🔄 Обновлено 21 Jun 2026
У бангкокского завтрака корни в нескольких смешанных культурах. Джок (рисовая каша) и дим-сам пришли от чиучжоуских и кантонских китайцев, которые селились вокруг Яоварата и Банг Рака. Патонгко и старая кофейня — наследие кофеен-копитьямов, а рисовый суп с закусками и утренний рынок — рутина городских жителей, которые выходят из дома на рассвете. Мы разбили всё на понятные категории с реальными заведениями, которые всё ещё работают прямо сейчас, чтобы ты попал в нужное место в нужное время.
Джок и рисовый суп — начни день с чего-то горячего
Разница простая: джок варится до тех пор, пока зёрна риса не разварятся в гладкую кремовую массу, а рисовый суп (khao tom) сохраняет зёрна целыми и прозрачными — его едят с закусками вроде классического набора khao tom kui. Оба блюда уже десятилетиями остаются неотъемлемой частью бангкокского завтрака, и многие знаменитые заведения распродаются ещё до полудня.
Jok Prince (Банг Рак)
Нежная свиная каша с лёгким дымным оттенком от томления на угольной плите. Можно добавить свиные фрикадельки, яйцо всмятку или столетнее яйцо. Заведению больше 70 лет, у него есть Michelin Bib Gourmand, находится прямо напротив Robinson Bang Rak на улице Чароен Крунг.
Khao Tom Kui (уличные заведения по всему городу)
Простой горячий рисовый суп с закусками, которые выбираешь сам — жареный морской шпинат, солёная рыба, омлет, ферментированный тофу. Лёгкий завтрак, который найдёшь на рынках и в переулках, и наесться можно всего за несколько десятков бат.
Джок на Ор Тор Кор / обычных рынках
Почти на каждом утреннем рынке варится котелок джока — с рубленой свининой, яйцом, соломкой имбиря и зелёным луком, его едят с патонгко, которое продают тут же рядом. Это классическое местное сочетание для утра.
Совет
В знаменитых заведениях с джоком вроде Jok Prince все добавки, включая субпродукты, есть в полном ассортименте только рано утром. Если хочешь всё и сразу в одной миске, приходи до 8 утра.
Хочешь узнать вкус глубже? Попробуй фуд-тур или кулинарный класс в Бангкоке
Полдня с местным, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя гораздо большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Патонгко и старая кофейня — вечная пара
Местный житель Бангкока, потягивающий горячий кофе копи и макающий в него патонгко, — эта утренняя сцена существует в городе уже давно. Старая кофейня — это сильно обжаренная робуста, сваренная через тканевый носок (так называемый «кофейный мешок»), подслащённая сгущённым молоком или сахаром. Патонгко (тайские жареные палочки из теста) бывают как в маленьком классическом варианте — хрустящем снаружи и мягком внутри, — так и в новом крупном виде, который макают в заварной крем сангкая.
On Lok Yun (Чароен Крунг)
Старая кофейня, работающая с 1933 года, с настоящей атмосферой классического копитьяма. Здесь подают тосты с заварным кремом, яйца всмятку и яичницу вместе с собственным сваренным кофе. Находится в районе Ванг Бурафа на улице Чароен Крунг, рядом с Гигантскими качелями.
Patongko Cafe (Банглампу / Пхра Након)
Жарят патонгко по семейному рецепту с 1976 года — есть и классические палочки, и жареное на гриле патонгко для макания в заварной крем сангкая. Раньше имело Michelin Bib Gourmand, находится в старом городе в пешей доступности от улицы Каосан.
Уличные тележки с патонгко
Почти на каждом утреннем рынке и у входа в переулок стоит своя тележка, где жарят свежее патонгко и продают его пакетами — ешь с джоком или макай в сгущённое молоко. Это самый простой и дешёвый утренний перекус в округе.
Утренний дим-сам — Яоварат и Банг Рак
Дим-сам — кантонское наследие: его едят по утрам с чаем, заказывают маленькими бамбуковыми корзинками, которые постепенно заполняют весь стол — свиные пельмени, ха гоу, паровые булочки, тушёные куриные лапки. Районы, где это делают хорошо и открываются рано, — Яоварат и Чароен Крунг. Если хочешь настоящий вкус, тебе сюда.
Hua Seng Hong (Яоварат)
Большой ресторан в самом центре Яоварата с широким выбором дим-сама — свиные пельмени, ха гоу, лапша, полный китайский набор. Здесь бывает многолюдно, но столики освобождаются быстро — хорошее место для спокойного завтрака или бранча.
Tuang Dim Sum (Чароен Крунг, 89)
Кантонский дим-сам от повара из Гонконга, реально открыто с 7 утра. Упор на свежие, тщательно приготовленные блюда — хороший вариант для тех, кто хочет спокойный утренний дим-сам.
Por Sia Dim Sum (Плаенг Нам)
Тележка со свино-креветочными пельменями, которой больше 100 лет, рядом с Яоваратом — продают в основном пельмени с креветками и свининой. Работает ближе к позднему утру и быстро распродаётся — настоящая уличная легенда района.
Утренние рынки — всё в одном месте
Если не можешь решить, что есть, иди на утренний рынок и реши вопрос в одном месте — там подряд идут джок, рисовый суп, патонгко, кофе, фрукты и местные закуски. Прогуляйся, пробуя понемногу, и заодно поймаешь атмосферу просыпающегося города.
- Рынок Ор Тор Кор (Чатучак) — качественный рынок, открытый с 6 утра, с завтрачными карри, джоком, свежими фруктами, тайскими сладостями и готовой едой с местами для сидения. Рядом со станцией MRT Kamphaeng Phet.
- Утренний рынок Яоварат–Чароен Крунг — можно пройти пешком от заведения с джоком до дим-сама и старой кофейни всё в одном районе, идеально, если любишь китайскую кухню по утрам.
- Утренние рынки в собственном районе — почти в каждом районе есть свой утренний рынок. Спроси в отеле, где ближайший — еда там обычно дешевле и свежее, чем в торговых центрах.
Прямо начистоту
Многие легендарные завтрачные заведения принимают только наличные, с длинными очередями между 7 и 9 утра и ограниченным английским. Возьми немного мелких купюр наличными и приходи чуть раньше, чтобы облегчить себе жизнь — лучшее обычно заканчивается ещё до полудня.
Спланируй полноценную поездку по еде и достопримечательностям Бангкока
Смотреть гид по Бангкоку →