🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
ไส้อั่วกับแคบหมูเป็นของกินเหนือที่อยู่คู่สำรับพะเยามานาน ไส้อั่วคือไส้กรอกหมูสับคลุกเครื่องแกงเหนือ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแกง แล้วยัดไส้ย่างไฟอ่อนจนหอม ส่วนแคบหมูคือหนังหมูทอดให้พองกรอบ มีทั้งแบบติดมันและไร้มัน คนเหนือกินคู่กับน้ำพริกหนุ่มและข้าวเหนียวเป็นมื้อง่าย ๆ ที่อิ่มใจ พะเยาเป็นเมืองที่ทำสองอย่างนี้ได้ดีจนคนต่างจังหวัดสั่งกันทั้งประเทศ
ไส้อั่วพะเยาต่างจากที่อื่นยังไง
ไส้อั่วเหนือเหมือนกันแทบทุกที่ในโครงสร้าง แต่ของพะเยามักเน้นเครื่องแกงแน่นและกลิ่นสมุนไพรชัด ตะไคร้กับใบมะกรูดเยอะ บางเจ้าคุมมันหมูให้น้อยลงเพื่อให้เคี้ยวง่าย ไม่เลี่ยน หลายร้านในเมืองทำสูตรโบราณที่ตกทอดกันมา และเดี๋ยวนี้มีสูตรมันน้อย/คีโตสำหรับคนคุมน้ำหนักด้วย เวลาเลือกซื้อ ลองสังเกตว่าไส้อั่วเจ้านั้นย่างสดหน้าร้านหรือไม่ ของที่ย่างใหม่จะหอมและหนังกรอบกว่าของแช่ค้าง
- ไส้อั่วย่างสด — หนังตึงเป็นมัน กลิ่นเครื่องแกงหอมลอยมาแต่ไกล กินตอนอุ่น ๆ อร่อยสุด
- ไส้อั่วสูตรมันน้อย — เคี้ยวง่าย ไม่เลี่ยน เหมาะคนที่ไม่ชอบมันเยอะ บางเจ้าทำสูตรคีโตด้วย
- เก็บและพกกลับ — ถ้าหิ้วไกล ขอแบบสุญญากาศหรือแช่เย็น จะอยู่ได้นานกว่าและกลิ่นไม่ตลบในรถ
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร พะเยา
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ร้านไส้อั่ว–แคบหมู–ของฝากที่คนพะเยาซื้อจริง
นี่คือร้านที่มีชื่อในกลุ่มของฝากพะเยา ทั้งร้านหน้าร้านในเมืองและเจ้าที่ขายออนไลน์ส่งทั่วประเทศ เราเรียงโดยอิงความเป็นที่รู้จักและความสะดวกในการแวะซื้อ ไม่ใช่การจัดอันดับรสชาติตายตัว เพราะรสมือแต่ละเจ้าถูกปากคนละแบบ
แคบหมูแม่อุมา (ตลาดแม่ทองคำ)
ร้านของฝากเจ้าเก่าที่ขายมากว่า 21 ปี อยู่ในตลาดสดแม่ทองคำ ต.แม่ต๋ำ ทอดแคบหมูใหม่ทุกวัน มีทั้งแคบหมูติดมัน แคบหมูไร้มัน แคบหมูเบบี้ หมูกระจก รวมถึงไส้อั่วและน้ำพริกหนุ่มที่ทำเอง ผ่านการรับรองสาธารณสุขจังหวัด แคบหมูติดมันคือตัวขายดีที่คนสั่งกันทั้งประเทศ
แคบหมูแม่นวล
อีกหนึ่งเจ้าแคบหมูของฝากในเขตเมืองพะเยาที่คนท้องถิ่นซื้อประจำ จุดเด่นคือแคบหมูกรอบและของฝากอาหารเหนือครบ ทั้งแคบหมู ไส้อั่ว น้ำพริก เหมาะแวะซื้อเป็นชุดของฝากในคราวเดียว ติดต่อสั่งล่วงหน้าผ่านเพจได้
นานาแคบหมู
เจ้าแคบหมูที่คนรีวิวว่ากรอบและแวะซื้อเป็นประจำเวลามาพะเยา มีให้เลือกหลายแบบทั้งติดมันและไร้มัน เหมาะคนที่อยากได้แคบหมูเป็นหลักแบบเน้น ๆ มีขายออนไลน์ด้วยถ้าอยากสั่งก่อนมาถึง
แคบหมูเปมิกา
แบรนด์แคบหมูพะเยาที่ทำตลาดออนไลน์ชัดเจน มีหน้าร้านและช่องทาง IG/เพจ เน้นแคบหมูทอดสด แพ็กสะอาด เหมาะคนที่อยากสั่งล่วงหน้าให้ส่งถึงบ้านหรือจองไว้มารับ
แคบหมูฮิมกว๊าน
เจ้าแคบหมูติดมัน–ไร้มันที่ขายแบบถุงใหญ่ (มีแพ็ก 500 กรัม) ชื่อร้านบอกชัดว่าอยู่ฝั่งริมกว๊านพะเยา เหมาะคนซื้อทีละเยอะไว้แจกหรือกินยาว ๆ
