🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
ข้าวสตูไม่ใช่สตูฝรั่งข้น ๆ อย่างที่ชื่ออาจทำให้เข้าใจผิด หน้าตาจริงคือน้ำซุปกระดูกหมูใส สีน้ำตาลอ่อน หอมเครื่องเทศแบบเครื่องพะโล้บาง ๆ ตุ๋นกับหมูจนนุ่ม แล้วราดลงบนข้าวสวย เป็นจานที่เบาท้องแต่อิ่ม เหมาะเป็นมื้อเช้าก่อนออกเดินเที่ยวเมืองเก่า ที่สงขลาเรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำเมืองที่หากินที่อื่นได้ยาก
ต้นกำเนิดของข้าวสตูสงขลาน่าสนใจ ว่ากันว่าตั้งต้นจากสตูของฝรั่ง ผสมเครื่องเทศแบบมลายู แล้วปรับวัตถุดิบให้เข้ากับลิ้นคนไทย จนกลายเป็นเมนูลูกผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองท่าเก่าแห่งนี้ กินคู่กับซาลาเปาลูกใหญ่ที่หลายร้านทำขายด้วย เป็นชุดมื้อเช้าที่คนสงขลาคุ้นเคยมาหลายรุ่น
ข้าวสตูคืออะไร กินยังไงให้เข้าใจ
ก่อนไปไล่ร้าน มาทำความเข้าใจหน้าตาและวิธีกินกันก่อน เพราะหลายคนเห็นชื่อแล้วนึกภาพผิด
- น้ำซุป — เคี่ยวจากกระดูกหมูกับเครื่องเทศ บางร้านเติมหางกะทินิด ๆ ให้หอมและกลมขึ้น น้ำใสไม่ข้น รสออกหวานเค็มอ่อน ๆ ไม่จัดจ้าน
- เครื่องที่เลือกได้ — มีหมูเนื้อแดง หมูสามชั้น หมูกรอบ และเครื่องในต่าง ๆ บางร้านมีไก่ บางร้านทำข้าวสตูปลากะพงสำหรับคนที่ไม่กินหมู
- วิธีเสิร์ฟ — ราดน้ำซุปและเครื่องลงบนข้าวสวยร้อน โรยต้นหอมผักชี กินร้อน ๆ ซดน้ำซุปตามได้สบาย ๆ
- ของกินคู่ — ซาลาเปาลูกใหญ่ ไส้กรอกแบบจีน หรือเคาหยก เป็นของเสริมที่หลายร้านเก่ามีให้สั่งเพิ่ม
บอกตรง
ข้าวสตูเป็นของกินมื้อเช้าจริง ๆ ร้านเก่าส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่เจ็ดโมงและมักขายหมดช่วงบ่าย ถ้าตั้งใจมากินร้านดัง ควรมาก่อนเที่ยงจะชัวร์กว่า มาบ่ายแก่ ๆ เสี่ยงเจอป้ายปิด
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร สงขลา
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ร้านข้าวสตูที่คนสงขลา–หาดใหญ่กิน
เราคัดจากเสียงรีวิวจริงและร้านที่คนพื้นที่กินซ้ำ มีทั้งร้านเก่าแก่ในตำนานของเมืองเก่าและร้านในหาดใหญ่ที่ไปกินได้สะดวก ราคาเป็นค่าประมาณต่อจาน อาจขยับตามวัตถุดิบและช่วงเวลา แนะนำเช็กวันเปิด–ปิดกับร้านอีกครั้งก่อนไป เพราะร้านมื้อเช้าหลายร้านมีวันหยุดประจำ
ข้าวสตูเกียดฟั่ง (ถนนนางงาม เมืองเก่าสงขลา)
ร้านข้าวสตูเจ้าแรกของสงขลา เปิดมาตั้งแต่ พ.ศ.2480 จนถึงรุ่นที่สาม น้ำซุปกระดูกหมูเติมหางกะทิหอมเข้มข้น เลือกเครื่องได้ทั้งหมูแดง หมูกรอบ และเครื่องใน เด่นที่ซาลาเปาลูกใหญ่ไส้หมูใส่ไข่แดงกับกุนเชียง เคยได้คัดเป็นเมนูถิ่นประจำจังหวัด
ข้าวสตูเกียดฟั่ง (สาขาถนนรามวิถี)
อีกสาขาของตระกูลเกียดฟั่งในตัวเมืองสงขลา รสมือสายเดียวกัน น้ำซุปหอมเครื่องเทศนุ่ม ๆ เปิดยาวกว่าสาขานางงามนิดหน่อย เหมาะถ้าไปสาขาเดิมแล้วเจอคิวยาวหรือของหมด มาต่อที่นี่ได้
ข้าวสตูแอด หาดใหญ่ (สาขาจิระนคร)
ร้านข้าวสตูที่คนหาดใหญ่ไม่ต้องขับไปไกลถึงสงขลา เปิดตั้งแต่เช้าตรู่ เด่นที่ข้าวสตูหมูกรอบ น้ำซุปกลมกล่อมกินง่าย เมนูหมูกรอบล้วนจัดเต็มสำหรับคนชอบความกรอบ อยู่ในซอยสะดวกใจกลางเมือง
ข้าวสตู หน้าสวน (หาดใหญ่)
