ขนมและของหวานยะลา–เบตง
ตามตลาดเช้าและร้านเก่า

🔄 อัปเดตล่าสุด 21 มิ.ย. 2026

ถ้าเฉาก๊วยกับกาแฟชงเป็นของขึ้นชื่อที่ใคร ๆ ก็รู้จัก ขนมและของหวานคือชั้นที่ลึกลงไปอีกขั้นของเบตง–ยะลา หลายอย่างเป็นมรดกครัวจีนฮกเกี้ยน-ฮากกาที่อพยพมาตั้งรกรากเมื่อร้อยกว่าปีก่อน บางอย่างเป็นขนมกะทิแบบมลายูที่ทำกินกันในชุมชนมุสลิม ทั้งคู่อยู่ในเมืองเดียวกัน และมักวางขายอยู่ตลาดเช้าเดียวกัน เราคัดมาให้ว่าอะไรน่าลอง หาได้ที่ไหน และกินยังไงให้เข้ากับกาแฟร้อนสักแก้ว

ฮูแซเปี๊ยะ กับ ขนมเปี๊ยะโบราณคืออะไร

ฮูแซเปี๊ยะ เป็นชื่อเรียกแบบฮกเกี้ยนของขนมเปี๊ยะแป้งบางหลายชั้น เนื้อแป้งกรอบร่วนเป็นชั้น ๆ ห่อไส้หวานมัน ต่างจากขนมเปี๊ยะแป้งนุ่มหนาที่เราเจอทั่วไป จุดเด่นอยู่ที่แป้งที่รีดและพับหลายรอบจนแตกเป็นแผ่นบาง พอกัดแล้วร่วนหอมเนย-น้ำมันหมูแบบดั้งเดิม ส่วนไส้มีตั้งแต่ถั่วเขียวกวน เผือก ถั่วดำ ไปจนไส้ไข่เค็มแบบขนมไหว้พระจันทร์ ของเบตงทำมือทีละก้อน อบใหม่เป็นรอบ ๆ

• แป้ง — บางเป็นชั้น กรอบร่วน ไม่ใช่แป้งนุ่มหนา ต่างจากเปี๊ยะทั่วไป
• ไส้ — ถั่วเขียว เผือก ถั่วดำ เม็ดบัว ทุเรียน และไส้ไข่เค็มช่วงเทศกาล
• ความหวาน — หวานมันพอดี ไม่หวานแหลม กินคู่ชาจีนหรือกาแฟดำได้ลงตัว
• ที่มา — มรดกครัวจีนฮกเกี้ยน-ฮากกา ทำมือ อบใหม่เป็นรอบ ไม่ใส่สารกันเสีย

ร้านขนมเก่าและของหวานที่ควรลอง

ของหวานเบตง–ยะลาส่วนใหญ่อยู่ในร้านเก่าแก่กลางเมืองและแผงตลาดเช้า บางเจ้าเปิดมาหลายสิบปีจนเป็นความทรงจำของคนทั้งเมือง เราเรียงตามความน่าแวะของนักเดินทางที่อยากตามรอยขนมจริง ๆ จากร้านต้นตำรับไปถึงแผงตลาดเช้า

เส้นทางกินขนมคู่กาแฟ 2 วัน

ถ้าอยากตามรอยของหวานแบบไม่รีบ ลองจัดเป็นทริปเดินกินสองวัน วันแรกอยู่ในเมืองเบตง เน้นขนมจีนโบราณคู่กาแฟชง วันที่สองแวะตลาดเช้ายะลาเก็บขนมมลายู เดินสบาย ๆ ไม่ต้องตื่นเช้าเกินไป

หิ้วขนมเป็นของฝาก

ขนมเปี๊ยะโบราณและฮูแซเปี๊ยะเป็นของฝากที่หิ้วง่ายที่สุดของเบตง เพราะเป็นของแห้งกึ่งแห้ง เก็บได้หลายวันกว่าเฉาก๊วยหรือขนมกะทิ ถ้าตั้งใจซื้อเป็นของฝาก เลือกแบบที่อบใหม่วันนั้น ใส่กล่องแยกชั้นกันแป้งแตก ส่วนขนมกะทิมลายูแนะนำกินภายในวันเพราะใช้กะทิสดและไม่ใส่สารกันเสีย

• ขนมเปี๊ยะ/ฮูแซเปี๊ยะ — ของฝากเก็บได้หลายวัน เลือกของอบใหม่ ใส่กล่องแยกชั้น
• ขนมกะทิมลายู — อร่อยที่สุดวันต่อวัน ควรกินภายในวัน
• ซื้อหลายไส้ — ขนมเปี๊ยะมีหลายไส้ ซื้อคละไส้ให้คนที่บ้านลอง
• ถามที่มา — เลือกร้านที่บอกได้ว่าทำเองหรือรับมาขาย เพื่อได้ของสดจากเตาจริง

เคารพวัฒนธรรมสองสาย

เบตง–ยะลาเป็นเมืองที่จีนฮกเกี้ยน-ฮากกาและมลายูมุสลิมอยู่ร่วมกันมานาน ขนมจึงสะท้อนทั้งสองวัฒนธรรม ร้านขนมจีนหลายเจ้าทำขนมไหว้เจ้าตามเทศกาล ส่วนขนมมลายูส่วนมากเป็นฮาลาล เวลาไปซื้อ ถ้าไม่แน่ใจว่ามีส่วนผสมอะไร ถามเจ้าของร้านตรง ๆ ได้ ชาวบ้านยินดีเล่าที่มาของขนมให้ฟัง เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของการเดินกินที่นี่

หมายเหตุก่อนเดินทาง

เบตงเป็นเมืองท่องเที่ยวที่คนไปกันเยอะและบรรยากาศสบาย ๆ แต่ทั้งเบตงและเมืองยะลาอยู่ในพื้นที่ชายแดนใต้ ก่อนออกเดินทางจริง แนะนำให้เช็กข่าวสารและประกาศด้านความปลอดภัย/สถานการณ์ล่าสุดของพื้นที่ก่อน เพื่อวางแผนเส้นทางและเวลาให้เหมาะ เดินตลาดเช้าและร้านในเมืองช่วงกลางวันเป็นกิจกรรมที่คนทั่วไปทำกันเป็นปกติ