🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
ไส้อั่วและแคบหมูเป็นของคู่สำรับเหนือมานาน คนแพร่กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จิ้มน้ำพริกหนุ่ม เป็นมื้อง่าย ๆ ที่อิ่มและอร่อย ความได้เปรียบของแพร่คือมีร้านทำเองหลายเจ้า ทั้งในตัวเมืองและแถวอำเภอเด่นชัยที่เป็นด่านของฝากก่อนออกจากจังหวัด ราคาย่อมเยากว่าหิ้วจากเชียงใหม่ และหลายร้านแพ็กสุญญากาศให้พร้อมเดินทางไกล
ไส้อั่วแพร่ดีตรงไหน
ไส้อั่วที่ดีต้องได้กลิ่นเครื่องสมุนไพรชัด — ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแกง ขมิ้น — เนื้อหมูแน่นไม่เละ และย่างเตาถ่านจนผิวตึงหอม ไม่ใช่ทอด ร้านแพร่หลายเจ้ายังย่างเตาดินแบบเก่า ทำให้กลิ่นควันอ่อน ๆ ติดมาด้วย เวลาเลือกซื้อให้ดูว่าเนื้อสีออกส้มอมแดงจากพริกแกงไม่ใช่สีซีด และดมแล้วต้องหอมสมุนไพรนำหน้าก่อนกลิ่นมัน
- เผ็ดน้อย — เหมาะคนกินเผ็ดไม่เก่งและเด็ก ได้กลิ่นสมุนไพรเต็ม ๆ
- เผ็ดกลาง — รสมาตรฐานที่คนซื้อบ่อยสุด เผ็ดหอมกำลังดี
- เผ็ดจัด — สายแซ่บ พริกแกงแรง กินกับข้าวเหนียวเพลินมาก
เลือกซื้อให้ได้ของสด
ถ้าจะกินวันนั้นเลือกแบบย่างใหม่หน้าร้าน ถ้าหิ้วกลับไกลให้ขอแบบแพ็กสุญญากาศหรือแบบดิบแช่เย็น แล้วเอาไปย่างเองที่บ้านจะหอมกว่า บอกร้านว่าเดินทางกี่ชั่วโมงเขาแนะนำแบบที่เหมาะให้ได้
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร แพร่
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ร้านไส้อั่ว–แคบหมู·ของฝากที่คนแพร่ไป
เรียงจากร้านที่เน้นไส้อั่วย่างกินสด ไปจนร้านของฝากที่หิ้วกลับสะดวก ราคาเป็นช่วงโดยประมาณ ขยับตามช่วงและน้ำหนัก ควรถามหน้าร้านอีกที
สวนไซทอง (เด่นชัย)
ร้านเก่าแก่เปิดมากว่า 25 ปี อยู่ถนนเด่นชัย–อุตรดิตถ์ ต.แม่จั๊วะ อ.เด่นชัย เด่นไส้อั่วและไส้กรอกเผาเตาดิน เนื้อแน่นหอมสมุนไพร มีซี่โครงอบ แหนมหมก น้ำพริกหนุ่ม แคบหมูครบ เป็นจุดแวะก่อนออกจากแพร่ที่คนรู้จักกันดี
ไส้อั่วเผาเตาหลวง (เด่นชัย)
ร้านต้นตำรับไส้อั่วของฝากริมถนนสายเด่นชัย มีไส้อั่วหลายรสให้เลือก ตั้งแต่ดั้งเดิม เผ็ดน้อย ไปจนเผ็ดจัดจ้าน ย่างหน้าร้านหอมตลอด ซื้อกินทันทีหรือแพ็กกลับก็ได้ เป็นที่นิยมของคนขับรถผ่านสายอุตรดิตถ์
แม่มาลัย ของฝากจากแพร่
ร้านของฝากที่คนแพร่แนะนำเรื่องราคาเป็นมิตรและของหลากหลาย มีไส้อั่วสมุนไพร แคบหมู หมูยอ แหนม น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกน้ำย้อย ครบในร้านเดียว เหมาะซื้อทีเดียวจบหลายอย่าง แม่ค้าใจดีให้ชิมก่อนได้
แคบหมูแม่จำเนียร
เจ้าเก่าเรื่องแคบหมูโดยเฉพาะ มีทั้งแบบติดมันและไร้มัน ทอดกรอบใหม่ไม่อมน้ำมัน หอมหนังหมูจริง กินกับน้ำพริกหนุ่มหรือใส่แกงก็ได้ คนแพร่หิ้วเป็นของฝากบ่อย เก็บได้นานถ้าปิดถุงดี
แคบหมูป้าสมศรี
แคบหมูทำมือเจ้าประจำของคนแพร่ ทอดทีละรอบให้กรอบสด เน้นหนังบางกรอบเบา ไม่เหนียวติดฟัน ถุงไม่ใหญ่มากเหมาะซื้อกินเล่นหรือฝากทีละหลายถุง
