🔄 อัปเดตล่าสุด 10 มิ.ย. 2026
ก๋วยจั๊บญวนไม่เหมือนก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบกรุงเทพที่หลายคนคุ้น จุดต่างอยู่ที่ เส้น กับ น้ำซุป เส้นก๋วยจั๊บญวนเป็นเส้นกลมเล็กทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ลวกแล้วเหนียวหนึบเด้งกว่าเส้นทั่วไป ส่วนน้ำซุปเป็นน้ำใสเคี่ยวกระดูกหมู รสหวานนวลไม่เน้นเครื่องเทศ กินง่ายทุกวัย คนเวียดนามที่อพยพมาตั้งรกรากในอุบลตั้งแต่หลายสิบปีก่อนคือคนที่นำสูตรนี้มา แล้วค่อย ๆ กลายเป็นของกินประจำเมืองจนทุกวันนี้
เครื่องในชามมาตรฐานคือหมูสับปั้นก้อน หมูยอหั่นแว่น บางร้านใส่ไข่ลวกหรือไข่ดาว ตบท้ายด้วยกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชี เวลากินคนอุบลชอบบีบมะนาวนิดหนึ่ง เติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มตามชอบ ความเด็ดอยู่ที่กระเทียมเจียว ร้านที่อร่อยจะเจียวเองสด ๆ หอมกรอบ ไม่ใช้แบบสำเร็จรูป
10 ร้านก๋วยจั๊บญวนที่คนอุบลกินจริง
เรียงจากร้านที่ชื่อเสียงแน่น เปิดมานาน และหากินง่ายในเขตเมือง ราคาเป็นช่วงโดยประมาณ ปรับขึ้นลงได้ตามเครื่องและขนาดชาม แนะนำเช็กเวลาเปิดกับเพจร้านอีกครั้งก่อนไป เพราะร้านเช้าหลายเจ้าขายหมดแล้วปิดเลย
เจ๊เนือง ก๋วยจั๊บญวน
ร้านเก่าแก่กว่า 30 ปีที่คนอุบลยกให้เป็นเส้นสดตัวจริง เส้นทำเองหนึบเด้ง น้ำซุปใสหวานกระดูก เมนูที่คนสั่งบ่อยคือก๋วยจั๊บไข่ลวก กระเทียมเจียวหอมกรอบเต็มชาม มาเช้าได้ของสดกว่า
อุบลโอชา
ร้านดังตรงข้ามวัดมณีวนาราม ขึ้นชื่อเรื่องชามใหญ่จุใจ เครื่องแน่นเต็มชาม เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปหวานกระดูกหมู โรยผักกับหอมเจียว มีอาหารเช้าอื่นอย่างไข่กระทะให้สั่งคู่ด้วย
ก๋วยจั๊บ 99 (99 ก๋วยจั๊บรสแซบ)
เปิดมากว่า 20 ปี น้ำซุปหอมเป็นจุดขาย เส้นเหนียวนุ่ม หมูหมักรสกลมกล่อม ราคาย่อมเยา เปิดยาวถึงดึก เหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อหิวกลางคืน
เจ๊เรียน ก๋วยจั๊บ
ร้านเช้าตัวจริง เปิดตั้งแต่ 6 โมง เป็นที่นัดกินของคนทำงานเช้า น้ำซุปใสสะอาด รสนวล กระเทียมเจียวหอม กินคล่องคอ เหมาะคนชอบรสไม่จัด
ก๋วยจั๊บญวน by ป.อุบล
แบรนด์อุบลที่ขยายหลายสาขา จุดเด่นคือหมูยอชนะเลิศทำเอง หั่นแว่นใส่เต็มชาม น้ำซุปมาตรฐานคงที่ทุกสาขา หาง่ายตามปั๊มและย่านชุมชน เหมาะคนอยากกินสะดวกไม่ต้องตามหาร้านลึก
ก๋วยจั๊บญวนอุบล สูตรเจ๊โบ (ถนนสุริยกานต์)
ร้านย่านถนนสุริยกานต์กลางเมือง สูตรเจ๊โบที่คนแถวนั้นกินประจำ น้ำซุปกลมกล่อม เส้นหนึบ ทำเลเดินทางง่าย จอดสะดวก
ก๋วยจั๊บ ทบ.
