🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Кухня Нана находится где-то между северной ланна-кухней, знакомой большинству, и едой народа тай-лы, который составляет значительную часть населения провинции. Ингредиент, который отличает Нан от Чиангмая, — это маквэн, ароматная специя с перечным вкусом и лёгким покалыванием на языке, что-то среднее между чёрным перцем и сычуаньским перцем. Местные добавляют его в жареную курицу, лааб и чили-дипы, так что этот запах стал буквально запахом города. Помимо основной еды, в последнее время Нан превратился ещё и в настоящий кафе-город, особенно в районе Пуа, где кофейни стоят прямо у рисовых полей с горой Дой Пху Кха на заднем плане.
Блюда северной кухни и тай-лы, которые стоит попробовать
Если у тебя всего пара приёмов пищи, начни с того, что действительно принадлежит только Нану. Многое из этого можно найти только здесь, или же оно получается вкуснее именно тут благодаря местным ингредиентам.
Као сой
Яичная лапша в кокосово-карривом бульоне на северной пасте карри, сверху хрустящая жареная лапша, подаётся с курицей или говядиной, к столу — маринованная зелень и лук-шалот. Некоторые заведения старого города готовят его уже десятилетиями, а кое-где также предлагают као сой по-бирмански с другим бульоном, который тоже стоит попробовать.
Кханом джин нам-нгиао
Оранжевый бульон, окрашенный цветками красного капока и томатом, слегка кисловатый и сбалансированный по вкусу, подаётся поверх рисовой лапши с хрустящей свиной шкуркой и свежей зеленью. Это любимый местный завтрак, и во многих заведениях его продают вместе с као сой под одной крышей.
Жареная курица с маквэном
Хрустящая корочка, нежное мясо, но запоминается именно запах и лёгкое покалывание на языке от маквэна в маринаде. Это фирменное блюдо, которое подаёт почти каждый северный ресторан в Нане, и после первого раза этот запах маквэна ты узнаешь где угодно.
Лааб тай-лы / лааб кхуа
Лааб в стиле тай-лы и его сухо-обжаренная северная версия, со специями, прогретыми до аромата, и глубоким насыщенным вкусом. Обычно в него добавляют маквэн и жареные субпродукты, едят со свежей зеленью и сладким рисом — блюдо, которое старые местные заведения готовят особенно хорошо.
Нам-прик нам-но (тай-лы)
Чили-дип народа тай-лы с кислинкой от маринованных ростков бамбука, хрустящий и ароматный благодаря жареным чили и травам, едят с приготовленными на пару овощами. Это местное блюдо, которое встречается всё реже, так что если увидишь его в меню — обязательно закажи.
Кэнг сом мыанг
Отличается от кисло-острого карри центрального Таиланда — куркума окрашивает бульон в жёлтый цвет, добавляются местные овощи вроде побегов папоротника и томат, часто готовится с сомиком мистус. Блюдо слегка кисловатое и лёгкое для еды, основа северного стола.
Сай уа + хрустящая свиная шкурка + чили-дип
Базовый набор северной кухни, без которого не обойтись: ароматная жареная травяная колбаса, которую едят с нам-прик-нум, нам-прик-онг и овощами на пару. Найдёшь и в ресторанах, и на утренних рынках, а домой в качестве подарка везётся отлично.
Там кханун / ям но май
Местные блюда, которые хорошо готовят традиционные северные заведения: молодой джекфрут, перемешанный с пастой карри и кунжутом, даёт мягкий ароматный вкус, а ям но май (салат из ростков бамбука) — кисло-острый. Оба отлично идут с горячим сладким рисом.
Совет
Знаменитые заведения с као сой и кханом джин нам-нгиао обычно работают с утра до дня, и многие распродают всё уже до 14:00. Если хочешь попасть в легендарные места, иди туда в середине утра, не позже полудня, и возьми с собой наличные — некоторые старые местные заведения до сих пор не принимают переводы.
Хочешь распробовать глубже? Возьми гастротур или кулинарный мастер-класс по Нану
Полдня с местным жителем, который знает все переулки, — или собственноручное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Северные рестораны в городе Нан, куда ходят местные
Это подборка из реальных отзывов и заведений, которые годами были частью города, — в основном в пределах старого города, до них можно дойти пешком или доехать за пару минут. Цены — примерная оценка на человека, может меняться в зависимости от заказа.
Khao Soi Ton Nam
Известное заведение с као сой и кханом джин нам-нгиао, которое уже больше 30 лет является частью Нана, расположено в старом деревянном доме рядом с храмом Ват Минг Муанг. Бульон насыщенный, и это первое название, которое приходит на ум многим, когда речь заходит о као сой в Нане. Припарковаться можно вдоль улицы рядом с заведением.