ไส้อั่วประชันฟาร์ม (เด่นชัย)
ไส้อั่วสมุนไพรสูตรแพร่แท้จากเด่นชัย ใช้เนื้อหมูล้วน คลุกเครื่องเทศสด เน้นความสะอาดและไม่ใส่ผงชูรส มีแบบแพ็กพร้อมส่ง เหมาะคนอยากได้ของสะอาดหิ้วกลับ
โกดัง 9 ของฝากจากแพร่
ศูนย์รวมของฝากเปิดใหม่บริเวณกาดแม่ต๋อม เป็นจุดเช็กอินซื้อของฝากที่รวมหลายเจ้าไว้ที่เดียว มีไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริก ของกินเล่นเหนือ เดินเลือกง่ายในที่ร่ม เหมาะแวะก่อนกลับ
ตลาดเช้าในเมืองแพร่ (แผงอาหารเหนือ)
อยากได้ของสดราคาคนพื้นที่ ตลาดเช้ามีแผงไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม ข้าวเหนียว ขายเป็นขีดเป็นถุง ซื้อกินมื้อเช้าได้เลย ราคาถูกกว่าร้านของฝากริมทาง แต่ต้องไปเช้าหน่อยของถึงครบ
กับข้าวเหนือที่กินคู่ไส้อั่ว–แคบหมู
ไส้อั่วกับแคบหมูไม่ได้กินเดี่ยว ๆ เสน่ห์อยู่ตรงสำรับเหนือที่กินด้วยกัน นี่คือของที่คนแพร่จัดคู่ประจำ
- น้ำพริกหนุ่ม — พริกหนุ่มเผาตำกับกระเทียมหอม จิ้มแคบหมูคือคู่จิ้นที่ขาดไม่ได้
- ข้าวเหนียวร้อน ๆ — ปั้นจิ้มน้ำพริก แนมไส้อั่ว อิ่มแบบเหนือแท้
- น้ำพริกน้ำย้อย — น้ำพริกหมูสับรสกลมกล่อมของแพร่ กินกับผักสดและแคบหมู
- ผักสดผักลวก — แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ ช่วยตัดเลี่ยน
- แกงอ่อม/แกงฮังเล — ถ้าอยากเป็นมื้อใหญ่ สั่งแกงเหนือมาเสริมอีกอย่าง
จัดสำรับง่าย ๆ
ซื้อไส้อั่วครึ่งกิโล แคบหมูหนึ่งถุง น้ำพริกหนุ่มหนึ่งกระปุก ข้าวเหนียวสองห่อ ก็ได้มื้อเหนือครบสำหรับ 3–4 คนในงบไม่ถึงสองร้อย
ซื้อเป็นของฝากต้องรู้อะไรบ้าง
ของกินทั้งสองอย่างหิ้วกลับได้สบาย แต่มีรายละเอียดที่ทำให้ของถึงบ้านยังอร่อย
ไส้อั่ว
แบบสุญญากาศเก็บตู้เย็นได้หลายวัน แบบดิบแช่แข็งเก็บได้นานกว่าและย่างเองหอมกว่า ถ้าเดินทางเกินครึ่งวันขอใส่กล่องเย็น
แคบหมู
เก็บได้นานสุดในสามอย่าง แต่กลัวชื้น ปิดถุงให้สนิทหรือใส่ซองกันชื้น ไร้มันเก็บได้นานกว่าติดมันเล็กน้อย
น้ำพริกหนุ่ม
ใส่กระปุกฝาแน่น พกขึ้นเครื่องต้องโหลดใต้ท้องเพราะเป็นของเหลวข้น ระวังหกในกระเป๋า
- ถามวันผลิตและวันหมดอายุทุกครั้ง โดยเฉพาะของย่างสดหน้าร้าน
- ของย่างสดควรกินภายใน 1–2 วัน ถ้าไม่ได้แช่เย็น
- ซื้อทีละไม่มากหลายเจ้า จะได้เทียบรสและเลือกเจ้าที่ถูกปากไว้คราวหน้า
- ราคาริมถนนสายเด่นชัยมักสูงกว่าตลาดเช้าในเมืองเล็กน้อย แลกกับความสะดวก
ไปกินตอนไหน·ซื้อที่ไหนสะดวก
ถ้าเที่ยวในเมืองเก่าแพร่ตอนเช้า แวะตลาดเช้าซื้อของสดกินมื้อเช้าได้เลย ส่วนวันกลับถ้าใช้ทางสายเด่นชัย–อุตรดิตถ์ ให้เผื่อเวลาแวะร้านของฝากแถวเด่นชัยซึ่งเรียงกันหลายเจ้าริมทาง เป็นด่านสุดท้ายก่อนออกจากจังหวัด ส่วนใครพักในเมืองและไม่อยากออกไปไกล โกดัง 9 และร้านของฝากในเมืองก็มีของครบพอหิ้วกลับ
วางแผนเที่ยวกินเมืองแพร่ให้ครบทั้งทริป
ดูคู่มือเที่ยวแพร่ →