🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
ขนมมลายูปัตตานีไม่เหมือนขนมไทยภาคกลางตรงที่กะทิมาเต็ม รสหวานมัน และหลายอย่างยังทำมือ ผิงไฟถ่านอยู่ ขนมพวกนี้ผูกกับวิถีมุสลิม-มลายูแน่น โดยเฉพาะช่วงเดือนรอมฎอนที่ตลาดจะคึกคักเป็นพิเศษ แต่ขนมหลักอย่างอาเก๊าะกับปูตูก็หากินได้ตลอดปีตามตลาดเช้า เราคัดมาให้รู้จักทีละอย่าง ก่อนพาไปเดินตลาดจริง
หมายเหตุก่อนเดินทาง
ปัตตานีอยู่ในพื้นที่ชายแดนใต้ ก่อนวางแผนไปจริง แนะนำให้เช็กข่าวสารและประกาศด้านความปลอดภัยล่าสุดก่อนเสมอ และเผื่อตรวจสอบสถานการณ์ในพื้นที่ที่จะไป คนส่วนใหญ่ที่นี่เป็นมุสลิม การแต่งกายสุภาพและทักทายด้วยรอยยิ้มช่วยให้เดินตลาดสบายใจทั้งสองฝ่าย
ขนมมลายูที่ต้องลองสักครั้ง
ถ้ามีเวลาจำกัด นี่คือขนมที่บอกเล่าความเป็นปัตตานีได้ดีที่สุด เราเรียงจากที่หากินง่ายและคนนิยมมากที่สุดก่อน หลายชิ้นราคาไม่ถึงสิบบาท เหมาะซื้อลองหลายอย่างในเช้าเดียว
อาเก๊าะ
ขนมโบราณที่เป็นเหมือนหน้าตาของปัตตานี ทำจากแป้ง ไข่เป็ด น้ำตาล และกะทิ หยอดลงพิมพ์แล้วผิงไฟบนล่างด้วยเตาถ่าน เนื้อในนุ่มชุ่มกะทิคล้ายสังขยาผสมขนมหม้อแกง หอมเตาถ่านชัดมาก ร้านดั้งเดิมหลายเจ้ายังทำมือทุกขั้นตอน
ปูตู (ตือปงบูงอ) ขนมดอกไม้
ขนมหวานรูปดอกไม้ ชาวบ้านเรียกตือปงบูงอ ทำจากแป้งนึ่ง กินกับน้ำเชื่อมหรือมะพร้าวขูด เนื้อเบา หวานอ่อน เป็นขนมที่เห็นบ่อยช่วงรอมฎอนและตามแผงขนมเช้า
ตูป๊ะซูตง
ปลาหมึกกล้วยสดยัดไส้ข้าวเหนียว ต้มกับกะทิจนสุก ปรุงรสเค็ม-หวานกลมกล่อม หั่นเป็นแว่นเห็นข้าวเหนียวเต็มตัวหมึก เป็นของกินขึ้นชื่อของชายแดนใต้ที่อยู่กึ่งกลางระหว่างของคาวกับของหวาน
ขนมกะทิหลากสี (ขนมเตปงหลากสี)
ถาดขนมแป้งกะทิสีเหลือง เขียวใบเตย และชมพู เรียงสวยบนแผง เนื้อหนึบนุ่ม หวานมันจากกะทิ บางเจ้าโรยมะพร้าวหรือราดน้ำตาลแว่น เป็นขนมที่ทำให้แผงตลาดเช้าดูมีสีสัน
เปียนา
ขนมเก่าแก่อายุร่วมร้อยปี ทำจากแป้งกับไข่แดงเป็นหลัก เทใส่พิมพ์แล้วย่างไฟบนล่างจนหอม เนื้อแน่นหวานมัน คนเฒ่าคนแก่แถวนี้ผูกพันกับเปียนามาก มักออกมาเยอะช่วงรอมฎอน
มาดูกาตง (ขนมกะทิย่างถ่าน)
ขนมภูมิปัญญาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และมะพร้าวอ่อน ห่อแล้วย่างบนเตาถ่าน กลิ่นหอมไหม้นิด ๆ เนื้อเหนียวนุ่ม หวานมันแบบบ้าน ๆ
เจะมะ (ขนมยาย)
ขนมเล็ก ๆ ที่ส่งต่อกันมาในครอบครัว ชื่อมาจากภาษามลายูแปลว่าขนมของยาย รุ่นใหม่มักลดความหวานลง เนื้อนุ่มกินง่าย เป็นขนมที่เจอตามแผงเจ้าเก่าแก่
ลาดู
ขนมมลายูที่คนเก่าเรียกว่าเป็นทั้งของกินและของบำรุง นิยมทำในงานบุญและช่วงหลังคลอด เนื้อแน่นหวาน เก็บได้นานกว่าขนมกะทิทั่วไป เหมาะซื้อเป็นของฝากติดมือกลับ
ลอปะตีแกง
ขนมที่ได้กลิ่นใบเตยหอมชัด กินคู่กับน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลแว่น เนื้อหนึบ หวานละมุน เป็นขนมพื้นบ้านที่หากินได้ตามแผงขนมในตลาด
โรตีกินคู่ขนม
