🔄 更新于 21 Jun 2026
呵叻是一座早起的城市。有些市场凌晨4点就开门，年长的居民已经出门采买食材，上班族则会在上班前先吃一碗粥。开车路过前往考艾（Khao Yai）的旅客，往往因为赶路而错过了城里的好味道。这里的早餐之所以出彩，正是因为种类丰富：地道的伊善菜、老式的潮汕—泰式料理，以及随着当地越南裔社群一起传入的越南菜。这份指南会带你一样样看下去，从这座城市的招牌菜，到已经经营数十年的咖啡老店。
呵叻炒米粉——从这道菜开始
来呵叻却没吃过炒米粉，就等于没真正到过这里。呵叻炒米粉用的是细米粉，以自家秘制酱汁快炒，先甜后酸，还带着炸蒜的香气。不少店家用炭火来炒，带出一股别处很难找到的淡淡焦香。吃的时候配豆芽、韭菜、柠檬和辣椒粉，有些店还会搭配红烧鸡或烤猪肉一起上桌。它既可以当早餐也可以当午餐，价格从35到50泰铢一份起跳。以下是呵叻当地人最常提起的几家店。
Pad Mee Pa Yuan（帕通猜区）
这家老店位于帕通猜（Pak Thong Chai）郊区，已经开了超过50年，以浓烈够味的炒米粉和自家的红烧鸡闻名。过路司机常在抵达市区前先在这里吃第一顿饭。
Pa Aom Khua Mee Korat
位于市区的Chomsurang Yat路，已经营超过30年生意兴隆。特色是可以自选辣度，从微辣到超辣都有，配料给得大方，味道不会太甜——很地道的当地口味。
Manro Pad Mee Korat（Wat Sa Kaeo寺对面）
这家老店位于Sappasit路一带，米粉用的是Krathok产的面条，配上炭炉，炸蒜香气十分明显。老呵叻人提起原味炒米粉时，第一个想到的常常就是这里。
Je Noi Krathok
位于Phibun La-iat路的Nong Phai Lom一带。面条有嚼劲又不软烂，味道平衡不夸张——很适合作为你尝试的第一份炒米粉。他们还提供老挝式牛排作为配菜。
Yai Ruam Ka Ta Chuay Pad Mee Korat
位于Mueang区的一家店，评价很多——面条有嚼劲，配料大方，还有一道用新鲜虾仁和粉丝做的泰式炒河粉，很多人会一起点。价格也很实惠。
Pa Plueang Pad Mee Krathok（Chok Chai）
位于Chok Chai区Chok Chai Samakkhi学校对面，酱汁曾获OTOP Select（泰国地方特产）认证。亮点是自家调味酱，让炒米粉的味道层次丰富、回味悠长。
Pad Mee Korat Indy（Sit Mae Taew）
这家位于Mueang区的店也提供便当盒装，很适合打包外带，还有多款伊善小菜可以搭配炒米粉一起吃。深受城里年轻人欢迎。
Kinda Pad Mee Korat
这是一家咖啡馆风格的店，在轻松舒适的环境中供应炒米粉——如果你想悠闲地吃、顺便拍拍照，这里很合适。营业时间从上午较晚到傍晚，周一、周二休息。
吃炒米粉的小贴士
许多老式店家是一份一份用炭火现炒的，所以在早晨用餐高峰时段可能得等一等。如果时间紧，可以点打包盒装带到别处吃。另外别忘了自己挤柠檬、加辣椒粉——这真的能把味道一下子提起来。
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粥品、清汤米粉——暖胃的清晨美食
如果你偏爱热腾腾的早餐，呵叻有不少选择：配小菜的原味粥、加蛋的猪肉粥，还有随当地越南裔社群传入的清汤越式米粉（kuay jub）。另一个当地人钟爱的选择，是一家已经营了几十年的猪血粉老店——一大早吃上一碗，暖胃又扎实。
- Roj Phochana（Pho Klang路）——一家猪血粉老店，经营超过60年，营业时间06:00–14:00，周三休息。汤头用骨头熬制，味道醇厚回甘。
- Bai Toei Congee（Nong Phai Lom市场）——加蛋的猪肉粥，还有煎蛋，营业时间06:00–14:00。想吃清爽一点的话很合适。
- Ae Kuay Jub（军营对面）——清汤米粉，营业时间07:00–15:30，40泰铢起，配料给得大方。