Khao Soi Khun Yai
Известное заведение с као сой прямо рядом с храмом Ват Минг Муанг, по утрам не протолкнуться. Лучшее здесь — као сой с курицей и нам-нгиао, цены приятные, а само место удобно посетить во время прогулки по старому городу и Ват Пхумин.
Huean Hom
Традиционный северный ресторан в деревянном доме напротив святилища городского столба, с сидением на полу в стиле кхантоке. Из рекомендуемых блюд — као сой, фирменная тарелка закусок Huean Hom, домашние чили-дипы, там кханун и жареная курица с маквэном — хорошо подойдёт для неспешного застолья. Открыто примерно с 9:00 до 22:00.
Pu Som Chao Kao
Ресторан местной кухни Нана, работающий уже несколько десятилетий, с настоящим северным вкусом и упором на блюда с маквэном. Из лучшего — лааб кхуа, жареная свинина/курица с маквэном и говяжье карри аом — хороший вариант для тех, кто ищет тот самый насыщенный традиционный вкус.
Khao Kaeng Pa Wanda
Старое заведение с карри и рисом, где главная звезда — као сой, а нам-нгиао на подхвате, плюс ряд простых карри, которые поливают на рис. Цены дружелюбные, хорошо подходит для быстрого завтрака или обеда.
Кафе и кофе с холмов
В последнее время Нан превратился в настоящий кафе-город, который условно делится на кофейни старого города, куда можно заглянуть по пути между достопримечательностями, и кафе среди рисовых полей вокруг Пуа, куда едут специально ради вида на Дой Пху Кха. Многие используют кофе, выращенный на холмах в пределах провинции, например в районе Бо Клыа и окрестных хребтов.
Coffee Baan Tai Lue (Пуа)
Кафе среди рисовых полей при ткацкой мастерской Ламдуан в подрайоне Сила Лаенг района Пуа, украшенное яркими тканями тай-лы. Здесь есть деревянный мостик и места с видом на поля и Дой Пху Кха — популярная точка для фото. Открыто примерно с 8:00 до 18:00.
Rong Bom Pua Cafe & Eatery
Кафе внутри старого амбара для сушки табака, которому уже несколько десятков лет, в Пуа, переоборудованного в кофейню и пекарню с сочетанием старого и нового. Хорошее место для передышки во время прогулки по Пуа.
Кафе старого города
Вдоль улицы Сурияпонг и в переулках старого города полно небольших кафе в пешей доступности от Ват Пхумин — хорошо подходят для отдыха после осмотра храмов и фотографирования старых городских стен.
Планируем кафе в Пуа
Кафе среди рисовых полей вокруг Пуа находятся примерно в 60 км от города Нан, дорога занимает чуть больше часа, так что их удобно совместить с поездкой на Дой Пху Кха или на Скай-роуд (маршрут 1256) в один день. Поля выглядят зеленее всего с сезона дождей и до начала зимы.
Ма-фай-джин и местные сувениры
Ма-фай-джин — фирменный фрукт Нана, который трудно найти где-то ещё, — растение из семейства цитрусовых родом из южного Китая, маленькое и круглое, кисло-сладкое, едят свежим в сезон и сушёным в сиропе как сувенир, который продаётся круглый год. Ещё одна вещь, которую стоит увезти домой, — маквэн, перечно-покалывающая специя города; маквэн из Нана славится тем, что он более ароматный и дольше сохраняет свойства, чем в других местах.
- Сушёный ма-фай-джин в сиропе — главный сувенир провинции, кисло-сладкий и затягивающий, продаётся в сувенирных лавках по всему городу и на рынках
- Маквэн — сушёная специя; возьми немного домой, чтобы готовить жареную курицу или лааб с тем самым запахом Нана, хранится год и дольше
- Сай уа, хрустящая свиная шкурка, нам-прик-нум — сувениры северной кухни, которые найдёшь на утренних рынках и в сувенирных лавках
- Ткани тай-лы — не еда, но сувенир, тесно связанный с городом; Пуа и Сила Лаенг — районы ткачества, так что их можно прихватить заодно с остановкой в кафе
Рынки и уличная еда
- Утренний рынок Нана (Kad Chao) — утренний рынок с северными блюдами вроде кханом джин нам-нгиао и као сой, плюс свежие продукты и сувениры, работает с раннего утра
- Пешеходная улица Kad Khuang Mueang Nan — открыта по вечерам с пятницы по воскресенье на площади перед Ват Пхумин, уличная еда и местные блюда с сидением на полу в стиле кхантоке
- Му-крата / ужин в городе — места для ужина и заведения формата «барбекю своими руками» разбросаны по городу, расслабленный и бюджетный способ закончить день
Спланируй полноценную поездку по еде и достопримечательностям Нана
Смотреть путеводитель по Нану →