ร้านข้าวสตูใกล้สวนสาธารณะหาดใหญ่ เยื้องประตู 1 มีให้เลือกทั้งหมูรวม หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียง ราคาสบายกระเป๋า เหมาะแวะกินมื้อเช้าก่อนเข้าสวนหรือขึ้นเขาคอหงส์
ข้าวสตูเจ้าเก่าย่านเมืองเก่า (ถนนนครนอก–นครใน)
นอกจากเกียดฟั่ง ย่านเมืองเก่าสงขลายังมีเจ้าเล็ก ๆ ที่คนแถวนั้นกินกันเอง น้ำซุปบ้าน ๆ ไม่หวือหวาแต่อบอุ่น เหมาะเดินหาช่วงเช้าระหว่างเที่ยวสตรีทอาร์ตและตึกเก่า ลองถามคนพื้นที่ดูจะเจอเจ้าที่เปิดวันนั้น
ข้าวสตูตลาดเช้าในเมืองสงขลา
ในตลาดสดและตลาดเช้าของเมืองสงขลามักมีแผงข้าวสตูเจ้าประจำที่คนมาจ่ายตลาดแวะกิน เป็นข้าวสตูแบบเร็ว ราคาถูก ได้บรรยากาศตลาดท้องถิ่นจริง ๆ เหมาะคนอยากกินแบบคนพื้นที่ไม่เน้นร้านดัง
ข้าวสตูในตลาดกิมหยง–สันติสุข (หาดใหญ่)
ย่านตลาดกิมหยงและซอยอาหารใจกลางหาดใหญ่มีร้านข้าวสตูเจ้าเก่าที่เปิดเช้า เป็นมื้อเช้าก่อนเดินช้อปของฝาก น้ำซุปหอมเครื่องเทศ เครื่องในสด เหมาะนักท่องเที่ยวที่พักในเมืองหาดใหญ่เดินมากินได้
ข้าวสตูปลากะพง (ทางเลือกไม่กินหมู)
หลายร้านเก่ารวมถึงเกียดฟั่งทำข้าวสตูปลากะพงไว้สำหรับคนที่ไม่กินหมูหรือผู้สูงอายุ ใช้เนื้อปลาแทน น้ำซุปเบากว่า เนื้อปลานุ่ม รสอ่อนละมุน เป็นทางเลือกที่หาไม่ได้ในข้าวสตูทั่วไป ลองสั่งดูถ้าไปร้านที่มี
เคล็ดลับสั่งให้คุ้ม
ถ้ามาเกียดฟั่งครั้งแรก ลองสั่งข้าวสตูหมูรวมเพื่อชิมทั้งหมูแดงและหมูกรอบในจานเดียว แล้วเติมซาลาเปาลูกใหญ่อีกหนึ่งลูกแบ่งกันกิน จะได้ครบทั้งของหลักและของเสริมประจำร้านในมื้อเดียว
ข้าวสตูเกียดฟั่ง ทำไมถึงเป็นตำนาน
ถ้าพูดถึงข้าวสตูสงขลา ชื่อแรกที่คนนึกถึงคือเกียดฟั่ง ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ พ.ศ.2480 เกือบเก้าทศวรรษ ก่อตั้งโดยอาก๋งที่เคยเป็นกุ๊กในเรือฝรั่ง จึงเอาวิธีตุ๋นสตูแบบตะวันตกมาผสมเครื่องเทศและวัตถุดิบท้องถิ่นจนกลายเป็นสูตรเฉพาะตัว ส่งต่อกันมาถึงรุ่นที่สาม น้ำซุปยังคงเคี่ยวกระดูกหมูเติมหางกะทิให้หอมเข้มแบบเดิม
นอกจากข้าวสตู ของขึ้นชื่ออีกอย่างคือซาลาเปาลูกใหญ่ ไส้หมูสับใส่ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม และกุนเชียง อิ่มได้เป็นมื้อ ร้านยังมีของเก่าแก่อย่างเคาหยกกับขึ้นฉ่ายและไส้กรอกแบบจีนให้สั่งเสริม ความที่อยู่บนถนนนางงามใจกลางเมืองเก่า ทำให้มากินมื้อเช้าแล้วเดินต่อชมตึกเก่าและสตรีทอาร์ตได้พอดี
เที่ยวเมืองเก่าสงขลาคู่มื้อข้าวสตู
ถนนนางงาม
ถนนเมืองเก่าที่เกียดฟั่งตั้งอยู่ มีตึกชิโน–ยูโรเปียน ร้านขนมเก่า และของกินท้องถิ่นเรียงราย เดินเล่นหลังกินข้าวสตูได้สบาย
สตรีทอาร์ตเมืองเก่า
ภาพวาดบนผนังตึกเก่ากระจายทั่วย่านนครนอก–นครใน เป็นมุมถ่ายรูปยอดนิยม เดินถ่ายช่วงเช้าแดดยังไม่แรง
หาดสมิหลา
ถ้าพักในเมืองสงขลา หลังมื้อเช้าขับรถไม่ไกลก็ถึงนางเงือกทองและหาดสมิหลา รับลมทะเลต่อได้เลย
ข้อควรรู้ก่อนไปกิน
- ร้านเก่าส่วนใหญ่เป็นมื้อเช้า เปิดเจ็ดโมงเช้าและขายหมดช่วงบ่าย ไปสายเสี่ยงของหมด
- ร้านในเมืองเก่ามักเป็นเงินสด เตรียมแบงก์ย่อยไว้สะดวกกว่า
- ช่วงวันหยุดยาวและเทศกาลคนเยอะ คิวหน้าร้านดังอาจยาว เผื่อเวลาไว้
- ถ้าไม่กินหมู ถามหาข้าวสตูปลากะพงได้ บางร้านมีแต่ต้องสั่งแต่เช้าก่อนหมด
วางแผนทริปกินเที่ยวสงขลา–หาดใหญ่แบบเต็มอิ่ม
ดูคู่มือเที่ยวสงขลา →