🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026
หลายคนรู้จักน้ำเงี้ยวจากเชียงใหม่ แต่ที่แพร่เมนูนี้มีเอกลักษณ์ของตัวเอง คนแพร่กินเป็นมื้อเช้าแทบทุกวัน ร้านส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ฟ้ายังไม่สว่าง ขายเส้นกับน้ำที่ต้มมาตั้งแต่ตี 4 พอสายหน่อยก็เริ่มหมด บทความนี้เราคัดร้านที่คนแพร่พูดถึงบ่อยและเปิดอยู่จริง มาให้ลองตามได้เลย
น้ำใส–น้ำเงี้ยว–น้ำย้อย ต่างกันยังไง
ก่อนไปไล่ร้าน เข้าใจชื่อก่อนจะสั่งง่ายขึ้น เพราะร้านแพร่มักมีน้ำให้เลือกหลายแบบในร้านเดียว
- น้ำใส (น้ำหมู) — ซุปกระดูกหมูใส รสกลมจากกระดูกและรากผักชี ไม่ใส่เครื่องแกง สีออกใส ๆ เบาท้อง เป็นแบบที่คนแพร่เรียกติดปากว่า 'ขนมเส้นน้ำใส'
- น้ำเงี้ยว — เข้มข้นกว่า ใส่เครื่องแกง มะเขือเทศ เลือดหมู และดอกงิ้วแห้งที่ให้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ สีออกส้มแดง
- น้ำย้อย — คำเรียกแบบเฉพาะถิ่นแพร่ หน้าตาใกล้น้ำใส–น้ำหมู คนนอกแพร่อาจไม่คุ้นชื่อ แต่เป็นคำที่ร้านเก่า ๆ ใช้กัน
- เครื่องเคียง — ไม่ว่าจะน้ำไหน ก็กินคู่ผักสด (ผักกาด ถั่วงอก ใบแมงลัก) แคบหมูกรอบ และพริกป่นเสมอ
สั่งให้เหมือนคนแพร่
อยากลองทั้งสองแบบ สั่งครึ่งน้ำใสครึ่งน้ำเงี้ยวในชามเดียวได้เลยหลายร้านทำให้ แล้วเติมแคบหมูแยกอีกถุงไว้กรุบเล่น
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร แพร่
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
10 ร้านขนมเส้นแพร่ที่คนพื้นที่ไป
เรียงจากร้านในเมืองที่นักท่องเที่ยวไปง่ายก่อน แล้วค่อยขยับออกอำเภอ ราคาเป็นช่วงโดยประมาณจากเสียงรีวิว อาจขยับได้ตามเวลา
ปั๋นใจ๋
ร้านที่คนต่างถิ่นพูดถึงมากที่สุด จุดขายคือขนมจีนแยกน้ำหลายแบบในร้านเดียว ตั้งแต่น้ำเงี้ยวเมืองแพร่ น้ำพริกน้ำย้อย น้ำยาปลาช่อน ไปจนแกงเขียวหวาน มีเซ็ตให้สั่งแบ่งกันกินเป็นกลุ่ม ร้านนั่งสบายอยู่ใจกลางเมือง
ขนมจีนป้าดา (หลังนารีรัตน์)
เจ้าเก่าแก่ขายมาหลายสิบปี คนแพร่รุ่นเก่ารู้จักดี อยู่ในตัวเมืองข้างสวนสุขภาพเฉลิมพระเกียรติ ถนนคำลือ น้ำซุปรสมือดั้งเดิม กินง่าย เหมาะแวะมื้อเช้าก่อนเดินเมืองเก่า
ขนมเส้นป้าสมจิต บ้านเหล่า
