กุ้งจ่อมประโคนชัย
ของขึ้นชื่อบุรีรัมย์

🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026

กุ้งจ่อมไม่ใช่ของหายากในอีสาน แต่ที่ อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ทำได้รสจัดและกลิ่นหอมจนกลายเป็นของขึ้นชื่อ จนคนเรียกถนนที่ขายกันเป็นแถวว่า ‘ถนนสายกุ้งจ่อม’ กันเลย ใครขับรถผ่านประโคนชัยช่วงสายจะเห็นร้านเรียงกันสองข้างทาง มีตั้งแต่เจ้าเก่าแก่ไปจนเจ้าใหม่ที่ทำส่งออนไลน์

กุ้งจ่อมคืออะไร ทำยังไง

กุ้งจ่อมคือกุ้งฝอยน้ำจืดตัวเล็ก ๆ ที่เอามาล้างสะอาด หมักกับเกลือหรือน้ำปลาดีในไหปิดฝาราว 2 วัน แล้วคลุกข้าวคั่วป่นหมักต่ออีกประมาณ 2 วันจนได้กลิ่นเปรี้ยวหอมเฉพาะตัว คำว่า ‘จ่อม’ เป็นภาษาอีสาน แปลว่าหมักหรือดอง พอหมักได้ที่ เนื้อกุ้งจะนุ่ม รสเค็มนำเปรี้ยวตาม กลิ่นข้าวคั่วหอมอ่อน ๆ

ร้านกุ้งจ่อมและเมนูเด็ดที่ลองได้จริง

เราแบ่งเป็นสองกลุ่ม คือร้านขายกุ้งจ่อมเป็นของฝากที่ถนนสายกุ้งจ่อม กับร้านอาหารที่เอากุ้งจ่อมมาทำเป็นเมนู ใครอยากชิมก่อนซื้อกลับ แนะนำสั่งเมนูตามร้านอาหารดูก่อน แล้วค่อยแวะซื้อขวดติดไม้ติดมือ

วิธีกินกุ้งจ่อมให้อร่อย — ผักสด หมูสามชั้น

วิธีที่คนพื้นที่กินกันบ่อยและอร่อยที่สุดคือกินสด ๆ แกล้มผักและหมูสามชั้น ไม่ต้องปรุงอะไรมาก รสเค็มเปรี้ยวของกุ้งจ่อมตัดกับความมันของหมูได้ดี ส่วนใครไม่ถนัดของดิบ เอาไปทำเมนูสุกก็อร่อยไม่แพ้กัน

• กุ้งจ่อมสด + ผักสด — ตักกุ้งจ่อมใส่จาน บีบมะนาว ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนู กินแกล้มแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำ ใบโหระพา รสสดชื่นจัดจ้าน
• กุ้งจ่อม + หมูสามชั้นต้ม/ย่าง — หมูสามชั้นลวกหรือย่างหั่นชิ้น จิ้มกุ้งจ่อมที่คลุกเครื่องแล้ว ความมันของหมูกับรสเปรี้ยวเค็มเข้ากันดีมาก เป็นกับแกล้มที่คนอีสานชอบ
• ไข่เจียวกุ้งจ่อม — ตีไข่ใส่กุ้งจ่อมกับใบโหระพาหรือพริกซอย เจียวให้ฟู หอมกลิ่นกุ้งหมัก กินกับข้าวสวยง่าย ๆ เด็กก็กินได้
• หลน / น้ำพริกกุ้งจ่อม — เคี่ยวกุ้งจ่อมกับกะทิ ใส่หมูสับ พริก หอม กินกับผักสดและผักลวก ราดข้าวก็อิ่ม
• ยำกุ้งจ่อมทรงเครื่อง — คลุกกุ้งจ่อมกับตะไคร้ซอย ใบมะกรูด หอมแดง พริก มะนาว เหมือนยำหอยดอง รสจัดเปิดมื้อได้ดี

แหล่งซื้อกุ้งจ่อม — ไปเองหรือสั่งออนไลน์

ซื้อกุ้งจ่อมได้สองทางหลัก คือไปถึงประโคนชัยเองเพื่อเลือกชิมเทียบรส กับสั่งออนไลน์ส่งถึงบ้าน ทั้งสองทางมีข้อดีต่างกัน เลือกตามความสะดวกได้เลย