🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
ชัยภูมิเป็นจังหวัดที่มีภูเขาล้อมเยอะ ทั้งภูเขียว ภูหลง ภูแลนคา ป่ารอบ ๆ พวกนี้คือตู้กับข้าวของคนพื้นที่จริง ๆ ช่วงหน้าฝนตั้งแต่ปลายพฤษภาคมยาวไปถึงกันยายน ฝนตกชุก ดินชื้น เห็ดป่าจะโผล่ขึ้นมาเป็นชุด ๆ หน่อไม้แทงยอด ผักพื้นบ้านขึ้นเต็มชายป่า ชาวบ้านอำเภอหนองบัวระเหว ภูเขียว คอนสาร จะเข้าป่าแต่เช้ามืดไปเก็บ แล้วทยอยเอามาขายตลาดสด รายได้วันละหลักพันก็มีในช่วงเห็ดเยอะ ๆ
ของพวกนี้ไม่ได้มีขายทั้งปี เป็นของตามฤดู มาแล้วก็ไป ถ้าอยากกินของป่าชัยภูมิแบบเต็มที่ ต้องมาช่วงฝน ยิ่งหลังฝนตกหนัก ๆ สองสามวัน เห็ดจะออกเยอะที่สุด เป็นจังหวะที่ตลาดเช้าตามอำเภอติดภูคึกคักที่สุดของปี
ของป่าหน้าฝนที่ต้องลอง
เริ่มจากพระเอกของฤดู คือเห็ดป่า ชัยภูมิมีเห็ดป่ากินได้หลายชนิด แต่ละชนิดออกไม่พร้อมกัน รสและวิธีกินก็ต่างกัน นี่คือของป่าที่เจอบ่อยตามตลาดอำเภอ เรียงตามที่คนพื้นที่นิยมกินกัน
เห็ดระโงก (เห็ดไข่)
เห็ดยอดนิยมหน้าฝน หัวกลมเหมือนไข่ตอนยังตูม สีขาว เหลือง แดง เนื้อนุ่มลื่น ออกหลังฝนตก 2-3 วันในป่าเต็งรัง คนชัยภูมิเอาไปแกงใส่ใบมะขามอ่อน ต้มจิ้มน้ำพริก หรือห่อหมก เป็นเห็ดที่ขายดีและราคาขยับขึ้นเวลาออกน้อย
เห็ดเผาะ (เห็ดถอบ)
เห็ดลูกกลม ๆ เปลือกแข็ง ข้างในนุ่ม กัดแล้วเด้ง เป็นเห็ดที่คนรอทั้งปี เพราะออกช่วงต้นฝนสั้น ๆ ราคาแพงสุดในบรรดาเห็ดป่า เอาไปแกงใส่ใบย่านาง คั่ว หรือต้มจิ้มแจ่ว ยิ่งลูกเล็กยิ่งกรอบ
เห็ดโคน (เห็ดปลวก)
ขึ้นใกล้จอมปลวก หมวกใหญ่ ก้านอวบ เนื้อหวานหอม เป็นเห็ดที่หลายคนยกให้อร่อยที่สุด เอาไปต้มยำ ผัด หรือทำต้มเห็ดโคนใส่ใบแมงลัก หากินยากเพราะออกเฉพาะจุด คนเก็บมักเก็บไว้กินเองมากกว่าขาย
หน่อไม้ภูเขียว
หน่อไม้สดจากป่าภูเขียว–เกษตรสมบูรณ์ ทั้งหน่อไม้รวก หน่อไม้ไผ่ตง ขายเป็นถุง ถุงละ 30 บาทก็มี เอาไปแกงหน่อไม้ใส่ย่านาง ต้มจิ้มแจ่ว หรือดองทำหน่อไม้ดองไว้แกงทั้งปี เป็นของที่หาง่ายและถูกที่สุดในฤดู
ผักหวานป่า
ยอดอ่อน ใบอ่อน รสหวานกรอบ เป็นผักพื้นบ้านที่คนอีสานรัก เอาไปแกงใส่ไข่มดแดง แกงเลียง ลวกจิ้มน้ำพริก หรือผัดน้ำมันหอย ออกดีช่วงต้นฝน ยอดสด ๆ จากป่าหวานกว่าที่ปลูกในสวน
