🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Прежде чем отправляться на поиски заведений, полезно знать, что северная тайская кухня в Сукхотае — не точная копия того, что подают в Чиангмае. Большинство ресторанов здесь подстроили вкус под местные предпочтения: бульон кхао сой получается более насыщенным и сладким, нам нгиао — мягче и не такой резко-кислый. Это потому, что местные жители привыкли к вкусам центрального Таиланда. При этом пасты специй и лапша по-прежнему сохраняют северный характер. Если ты опасаешься, что северная тайская кухня окажется слишком острой или горьковатой, Сукхотай — хорошее место, чтобы начать без риска.
Рестораны северной тайской кухни в Сукхотае, которые стоит посетить
Рейтинг составлен для гостей, которые останавливаются в районе старого города или в центре, с учётом удобства не меньше, чем качества. Порядок — не строгий рейтинг «от лучшего к худшему»: он отражает то, насколько полное северное меню у каждого ресторана, насколько легко туда добраться, и что говорят реальные отзывы.
Khao Soi Saitham (Grandma Pao Kham's Recipe)
Заведение держит сама бабушка Пао Кхам, бывшая школьная учительница из Сукхотая. Все пасты специй перетираются на месте. Бульон кхао сой получается глубоко ароматным — в меню есть кхао сой со свининой, курицей и говядиной, но многие постоянные посетители приходят именно за кханом чин нам нгиао (рисовая лапша в красном бульоне карри), генг ханг лай (тушёная свинина), генг ом и лаабом. По сути, под одной крышей собрано полноценное северное меню. Открыто с утра до раннего дня — популярные блюда часто заканчиваются ещё до полудня.
Khao Soi Jongcharoen
Более новое место на улице Банмыанг в торговой части города. Бульон здесь бьёт сильнее, чем у большинства — яркий и насыщенный. Есть варианты со свининой, курицей и говядиной. Изюминка меню — сухой кхао сой (khao soi khua haeng), без бульона: только лапша, обжаренная со специями карри и травами. Такая версия в Сукхотае встречается действительно редко. В заведении есть второй этаж и расслабленная атмосфера — хороший вариант для обеда или раннего ужина.
Krua Mueang Nuea
Небольшое заведение в одном доме с северным меню длиннее, чем можно ожидать по его размеру, и ценами в основном ниже 100 бат. Главный козырь — полноценный рисовый набор: нам прик нум (дип из жареного зелёного перца чили) с хрустящей свиной кожей, лааб кхуа, генг ом с курицей и генг пак панг (утренняя слава с ферментированной свининой). Подаётся с горячим клейким рисом. Больше подойдёт тем, кто хочет попробовать настоящий северный рисовый набор блюд, чем тем, кто ищет обед из одного блюда.
La-On Nam Ngiao Northern Thai Food
Это заведение делает ставку на нам нгиао как главное блюдо. У кханом чин нам нгиао хорошо сбалансированный бульон — оранжевый благодаря цветкам док нгио (цветки капока), мягко-кислый, подаётся поверх тонкой рисовой лапши. Можно самому выбрать топпинги: хрустящую свинину, наем (ферментированную свинину), сай уа, свиные шкварки. Хороший вариант для тех, кто хочет собрать свою собственную порцию. Поскольку это небольшое заведение, которое общается через соцсети, перед визитом стоит проверить страницу на актуальные часы работы и адрес.
Northern Food Stalls at Sukhothai Morning Market
Если ты рано встаёшь, на городском рынке продавцы предлагают кханом чин нам нгиао, жареную сай уа, свиные шкварки и нам прик онг на вынос в пакетах. Цены низкие, и именно так местные жители с северными корнями в Сукхотае едят изо дня в день. Здесь нет столиков, но еда свежеприготовленная, и её можно забрать туда, где ты остановился.
Sai Ua & Kaep Moo Stalls — Souvenirs to Take Home
Сукхотайская сай уа (северная травяная колбаса) делается специально на подарок — жарится свежей с лемонграссом, листьями кафир-лайма и пастой карри, вмешанной в свинину. Можно съесть прямо на месте с клейким рисом или взять с собой. Часто продаётся вместе с каеп му (свиные шкварки) и нам прик нум в бутылках. Ищи это в сувенирных лавках и на рынках в центре города.