ร้านที่สายรีวิวอุบลพูดถึงบ่อยว่าต้องมาซ้ำ เส้นเหนียว น้ำซุปกลมกล่อม เครื่องจัดเต็ม บรรยากาศสบาย ๆ แบบร้านชุมชน
ลักษณ์ ก๋วยจั๊บญวน
ร้านก๋วยจั๊บญวนในเมืองที่อยู่มานาน คนแถวนั้นกินกันประจำ น้ำซุปใสรสคุ้นเคย เส้นหนึบ เครื่องครบ ราคาเป็นกันเอง
Indochine (อินโดจีน)
ร้านอาหารเวียดนามเก่าแก่กว่า 60 ปี บรรยากาศตึกเก่าสไตล์โคโลเนียล นอกจากก๋วยจั๊บยังมีอาหารเวียดนามอื่นให้สั่งครบ เหมาะมาเป็นมื้อนั่งยาวสบาย ๆ ไม่ใช่แค่กินเร็วแล้วไป
Mint (มิ้นท์)
ร้านที่มีก๋วยจั๊บเส้นหนึบใส่เนื้อปลาแทนหมู เป็นทางเลือกสำหรับคนอยากลองรสไม่เหมือนใคร เปิดเช้าถึงบ่าย เหมาะคนเบื่อสูตรหมูอยากเปลี่ยนบรรยากาศ
เคล็ดลับกินให้อร่อย
ร้านเส้นสดอย่างเจ๊เนืองมักขายดีจนหมดก่อนเที่ยง ถ้าอยากได้เส้นชุดแรกกับกระเทียมเจียวสด ๆ ให้ไปช่วง 7–9 โมงเช้า บีบมะนาวนิดเดียวแล้วชิมก่อนปรุง น้ำซุปใสแบบนี้รสกำลังดีอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมเยอะ
อยากกินให้ลึกกว่าเดิม? ลองฟู้ดทัวร์ & คลาสทำอาหาร อุบลราชธานี
ครึ่งวันกับคนท้องถิ่นที่รู้จักร้านลับ หรือได้ลงมือทำอาหารเองสักมื้อ สนุกและรู้จักของกินลึกกว่าการนั่งกินเฉย ๆ จองล่วงหน้าผ่าน Klook หรือ GetYourGuide ได้เลย
ก๋วยจั๊บญวนต่างจากก๋วยจั๊บน้ำข้นยังไง
- เส้น — ก๋วยจั๊บญวนใช้เส้นกลมเล็กเหนียวหนึบจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ส่วนก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบกรุงเทพใช้แผ่นแป้งม้วนเป็นหลอด
- น้ำซุป — ญวนเป็นน้ำใสหวานกระดูก ส่วนน้ำข้นจะใส่พริกไทยและเครื่องพะโล้รสจัดกว่า
- เครื่อง — ญวนเน้นหมูสับ หมูยอ ไข่ลวก ส่วนน้ำข้นเน้นเครื่องในและหมูกรอบ
- ของโรย — ญวนขาดกระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชีไม่ได้ เป็นกลิ่นที่ทำให้คนติด
กินตอนไหน ราคาเท่าไหร่
คนอุบลกินก๋วยจั๊บญวนได้ทุกมื้อ แต่มื้อเช้าคือเวลายอดนิยม หลายร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงและขายหมดช่วงบ่าย ส่วนร้านอย่าง 99 เปิดยาวถึงดึกไว้รองรับคนหิวกลางคืน ราคาทั่วไปอยู่ที่ชามละ 35–60 บาท สั่งพิเศษเพิ่มเครื่องก็ขยับขึ้นเล็กน้อย ถือว่าคุ้มกับปริมาณ บางร้านชามใหญ่กินอิ่มได้สองคน
บอกตรง ๆ
รสก๋วยจั๊บญวนค่อนข้างนวลและออกหวานนำ ถ้าชอบรสจัดเผ็ดร้อนอาจรู้สึกว่าจืดไปนิด แก้ได้ด้วยพริกป่นกับพริกน้ำส้มที่ร้านวางไว้ และร้านเช้าหลายเจ้ารับเงินสดเป็นหลัก เตรียมแบงก์ย่อยไปจะสะดวกกว่า
วางแผนทริปกินเที่ยวอุบลแบบเต็มอิ่ม
ดูคู่มือเที่ยวอุบล →