ผักติ้ว–ผักแพว
ยอดอ่อนผักติ้วรสเปรี้ยวฝาดอ่อน ๆ ผักแพวกลิ่นหอมฉุน เป็นผักเครื่องเคียงประจำสำรับอีสาน กินสด ๆ แกล้มลาบ ก้อย น้ำพริก หรือใส่ในอ่อม ตัดความเลี่ยน เก็บได้ตามชายป่าและริมรั้ว
บักบก (มะกอกป่า) และผลไม้ป่า
ผลไม้ป่ารสเปรี้ยวฝาด คนพื้นที่เอาไปตำส้มตำ ใส่แกง หรือกินกับเกลือพริก นอกจากบักบกยังมีหวาย ดอกกระเจียวอ่อน และยอดไม้ป่าอีกหลายอย่างที่หมุนเวียนมาตามตลาดช่วงฝน
ไข่มดแดง
ของแถมจากป่าหน้าฝนต่อหน้าแล้ง รสมันเปรี้ยวนิด ๆ คนชัยภูมิเอาไปแกงผักหวาน ทำก้อยไข่มดแดง หรือเจียวไข่ ออกมากช่วงรอยต่อฤดู ราคาขึ้นลงตามที่หาได้ ถือเป็นของกินพิเศษที่ไม่ได้มีทุกวัน
เช็กก่อนซื้อเห็ดป่า
เห็ดป่าบางชนิดหน้าตาคล้ายเห็ดพิษมาก ถ้าซื้อจากแม่ค้าประจำในตลาดที่เก็บเองทุกปีจะปลอดภัยกว่า เพราะเขาดูเป็นว่าอันไหนกินได้ อย่าเก็บเองถ้าไม่ชำนาญ และเห็ดป่าทุกชนิดต้องทำให้สุกก่อนกินเสมอ ห้ามกินดิบ
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร ชัยภูมิ
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ซื้อที่ไหน — ตลาดอำเภอติดภู
ของป่าสด ๆ ไม่ได้อยู่ในห้าง แต่อยู่ในตลาดเช้าตามอำเภอที่ติดป่า ยิ่งใกล้ภูเขายิ่งของเยอะและสด เพราะคนเก็บเข้าป่าตอนเช้าแล้วเอามาวางขายเลย นี่คือตลาดที่ไปแล้วเจอของป่าหน้าฝนแน่ ๆ
ตลาดสดเทศบาลเกษตรสมบูรณ์
อำเภอติดป่าภูเขียว ของป่าเยอะ ทั้งหน่อไม้ เห็ดป่า ผักพื้นบ้าน เป็นแหล่งหน่อไม้ภูเขียวขึ้นชื่อ ไปเช้า ๆ ของยังสดและครบ
ตลาดฅนพรม (ต.โนนทอง)
ตลาดชุมชนเกษตรสมบูรณ์ เปิดทุกวันศุกร์ราว 10.00–18.00 น. ขายพืชผัก ผลไม้ และอาหารป่าตามฤดู เช่น หน่อไม้ เห็ดป่า ของจากชาวบ้านโดยตรง
ตลาดสดเทศบาลหนองบัวแดง
อำเภอติดภูแลนคา ช่วงฝนมีเห็ดป่า หน่อไม้ ผักดอยมาขายเรื่อย ๆ เป็นตลาดใหญ่ของโซนนี้ แวะซื้อกับข้าวก่อนขึ้นทุ่งกระเจียวได้พอดี
ตลาดสดในเมืองชัยภูมิ
ถ้าไม่ได้ออกไปอำเภอไกล ตลาดเช้าในเมืองก็มีแม่ค้าหิ้วของป่าจากอำเภอรอบนอกมาขายช่วงฝน ของอาจน้อยกว่าและราคาขยับขึ้นนิด แต่สะดวกสุด
ไปเช้าคือคำตอบ
