได้รสแซ่บตัดความมัน เป็นเมนูที่คนรอกินตอนเห็ดเผาะออก
- ซุปหน่อไม้ใส่ใบย่านาง — ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง ใส่ปลาร้า งาคั่ว ใบแมงลัก ได้ซุปหน่อไม้แบบอีสานแท้ กินคู่ข้าวเหนียว
- ก้อยไข่มดแดง / แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง — ไข่มดแดงรสมันอมเปรี้ยว เอาไปก้อยใส่พริกป่นข้าวคั่ว หรือใส่แกงผักหวานป่าให้รสกลม
- ผักลวกจิ้มแจ่ว–น้ำพริก — เอาผักติ้ว ยอดมะกอก ดอกกระเจียว หน่อไม้ลวก จัดจานคู่แจ่วบองหรือน้ำพริกปลาร้า เป็นมื้อง่าย ๆ ที่ได้กินผักป่าครบ
ล้างของป่าให้สะอาด
เห็ดป่ามักมีดินกับใบไม้ติดมา ล้างหลายน้ำเบา ๆ อย่าขยี้แรงเพราะเนื้อช้ำง่าย เห็ดเผาะต้องผ่าดูข้างในให้แน่ใจว่าเนื้อยังขาว ถ้าข้างในดำแสดงว่าแก่ไป ส่วนหน่อไม้สดต้องต้มทิ้งน้ำหนึ่งรอบก่อนเพื่อลดความขมและความเสี่ยง แล้วของป่าทุกอย่างควรทำให้สุกก่อนกินเสมอ ไม่กินดิบ
ซื้อเป็นของฝากได้ไหม
เห็ดป่าสดเก็บได้ไม่นาน ถ้าอยากซื้อกลับบ้านไกล ๆ ให้เลือกของที่ยังตูมแน่น ใส่ถุงระบายอากาศ อย่าหมักในถุงพลาสติกปิดสนิทเพราะจะอับและเละเร็ว ทางที่ดีคือซื้อตอนจะกลับวันสุดท้ายแล้วรีบเอาไปทำ ส่วนของที่เก็บได้นานกว่าและซื้อเป็นของฝากได้สบายคือ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ส้ม และน้ำผึ้งป่าที่ตลาดห้วยเดื่อมีขายตามฤดู
อยากกินของอีสานแซ่บ ๆ ที่หนองบัวลำภูต่ออีก ดูคู่มือเที่ยวกินเต็มเมือง
ดูคู่มือเที่ยวหนองบัวลำภู →