Northern Dishes at Old City Restaurants (Historical Park Area)
В районе старого города есть обычные тайские рестораны, которые часто включают в меню северные блюда — нам прик онг с отварными овощами, лааб и кхао сой, — обслуживая велосипедистов и однодневных туристов, нагулявших аппетит после храмов. Это не специализированные северные рестораны, но они удобны, если весь день проводишь в районе исторического парка.
Khanom Jeen Nam Ngiao — Regular Market Vendors
Кханом чин нам нгиао — привычный завтрак у жителей Сукхотая с северными корнями. Оранжевый бульон (из цветков док нгио и томата) подаётся поверх тонкой рисовой лапши со свиной кровяной колбасой или рёбрышками, а сверху — ростки фасоли, кинза, немного лайма и сушёный чили. Достаточно лёгкий для утреннего приёма пищи и в то же время сытный. Найти можно на прилавках свежих рынков и в старых лавках кханом чин по всему городу.
Совет по времени
Большинство заведений с кхао сой и нам нгиао в Сукхотае работают с утра до раннего дня. Хорошее заканчивается ещё до ужина. Для заведений, где всё готовится с нуля, как Khao Soi Saitham, безопаснее приходить до полудня. Для небольших ресторанов, которые публикуют обновления в соцсетях, стоит проверить страницу или позвонить заранее — часы работы могут быть нестабильными.
Хочешь узнать вкус глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Сукхотае
Полдня с местным жителем, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
4 северных блюда, которые стоит попробовать в Сукхотае
Если у тебя есть время только на несколько блюд, эти четыре дадут хорошее представление о сукхотайском стиле «север встречает центр».
- Кхао Сой — яичная лапша в кокосовом бульоне карри, приготовленном на северной пасте специй, с хрустящей жареной лапшой сверху и на выбор курицей, свининой или говядиной. Сукхотайская версия более сладкая и насыщенная, менее острая, чем в Чиангмае. Подаётся с маринованной горчицей и луком-шалотом на гарнир.
- Кханом Чин Нам Нгиао — красно-оранжевый бульон из цветков док нгио и томата, мягко-кислый, подаётся поверх тонкой рисовой лапши со свиной кровяной колбасой или мягкими рёбрышками. Это северный завтрак, по которому люди по-настоящему скучают, когда уезжают.
- Сай Уа — колбаса из рубленой свинины, смешанной с северной пастой карри, лемонграссом и листьями кафир-лайма, медленно обжаренная до появления аромата. Едят с клейким рисом и дипом чили. Также популярна как еда на вынос в качестве подарка.
- Нам Прик Онг — дип из рубленой свинины и томата, приправленный до сладко-кисло-пикантного баланса, с оранжевым цветом, почти похожим на болоньезе. Подаётся с отварными овощами и свиными шкварками. Одно из немногих северных блюд, которое обычно без колебаний нравится тем, кто предпочитает мягкую еду.
Чем северная тайская кухня в Сукхотае отличается от чиангмайской
Коротко: мягче, слаще, менее остро, менее горько. Вкусы подстроены под местные предпочтения, выросшие на центральной тайской кухне. Бульон кхао сой более насыщенный и сладкий. Нам нгиао не такой резко-кислый. Здесь не найти много интенсивно горьких блюд вроде нам прик нам пу или дикорастущей зелени, которые встречаются в меню Чиангмая. Если ты только знакомишься с северной тайской кухней, Сукхотай — лёгкая точка входа. Но если хочешь полноценный северный вкус, ищи места, где сами перетирают пасту карри, — как Khao Soi Saitham, — там результат ближе к оригиналу.
Честное замечание
Сукхотай — не столица северной тайской кухни. Специализированных северных ресторанов немного, и некоторые из них — небольшие заведения с непредсказуемыми часами работы. Не жди такого разнообразия, как в Чиангмае. При этом то, что здесь есть, готовится с заботой и стоит справедливо. Если время не совпало, сукхотайская лапша и местная центральная тайская кухня по всему городу более чем хороши, чтобы не остаться разочарованным.
Планируем день северной кухни в Сукхотае
Примерный план на день, проведённый в старом городе, чтобы попробовать северные блюда.
Начни с Нам Нгиао
Кхао Сой как главное блюдо
Полный северный рисовый набор
Хочешь узнать, что ещё можно попробовать в Сукхотае, помимо северной тайской кухни?
Смотреть путеводитель по Сукхотаю →