🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Кханом тжин в южном стиле отличается от других регионов Таиланда прежде всего соусами карри. Паста насыщена куркумой, чили и чесноком — вкус скорее солёный и острый, чем сладкий. Его всегда едят с пхак нао (травяными гарнирами) — свежими добавками вроде длинной фасоли, огурца, листьев готу колы, ростков кешью, сатора и маринованной зелени, которые разбавляют насыщенность и не дают вкусу приесться. В большинстве заведений Пханг Нги эти тарелки с зеленью стоят прямо на столе, и ты берёшь сколько хочешь. Во многом именно поэтому миска за 35–40 бат всё равно оставляет тебя по-настоящему сытым.
Какие соусы карри предлагают?
- Нам я кати (кокосовое карри) — южная паста, смешанная с кокосовым молоком; мягкий вкус с тёплыми специями. Самый популярный заказ практически в каждом заведении.
- Нам я па (прозрачное карри) — без кокосового молока, поэтому острее и легче на вкус. Выбор для тех, кто хочет остроту на первом плане.
- Гэнг тай пла (карри на ферментированных рыбьих внутренностях) — глубокий, солёный и резкий вкус от ферментированной рыбы — узнаваемо южный, и многие заведения этим гордятся.
- Нам прик (соус из бобов) — слегка сладковатый благодаря молотым орехам и мягче остальных. Хорош для тех, кому другие соусы кажутся слишком интенсивными, или для детей.
- Нам я пу / нам я након (крабовое карри / карри в стиле Након) — есть как дополнительный вариант в некоторых местах; обычно можно смешать несколько соусов в одной миске, если хочешь попробовать сразу несколько.
Совет по заказу
Если ты здесь впервые и не знаешь, какой соус выбрать, просто попроси налить несколько видов в одну миску. В большинстве мест это без проблем сделают — это вообще обычный способ есть здесь. Попробуй несколько за один визит, а потом возвращайся за тем, который зашёл больше всего.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный мастер-класс в Пханг Нге
Полдня с местным, который знает все переулки, — или готовка блюда своими руками — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
10 заведений с кханом тжин в Пханг Нге, куда реально ходят местные
Pa Son Khanom Jeen (у китайского храма)
Самое обсуждаемое заведение с кханом тжин в городе Пханг Нга — и единственное, отмеченное рекомендацией Michelin Bib Gourmand. Четыре соуса карри — кокосовый, бобовый, ферментированная рыба и прозрачное карри — плюс больше 20 видов зелени, которую можно накладывать самому. Лапша мягкая, паста карри честно южная, а вся миска стоит около 40 бат.
Bang Kan Khanom Jeen
Заведение старой школы, работающее больше 20 лет, на дороге между городом Пханг Нга и Такуа Па. Соус карри готовят с нуля по традиционному рецепту — насыщенный и однозначно южный, — подают с щедрой горкой свежей зелени. Местные заезжают сюда по пути без лишней помпы.
Pa Naeng Khanom Jeen @ рынок Lan Loh
Известное место на рынке Lan Loh в Такуа Па. Лапша упругая, карри насыщенное по вкусу, а соус можно наливать себе прямо из котла. Зелени в достатке. Работает до вечера, поэтому это логичная остановка после прогулки по старому городу Такуа Па.
Pa Mom Khanom Jeen (оригинальное заведение)
Ещё одно давно работающее заведение на рынке Lan Loh в Такуа Па — больше 20 лет в деле. Его фишка — разнообразие: шесть соусов карри на выбор, включая кокосовый, бобовый, ферментированную рыбу, прозрачное карри, крабовый и в стиле Након. Если хочешь пройтись по всей южной палитре вкусов за один присест, это то самое место.
Phante Khanom Jeen
Заведение с кханом тжин по формату шведского стола в Тай Мыанге — платишь фиксированную цену и ешь сколько хочешь. В меню обычный нам я, ферментированная рыба, карри с корицей-кассией и прозрачное карри с куриными лапками. Зелень без ограничений. Лучший вариант по соотношению цена-объём, если ты реально голоден.
Pa Aew Khanom Jeen (рынок Thung Phra Phot)
Прилавок на рынке Thung Phra Phot в Такуа Па. Кокосовое карри сбалансированное, не перегружает вкус. Отличает это место то, что здесь же продают сатай — так что можно заказать миску и добавить пару шпажек к ней.
Ah-ee Khanom Jeen, Кхок Клой
Заведение для раннего утра в Кхок Клой, открывается в 7 утра. Свежая лапша, крепкое карри, много зелени. Карри из ферментированной рыбы здесь особенно насыщенное. Практичная остановка для тех, кто едет по трассе Пханг Нга – Пхукет с самого утра.
Ah-Ma Khanom Jeen, Кхао Лак
Утреннее заведение рядом с Кхао Лаком с более широким, чем обычно, выбором соусов: ферментированная рыба, бобовый, зелёное карри, крабовое карри и прозрачное карри с куриными лапками. Цены начинаются от небольших сумм. Хороший вариант для тех, кто живёт в Кхао Лаке и хочет настоящий местный завтрак вместо отельного шведского стола.
Плавучий кханом тжин, Suan Ah-Ma, Банг Сак
Главная фишка здесь — атмосфера: кханом тжин подают в плавучем формате в саду в Банг Саке, и заведение заявляет себя как первое такого рода в Пханг Нге. Маленькие порции всего за пару бат за штуку, так что заказываешь сразу несколько и пробуешь понемногу, а не садишься на одну большую миску. Хорошо подходит для неспешного утра в саду.
Nai Na Khanom Jeen (вид на рисовые поля)
Более новое заведение рядом с Банг Най Санг, главная фишка которого — вид на рисовые чеки: открытая планировка, продувается ветром, а в определённые сезоны на поле цветут полевые цветы, которые стоит сфотографировать. Выбор южных карри закрывает основные позиции. Выбирай это место, если обстановка для тебя важна не меньше еды.
Лучшее время для визита
Кханом тжин в Пханг Нге — это еда на завтрак и до полудня. Многие заведения открываются в 7 утра и распродают всё ещё до вечера. Приходи до полудня, если хочешь самую свежую зелень и полные котлы карри. Также сверяй выходной день каждого заведения перед визитом — многие закрыты в середине недели, но в разные дни, поэтому нет одного универсального дня, когда точно все открыты.
Как есть кханом тжин как местный в Пханг Нге
- Не жалей зелени — длинная фасоль, огурец, готу кола, ростки кешью, сатор, маринованная зелень. Они разбавляют насыщенность карри и не дают вкусу приесться.
- Попробуй смешать два карри в одной миске — кокосовое с ферментированной рыбой — популярное южное сочетание. Стоит заказать хотя бы раз.
- Сначала попробуй, потом добавляй приправы — молотый чили и рыбный соус стоят на столе, но южное карри и так уже солёное и острое. Добавляй после пробы, а не до.
- Закажи что-то из закусок, если они есть в заведении — в некоторых местах продают сатай или жареные блюда в дополнение. Пара шпажек превращает завтрак во что-то более основательное.
Спланируй полный маршрут по еде и путешествиям в Пханг Нге
Смотреть путеводитель по Пханг Нге →