ถึงไม่ใช่ขนมหวานโดยตรง แต่โรตีทอดกรอบนุ่มราดนมข้นหวานเป็นคู่หูประจำแผงขนมเช้า หลายคนสั่งโรตีจานหนึ่งแล้วซื้อขนมกะทิมานั่งกินคู่กับชาร้อน
เคล็ดลับ
ขนมกะทิทำมือเสียง่ายเพราะไม่ใส่สารกันบูด ซื้อตอนเช้าแล้วกินวันนั้นจะอร่อยที่สุด ถ้าตั้งใจซื้อเป็นของฝากไกล ๆ ให้เลือกพวกลาดูหรืออาเก๊าะที่เก็บได้นานกว่า และถามแม่ค้าตรง ๆ ว่าเก็บได้กี่วัน คนแถวนี้บอกกันตามจริง
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร ปัตตานี
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ตลาดเช้าที่คนปัตตานีไปซื้อขนมจริง
ขนมมลายูที่สดที่สุดอยู่ตามตลาดเช้า ไม่ใช่ในห้าง เราเลือกตลาดที่ยังเปิดขายอยู่และคนพื้นที่ไปกันเป็นประจำ แต่ละแห่งมีบรรยากาศต่างกัน ลองเช็กวันเปิดและเวลาก่อนไป เพราะบางตลาดเปิดเฉพาะบางวัน
ตลาดสดเทศบาลเมืองปัตตานี
ตลาดใหญ่กลางเมือง อยู่เยื้องมัสยิดกลางปัตตานี มีแผงขนมมลายู ของคาว ผัก ผลไม้ ครบ คึกคักช่วงเช้า เป็นจุดเริ่มที่ดีสำหรับคนมาครั้งแรก
ตลาดเทศวิวัฒน์
อีกตลาดในเขตเทศบาลที่คนปัตตานีไปจ่ายตลาดเช้า มีแผงขนมและอาหารพื้นถิ่นปะปนกับของสด เดินต่อจากตลาดเทศบาลได้ในระยะไม่ไกล
ตลาดนัดปูยุด
ตลาดนัดย่านปูยุดที่มีของกินฮาลาลพื้นเมืองเยอะ บรรยากาศชุมชนมลายูชัด เหมาะกับคนอยากเห็นวิถีท้องถิ่นนอกตัวเมือง
ตลาดนัดรูสะมิแล
ตลาดนัดเช้าวันอาทิตย์แถวมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี เปิดราวแปดโมงถึงเที่ยง มีของกินและของมือสอง วัยรุ่นแถวนี้ชอบมาเดิน
เวลาที่ดีที่สุด
ขนมเช้าเริ่มออกแผงตั้งแต่ราวหกถึงเจ็ดโมง และของยอดนิยมอย่างอาเก๊าะมักหมดเร็ว โดยเฉพาะวันหยุดและช่วงรอมฎอน ถ้าอยากได้ครบ ๆ ควรไปก่อนเก้าโมง
ทำไมต้องกินคู่ชาร้อน
วัฒนธรรมชาแบบมลายูอยู่คู่ขนมหวานมานาน ขนมกะทิรสหวานมันตัดกับชาร้อนได้ดี ทำให้กินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน ร้านชาแถวนี้มักชงชาแดงหรือชาชักใส่นมข้น รสเข้มหวาน บางร้านมีชาร้อนใบเตยกลิ่นหอม คนแถวนี้นิยมสั่งชาร้อนแก้วหนึ่งแล้วแบ่งขนมกินกับเพื่อนตอนเช้า
- ชาชัก / ชานม — ชาร้อนใส่นมข้น รสเข้มหวาน คู่กับอาเก๊าะหรือขนมกะทิลงตัว
- ชาแดง (แต่ห่าน) — ชาร้อนใส่นมข้นหวานสีแดงเข้ม เป็นชาคู่มื้อเช้าคลาสสิกของแถวนี้
- กาแฟโบราณ — ร้านน้ำชาหลายเจ้ามีกาแฟโบราณรสเข้ม เหมาะคนไม่ดื่มชา
- ชาใบเตย — บางร้านมีชาร้อนกลิ่นใบเตย หอมอ่อน ๆ ตัดความหวานของขนมได้ดี
เดินกินขนมเช้าแบบไม่รีบ 2 วัน
ถ้าอยากกินขนมมลายูให้ครบโดยไม่รีบ เราจัดให้สองเช้า เช้าแรกเน้นตลาดในเมือง เช้าที่สองออกไปย่านชุมชน ปรับตามวันเปิดตลาดและสถานการณ์จริงได้เสมอ
ตลาดในเมือง + ร้านน้ำชา
ออกไปย่านชุมชนมลายู
มารยาทเล็ก ๆ
ที่นี่เป็นชุมชนมุสลิม ก่อนถ่ายรูปคนหรือแผงขายของควรขออนุญาตด้วยรอยยิ้มก่อน แต่งกายสุภาพ และหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่อาจไม่เหมาะกับบริบทท้องถิ่น เท่านี้ก็เดินตลาดได้สบายใจ
วางแผนเที่ยวกินปัตตานีให้ครบทั้งของคาวของหวาน
ดูคู่มือเที่ยวปัตตานี →