- Aem Breakfast（Yommarat路）——偏越南风味，有越式面包、越式米粉和粥品。开门很早，05:30–14:00，只要15泰铢起。
- Muay Sorn（Suranari路）——越式面包、汆烫细米粉，以及蒸米皮卷，营业时间06:00–13:00，25泰铢起。
越南风味早餐
呵叻有一个历史悠久的越南裔社群，所以在这里比在大多数府份都更容易找到越式风味的早餐。如果吃腻了粥，不妨试试料多扎实的越式三明治配咖啡，也能吃得很饱。
煎蛋、点心、鸡饭——中式风味、分量十足
如果你想吃一顿能撑好几个小时的早餐，呵叻有几家老式潮汕—泰式店家，供应热腾腾的蒸点心、叉烧脆皮猪肉、鸡饭，以及配面包或越式肉肠（moo yor）一起上桌、滋滋作响的煎蛋。这些店通常天刚亮就开门，周末常常挤满人。
Khao Man Kai Rak Kafae，Hia Ae（老国库大楼旁）
鸡饭、炸鸡与猪肉沙嗲，从清晨5:30开始营业到下午，05:30–14:00，位于市中心的老国库大楼一带。
Mongkol Tae Tiam（Suranari路）
蒸点心和卤猪肉，市区内的一家老店，营业时间07:00–15:00。很适合悠闲地坐下来慢慢吃。
Khai Krata Suebsiri（Suebsiri路）
泰式—越式风格的煎蛋，营业时间06:00–12:00，周一休息。上桌时滋滋作响，配料丰富。
Prim Dim Sum（五岔路口）
泰式—潮汕—越式风格的点心，营业时间07:00–13:00，选择很多。很适合一群人一起吃。
传统咖啡——小玻璃杯，浓香扑鼻
呵叻的早餐少不了传统咖啡。这种咖啡用布袋滤煮，味道浓郁强劲，加入大量炼乳，配油条或吐司布丁一起喝。许多老店聚集在市中心的老国库和老市场一带，有些甚至从那些地方还是电影院的年代就开始营业了。想真正体会老城氛围，不妨点一杯热咖啡，坐着看市场人来人往。
- Heng Heng Traditional Drinks——一家呵叻当地人常提起的浓味传统饮品店，有老式可可、茶和咖啡。
- Saeng Fa Traditional Coffee——市中心的一家老店，味道熟悉又原汁原味。早上配油条一起吃正好。
- 老国库一带的传统咖啡店——这一带有几家经营已久的店，用布袋滤煮咖啡，可以坐下来配吐司布丁，感受老城氛围。
怎么点传统咖啡
想喝最原汁原味的口感，可以点一杯oliang（甜味冰黑咖啡）或热咖啡（加炼乳），用小玻璃杯装——味道会比你想象的更浓。如果不喜欢太甜，直接跟店家说少放点炼乳就行。
早市——凌晨4点就已经热闹起来
想看看真实的呵叻，就去早市走一走。新鲜食材、油炸小吃、烧烤小食和打包好的小菜，在天亮前就已经热闹地叫卖开来。边逛边吃，你不仅能吃饱，还能真正感受到这座城市的气息。以下这些早市，都是当地人真正会去的地方。
Jira市场（火车站前）
一个热闹的早市，就在火车站前面，大约凌晨4点开到早上7点，各种食物、打包小菜和新鲜食材应有尽有。天还没亮就已经人潮涌动——很适合真正的早起族。
Lak Mueang市场
为需要早起的人开设的早市，凌晨4点就开门，当地美食、小菜和新鲜食材一应俱全。位于市区内，交通方便。
Suranari市场
位于呵叻中心地带的市场，早上到白天都有食物供应，逛起来很方便，如果你住在市区，这里是吃早餐的便利选择。
Saraphi市场
有评论者称这里便宜又满是美食，带着一股地道市场的气息——如果你想不花太多钱边逛边吃，这里很合适。
逛早市要注意的事
多带一些小额现金——许多早市摊位不接受转账。早点去食物更新鲜、种类也更齐全；到了上午晚些时候，有些摊位可能已经卖光了。
如何规划你的呵叻早餐行程
如果你有好几天时间，不妨每天换一种早餐风格，把炒米粉派、暖食派和市场派都体验一遍。下面是一个真正可以在市区徒步实现的行程范例。
炒米粉与传统咖啡
暖食与越南风味
中式风味、分量十足
在呵叻规划一整天的吃喝与探索，顺便找市区住宿
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