ร้านที่เจ้าถิ่นแนะนำต่อกันบ่อย อยู่ข้างโรงเรียนบ้านเหล่า ตัวร้านอยู่ในบริเวณบ้าน มีน้ำหมู น้ำเงี้ยว และน้ำยากะทิให้เลือก รสบ้าน ๆ จริงจัง เครื่องแน่น
บ้านขนมเส้น (ตรงข้ามโรงแรมอมรรักษ์)
ทำเลหาง่ายสำหรับคนพักในเมือง อยู่ตรงข้ามโรงแรมอมรรักษ์ เด่นที่น้ำหมูใสและเส้นนุ่ม เหมาะเดินออกมากินมื้อเช้าจากที่พักได้สบาย
ขนมเส้นสายลมจอย
อยู่แถวโรงเรียนพิริยาลัย เป็นร้านมื้อเช้าของคนละแวกนั้น เด่นที่น้ำใสใส่หมูและเลือดหมู กินคล่องคอ ราคาย่อมเยา
ขนมจีนยายป้อง (หลังพิริยาลัย)
ร้านเล็กหลังโรงเรียนพิริยาลัย จุดเด่นคือน้ำเงี้ยวรสจัด เผ็ดหอมเครื่องแกง คนชอบรสเข้มมักวนมาร้านนี้
ขนมเส้นดวงเนตร
อยู่ในย่านบ้าน มีที่จอดรถสะดวก ขายน้ำใสแบบหมูที่เป็นเอกลักษณ์ของแพร่ บรรยากาศสบาย ๆ เหมาะมากับครอบครัว
น้ำย้อยเมืองแป้
อาหารพื้นถิ่นแท้ ๆ ของแพร่ ราคาถูกจริงจัง สั่งเป็นชุดเล็กแล้วเติมน้ำเพิ่มได้ เหมาะคนอยากลองรสน้ำย้อยแบบดั้งเดิมในงบประหยัด
ขนมเส้นน้ำย้อยแม่ลาน
ร้านที่สื่ออาหารหลายเจ้าหยิบไปรีวิว ขายน้ำย้อยรสกลม ๆ ที่คนแพร่คุ้นเคย เป็นอีกหมุดสำหรับคนตามรอยขนมเส้นเมืองแพร่
ขนมเส้นน้ำย้อยป้าลักษณ์ 100 ปี (อ.ลอง)
อยู่อำเภอลอง สืบสูตรจากย่าทวด 'อุ๊ยมูล' มากว่า 100 ปี ถือเป็นต้นตำรับเจ้าแรกของอำเภอลอง ใครขับผ่านลองอย่าพลาดแวะ เป็นรสที่หากินยากในเมือง
ไปเช้าไว้ก่อน
ร้านขนมเส้นแพร่หลายร้านขายหมดก่อนเที่ยง โดยเฉพาะร้านเจ้าเก่า ถ้าอยากกินร้านในตำนาน ไปช่วง 7–9 โมงจะชัวร์กว่า สายไปอาจเจอป้ายปิดร้าน
กินยังไงให้อร่อยแบบคนแพร่
- ใส่ผักเยอะ ๆ — ผักสดข้างชามมีให้ไม่อั้น คนแพร่ใส่กันแบบจัดเต็มเพื่อตัดเลี่ยน
- แคบหมูบิหย่อน — บิแคบหมูลงชามให้ซับน้ำซุปนิดหน่อยก่อนกิน จะได้ทั้งกรอบและนุ่ม
- เติมพริกป่นกับน้ำปลา — น้ำซุปแพร่มักรสกลาง ปรุงเองตามใจได้ ไม่ต้องเกรงใจ
- สั่งครึ่งครึ่ง — ลองทั้งน้ำใสและน้ำเงี้ยวในมื้อเดียว เป็นวิธีที่คุ้มที่สุดสำหรับคนมาครั้งแรก
วางแผนตระเวนกินขนมเส้นแพร่
ถ้าตั้งใจมาตามรอยขนมเส้นโดยเฉพาะ จัดสองวันกำลังดี วันแรกเก็บร้านในเมืองเดินง่าย วันที่สองขยับออกอำเภอลองไปหาต้นตำรับ
ตระเวนร้านในเมืองแพร่
ตามรอยต้นตำรับนอกเมือง
อยากได้ที่พักทำเลดีไว้ตื่นเช้าไปกินขนมเส้น
ดูที่พักแพร่ →