🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Южная кухня Сурат Тхани — это не только устрицы и морепродукты, а целый спектр ярких, резких вкусов на основе свежей карри-пасты, куркумы, перца, креветочной пасты и местных ферментов. Если ты здесь впервые и не знаешь, что заказать, начни с этих четырёх блюд, а дальше уже пробуй остальное.
Четыре ярких блюда, с которых стоит начать
- Gaeng tai pla — самое насыщенное карри в южном репертуаре. Готовится на основе tai pla (солёных ферментированных рыбьих потрохов) с добавлением жареной рыбы, побегов бамбука, тыквы и баклажана. Солёное, острое, слегка горьковатое, подаётся со свежими сырыми овощами и горячим рисом. Местные также готовят более сухой вариант — «gaeng tai pla haeng» — чтобы просто смешать с рисом.
- Khua kling — рубленое мясо (свинина, курица или говядина), обжаренное с южной карри-пастой до сухости и насыщенного аромата, с добавлением измельчённых листьев каффир-лайма. По-настоящему острое блюдо, от которого не устаёшь, кусок за куском.
- Жареный сатор — горькие бобы сатор, обжаренные с креветочной пастой и свежими креветками либо с рубленой свининой. Тот самый сильный аромат сатора, который так любят южане, уравновешенный кислым, солёным и острым.
- Gaeng leuang — южная версия кислого карри, острее и кислее, чем центральнотайский вариант. Жёлтый цвет бульон получает от куркумы, готовят его обычно с рыбой, маринованными побегами бамбука или смесью овощей — вкус настолько насыщенный, что риса захочется побольше.
Честно про остроту
Настоящая южная кухня действительно острая, особенно gaeng tai pla и khua kling. Если с остротой у тебя не очень, просто попроси на кухне «поменьше перца» — во многих местах это без проблем сделают. Почти везде также бесплатно подают свежие овощи, чтобы сбить остроту.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Сурат Тхани
Полдня с местным гидом, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит гораздо большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
9 ресторанов южной тайской кухни, которые реально работают
От знаковых ресторанов города до домашних лавок с карри-райс — выбирай под своё настроение: спокойный ужин с атмосферой или быстрый дешёвый обед на одной тарелке.
Lucky Restaurant (Lucky Phattakhan)
Институция Сурат Тхани на протяжении более 30 лет — первое место, о котором думают местные, когда речь заходит о хорошей южной кухне. Тут выделяются gaeng tai pla, lon tai pla (более мягкая версия на кокосовых сливках), жареный сатор с креветками, свинина, жаренная в соли, и хрустящая жареная сомовая рыба с чили. Оригинальный рецепт, полный вкус — заведение отмечено Bib Gourmand от Michelin Guide Thailand.
Kampan Garden Restaurant
Симпатичное место в стиле антик, есть посадка как внутри, так и в саду. Южные блюда здесь насыщенные по вкусу — khua kling, кислое карри, ho mok в молодом кокосе, — а для тех, кто не переносит остроту, есть и неострые варианты, например рыба, жаренная с чесноком, и свинина, жаренная в соли. Отлично подходит для семейного ужина.
Krua Nicha (Bang Bai Mai)
Домашний южный ресторан с ярким вкусом и доступными ценами, который местные жители Сурат Тхани советуют друг другу. Среди хитов — кислое карри с креветками, акацией и яйцом, свинина с креветочной пастой, чу-чи из скумбрии и подошва, жаренная с куркумой. Приправлено как надо, без оглядки.
Soon Hieng Restaurant
Старый ресторан в центре города с настоящей, насыщенной южной кухней. Известен морепродуктами, а также кислым карри с акацией и яйцом, том-ямом на прозрачном бульоне и морским окунем, разрезанным пополам и обжаренным. Место, куда семьи Сурат Тхани ходят уже не одно поколение.
Krua Sri Wichai Curry-Rice Shop
Южный карри-райс по домашнему рецепту, передающемуся из поколения в поколение, — каждый день на выбор больше 20 видов карри: сухая жареная свинина, сухой жареный сом, карри с грибами кхранг, острый жареный сатор с креветочной пастой. Фирменное блюдо — свинина, жаренная в соли, в паре с кислым карри, по 40–50 бат за тарелку. Удобная остановка по пути в аэропорт.
Chombang
Южный ресторан в районе Khlong Noi, использующий местные ингредиенты и редкие блюда — например, морской сом, сухо обжаренный с листьями bai la, и рыбные котлетки с банановым цветком. Идеально для тех, кто хочет настоящих южных вкусов, которые редко встретишь в обычных ресторанах. Яркие приправы и свежие продукты.
Baan Khao Gaeng Tai Na Khon (филиал в Сурат Тхани)
Южный карри-райс в формате шведского стола по единой фиксированной цене — накладываешь на одну тарелку сразу несколько блюд. Здесь найдёшь khua kling, gaeng tai pla, gaeng leuang и острые обжарки — весь спектр южных вкусов за небольшие деньги. Отлично подходит для быстрого обеда, когда хочется попробовать понемногу от всего.
Pa Thing Restaurant
Место с южной кухней и морепродуктами, к которому местные искренне привязаны. Среди хитов — карри из клешней краба, жареный чесночно-перечный лангустин-богомол, жареная морская портулака и жареные кальмаровые «яйца». Яркий вкус по честным ценам — отлично для морепродуктов с южным характером.
Baan Plai Khlong Restaurant
Тайский ресторан домашней кухни на берегу канала — с khua kling из кабанятины, бобами риенг, тушёными в кокосовом молоке со свежими креветками, и острым жареным сомом. Хорошее место, чтобы не спеша устроить долгий южный обед с видом на природу.
Как составить сбалансированный заказ
На компанию из 2–3 человек простая формула: одно острое блюдо (khua kling или gaeng tai pla) + одно кислое, супообразное блюдо (gaeng leuang или кислое карри) + одна обжарка с сильным ароматом (жареный сатор), а завершить всё стоит одним неострым жареным блюдом (рыба, жаренная с куркумой, или свинина, жаренная в соли), чтобы сбить остроту и дать детям или тем, кто не переносит перец, что-то съесть.
Хочешь нормально посидеть за столом
Иди в Lucky Restaurant, Kampan или Soon Hieng — удобная посадка, большое меню, идеально для семейного ужина.
Хочешь быстро и дёшево
Krua Sri Wichai или Baan Khao Gaeng Tai Na Khon — карри-райс, который накладывают на тарелку, быстро и сытно, с несколькими блюдами на пробу.
Совет про время
Домашние лавки с карри-райс, вроде Krua Sri Wichai, готовят всё свежим и часто распродают до полудня. Чтобы застать полный набор карри, приходи до полудня. Более крупные рестораны вроде Lucky закрываются в 20:00, так что для раннего ужина подойдут именно они.
Спланируй полную поездку в Сурат Тхани — с едой и достопримечательностями
Смотреть путеводитель по Сурат Тхани →