ร้านปูพะเยา (ไส้อั่ว–แคบหมู–น้ำพริกหนุ่ม)
ร้านที่ขายของเหนือครบชุด ทั้งไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม เครื่องแกง เหมาะคนอยากได้ทั้งของคาวและของแห้งในที่เดียว มีทั้งหน้าร้านและช่องทางออนไลน์ส่งต่างจังหวัด
ไส้อั่วอิงกว๊าน พะเยา
เจ้าที่เน้นไส้อั่วเป็นพระเอก รสเครื่องแกงเหนือชัด ย่างหอม เหมาะซื้อกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือเป็นของฝากสายไส้อั่วโดยเฉพาะ
น้ำพริกแม่นัย / ไส้อั่วสูตรโบราณบ้านจำไก่
สายไส้อั่วสมุนไพรสูตรโบราณ เน้นมันหมูนัว เคี้ยวนุ่ม เผ็ดกำลังดีแบบเหนือ หนังกรอบ หอมสมุนไพร มีสูตรมันน้อยให้เลือก เหมาะคนชอบไส้อั่วกลิ่นเครื่องแกงจัด ๆ
น้ำพริกแม่จันนวล (น้ำพริกลาบ/หนุ่ม)
ของแห้งคู่ไส้อั่วแคบหมู น้ำพริกลาบและน้ำพริกแบบเหนือ คั่วสมุนไพร ไม่ใส่วัตถุกันเสีย เหมาะหิ้วกลับไว้กินกับแคบหมูและผักลวกที่บ้าน มีขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์
ร้านแสงจันทร์ (ริมกว๊านพะเยา)
ถ้าอยากนั่งกินไส้อั่ว–แคบหมูเป็นมื้อมากกว่าหิ้วกลับ ร้านอาหารริมกว๊านแห่งนี้มีน้ำพริกหนุ่ม–แคบหมู และเมนูปลาจากกว๊าน วิวทะเลสาบ เหมาะกินข้าวเย็นชมพระอาทิตย์ตก
เคล็ดลับการเลือก
แคบหมูทอดใหม่จะกรอบและไม่อมน้ำมัน ลองถามว่าทอดวันไหน หรือเลือกร้านที่ทอดสดหน้าร้าน ส่วนไส้อั่ว ถ้าซื้อไปกินวันเดียวให้เลือกแบบย่างสด แต่ถ้าหิ้วไกลให้ขอแบบแพ็กสุญญากาศแล้วแช่เย็น จะเก็บได้นานกว่า
ซื้อที่ตลาดหรือร้านของฝากดี
ในเมืองพะเยามีสองทางเลือกหลัก ทางแรกคือตลาดสด เช่น ตลาดแม่ทองคำที่แคบหมูแม่อุมาตั้งอยู่ ได้บรรยากาศ ของสด ราคามิตร และเลือกได้หลายเจ้าในที่เดียว อีกทางคือร้านของฝากเฉพาะทางหรือสั่งออนไลน์ล่วงหน้า สะดวกถ้ามีเวลาน้อยหรืออยากให้ส่งถึงบ้าน หลายเจ้าทำแพ็กสุญญากาศไว้สำหรับคนที่ต้องเดินทางไกล
- ซื้อที่ตลาดแม่ทองคำ — มีหลายเจ้าให้เทียบ ของทอดสด เหมาะคนชอบเดินเลือกเอง
- สั่งล่วงหน้าผ่านเพจ/IG — เหมาะวันที่ร้านคนเยอะหรืออยากได้จำนวนมาก โทรจองไว้มารับจะไว
- ขอแพ็กสุญญากาศ — ถ้าต้องนั่งรถ/ขึ้นเครื่องกลับ จะเก็บได้นานและไม่มีกลิ่นในกระเป๋า
กินไส้อั่ว–แคบหมูให้อร่อยที่สุด
ของสองอย่างนี้เกิดมาคู่กับน้ำพริกหนุ่มและข้าวเหนียว แคบหมูจิ้มน้ำพริกหนุ่มคือคู่จิ้นคลาสสิกของคนเหนือ ส่วนไส้อั่วย่างร้อน ๆ ตัดเป็นชิ้นกินกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด หอมเครื่องแกงตัดความมันได้ดี ถ้าได้แคบหมูที่เริ่มนิ่ม เอาเข้าไมโครเวฟหรือทอดซ้ำเร็ว ๆ จะกลับมากรอบอีกครั้ง
แคบหมู + น้ำพริกหนุ่ม
คู่จิ้มคลาสสิกของคนเหนือ แคบหมูกรอบจิ้มน้ำพริกหนุ่มเผ็ดอ่อน ๆ กินเพลินจนหมดถุง
ไส้อั่ว + ข้าวเหนียว + ผักสด
ไส้อั่วย่างหอมตัดเป็นชิ้น กินกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด อิ่มแบบง่าย ๆ สไตล์สำรับเหนือ
วางแผนทริปกินเที่ยวพะเยาแบบเต็มอิ่ม ทั้งของกินริมกว๊านและที่เที่ยว
ดูคู่มือเที่ยวพะเยา →