ของป่าขายดีและหมดเร็ว แม่ค้าวางของตั้งแต่ตีห้าถึงเช้า พอสายของดี ๆ มักหมด ถ้าตั้งใจไปซื้อเห็ดระโงกหรือเห็ดเผาะ ควรถึงตลาดก่อนแปดโมงเช้า
เอาไปทำอะไรกินดี
ได้ของป่ามาแล้ว วิธีกินแบบคนชัยภูมิไม่ซับซ้อน เน้นให้รสของวัตถุดิบป่าออกมาเต็ม ๆ นี่คือเมนูที่คนพื้นที่ทำกินกันจริงในหน้าฝน
- แกงเห็ดรวมใส่ย่านาง — เอาเห็ดป่าหลายชนิดมารวมแกง ใส่น้ำย่านาง ใบแมงลัก ข้าวเบือ รสนัวกลมกล่อม เป็นแกงประจำหน้าฝนของอีสาน
- แกงหน่อไม้ใส่ย่านาง — หน่อไม้สดต้มกับน้ำย่านาง ใส่เห็ด ใบย่านาง ข้าวคั่ว แซ่บนัวถึงเครื่อง กินกับข้าวเหนียวอิ่มทั้งบ้าน
- เห็ดระโงกต้มจิ้มน้ำพริก — ลวกเห็ดระโงกพอสุก จิ้มน้ำพริกปลาร้าหรือแจ่วบอง ได้รสเห็ดนุ่ม ๆ เต็มคำ
- ผักหวานป่าแกงใส่ไข่มดแดง — ยอดผักหวานหวานกรอบ เจอกับไข่มดแดงมันเปรี้ยว เป็นแกงหน้าฝนที่หากินได้ช่วงสั้น ๆ เท่านั้น
- ผักพื้นบ้านลวกจิ้มน้ำพริก — ผักติ้ว ผักแพว ยอดอ่อนต่าง ๆ ลวกหรือกินสด จิ้มน้ำพริกปลาร้า น้ำพริกแจ่ว เป็นสำรับง่าย ๆ ที่ขาดไม่ได้
ถ้าไม่ได้ทำกินเอง ร้านอาหารพื้นเมืองและร้านส้มตำหลายร้านในชัยภูมิจะมีเมนูของป่าตามฤดูเขียนไว้หน้าร้านช่วงฝน ลองมองหาแกงเห็ด แกงหน่อไม้ หรือผักลวกจิ้มน้ำพริกในเมนู เป็นโอกาสได้ชิมโดยไม่ต้องลงครัวเอง
ช่วงไหนของหน้าฝนของเยอะสุด
ของป่าแต่ละอย่างมาไม่พร้อมกัน ถ้าวางแผนมาเก็บมาชิม จับจังหวะนี้ไว้
- ต้นฝน (ปลาย พ.ค.–มิ.ย.) — เห็ดเผาะ ผักหวานป่า หน่อไม้รุ่นแรก ของแพงหน่อยเพราะเพิ่งเริ่มออก
- กลางฝน (ก.ค.–ส.ค.) — เห็ดระโงก เห็ดโคน ออกเยอะสุด หน่อไม้ราคาถูก ผักพื้นบ้านเขียวเต็มตลาด ช่วงนี้ของป่าครบและถูกที่สุด
- ปลายฝน (ก.ย.) — เห็ดเริ่มน้อยลง หน่อไม้ยังมี เริ่มมีหน่อไม้ดองทำเก็บไว้กินหน้าแล้ง
มาทุ่งกระเจียวก็แวะตลาดได้
ทุ่งดอกกระเจียวบานเฉพาะหน้าฝน ราว มิ.ย.–ส.ค. ซึ่งตรงกับช่วงของป่าออกเยอะพอดี เช็กช่วงบานก่อนไปทุกครั้งเพราะแต่ละปีไม่เท่ากัน แล้ววางแผนแวะตลาดอำเภอหนองบัวแดงหรือเกษตรสมบูรณ์ระหว่างทาง ได้เที่ยวทุ่งและซื้อของป่ากลับบ้านในทริปเดียว
วางแผนทริปกินเที่ยวชัยภูมิหน้าฝนแบบเต็มอิ่ม
ดูคู่มือเที่ยวชัยภูมิ →