🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าให้เลือกภาพเดียวที่เล่าเรื่องสตรีทฟู้ดกรุงเทพฯ ได้ทั้งหมด ภาพนั้นคือหญิงวัย 80 ใส่แว่นกันลม ยืนผัดกระทะบนเตาถ่านที่ไฟลุกโชนอยู่หน้าห้องแถวย่านประตูผี — สุภิญญา จันสุตะ หรือ "เจ๊ไฝ" เกิดปี 1945 และทุกวันนี้ยังยืนผัดเองทุกกระทะ ไม่มีลูกมือมาแทนมือเธอได้ ร้านห้องแถวธรรมดา ๆ นี้ได้ 1 ดาวมิชลินตั้งแต่ไกด์กรุงเทพฯ เล่มแรกที่ประกาศเมื่อธันวาคม 2017 แล้วรักษาดาวต่อเนื่องทุกปีมาจนถึงเล่ม 2026 เป็นร้านริมถนนที่ยืนอยู่ในลิสต์เดียวกับไฟน์ไดนิ่งหรูมานานเกือบทศวรรษ แถมปี 2021 ยังได้ Icon Award จาก Asia's 50 Best Restaurants มาการันตีอีกชั้น เหตุผลที่มิชลินรักร้านนี้ไม่ซับซ้อน: วัตถุดิบทะเลชั้นดี ฝีมือผัดที่สั่งสมมาทั้งชีวิต และความสม่ำเสมอที่มาจากคนคนเดียวคุมไฟทุกจาน
จานที่ทำให้คนทั้งเมืองยอมต่อคิวคือไข่เจียวปู (฿1,500) — ไข่เจียวก้อนหนาอัดแน่นด้วยเนื้อปูล้วน ๆ ทอดจนนอกกรอบในนุ่ม ราคาอาจทำให้สะดุ้งถ้าคิดว่าเป็นไข่เจียว แต่ถ้าคิดว่าเป็นเนื้อปูก้อนใหญ่ห่อไข่บาง ๆ จะเข้าใจทันทีว่าจ่ายค่าอะไร นอกจากนี้ยังมีผัดขี้เมาทะเลที่หอมกลิ่นกระทะไฟแรง ต้มยำแห้งที่เป็นสูตรเฉพาะของร้าน และปูผัดผงกะหรี่ (฿2,000) กับกุ้งผัดผงกะหรี่ (฿1,800) ที่เนื้อสัตว์ทะเลตัวโตจนไม่ต้องเดาว่าเงินหายไปไหน จานเดี่ยวทั่วไปอยู่ราว ฿600–1,000 บรรยากาศคือโต๊ะริมถนนจริง ๆ นั่งดูเจ๊ผัดไป กินไป รถวิ่งผ่านไป — ไม่มีแอร์ ไม่มีพิธีรีตอง มีแต่ของอร่อยกับไฟกระทะ
เกร็ดที่ควรรู้ก่อนไป: เจ๊ไฝผัดเองทีละกระทะ อาหารจึงออกช้าเป็นเรื่องปกติ และร้านจะเสิร์ฟทุกจานพร้อมกัน เพราะฉะนั้นสั่งทีเดียวให้ครบแล้วรอยาว ๆ อีกเรื่องคือปลายปี 2024 มีข่าวลือหนาหูว่าร้านจะปิด เจ๊ไฝออกมาปฏิเสธเองว่ายังขายต่อ — แต่ก็เป็นสัญญาณเตือนกลาย ๆ ว่าร้านแบบนี้ไม่ได้อยู่กับเราตลอดไป ใครที่เก็บร้านนี้ไว้ในลิสต์ "สักวันจะไป" มานาน ปีนี้เป็นปีที่ควรขยับจากลิสต์มาเป็นคิวจริงหน้าร้านเสียที เพราะฝีมือระดับนี้ที่ผูกอยู่กับมือคนคนเดียว ไม่มีสาขา ไม่มีทายาทสูตรที่ประกาศชัด หมดแล้วหมดเลย
Jay Fai (เจ๊ไฝ)
งบต่อคนขึ้นกับว่าสั่งอะไร: จานเดี่ยวราว ฿600–1,000 แต่ถ้ามาถึงแล้วไม่สั่งไข่เจียวปู ฿1,500 ก็เหมือนมาไม่ถึง ปูผัดผงกะหรี่ ฿2,000 กุ้งผัดผงกะหรี่ ฿1,800 (ราคาปี 2025) และย้ำว่ารับเงินสดเท่านั้น ระบบหลักของร้านคือ walk-in ไปลงชื่อในลิสต์หน้าร้านแล้วรอเรียก ช่วงพีกรอกันได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ชั่วโมง วิธีลดเวลารอคือไปก่อนร้านเปิดสัก 30–60 นาทีเพื่อลงชื่อคิวแรก ๆ หรือเลี่ยงไปช่วงบ่ายราวสามโมงที่คิวสั้นลง ล่าสุดร้านเพิ่งมีหน้าจองบน Chope เปิดรับล่วงหน้าสูงสุด 2 เดือน แต่รอบว่างน้อยมาก ควรเช็กสถานะก่อนเดินทาง และร้านไม่รับจองทางโทรศัพท์
ร้านเปิดพุธ–เสาร์ ราว 09:00/10:00–19:00 ปิดอาทิตย์–อังคาร แต่เวลาเปลี่ยนบ่อย เช็ก IG @jayfaibangkok ก่อนออกจากบ้านทุกครั้ง การเดินทางง่ายกว่าที่คิด: ลง MRT สามยอด เดินราว 10 นาทีถึงย่านประตูผี ที่นั่งเป็นโต๊ะริมถนน แต่งตัวสบาย ๆ ได้เลย และเผื่อเวลาไว้เยอะ ๆ เพราะเจ๊ไฝผัดเองทุกกระทะ อาหารออกช้าเป็นธรรมชาติของร้าน
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | ⭐ หนึ่งดาวมิชลิน |
| ประเภทอาหาร | อาหารไทยตามสั่ง–ซีฟู้ดกระทะเตาถ่าน |
| ราคาโดยประมาณ | จานเดี่ยว ฿600–1,000 · ไข่เจียวปู ฿1,500 · กุ้งผัดผงกะหรี่ ฿1,800 · ปูผัดผงกะหรี่ ฿2,000 (ราคาปี 2025) — เงินสดเท่านั้น |
| การจอง | walk-in ต่อคิวหน้าร้านเป็นหลัก (มีลิสต์จองผ่าน Chope ล่วงหน้าสูงสุด 2 เดือน) — จองที่นี่ |
| เวลาเปิด | ~09:00/10:00–19:00 เปิดพุธ–เสาร์ ปิดอาทิตย์–อังคาร (เวลาเปลี่ยนบ่อย เช็ก IG @jayfaibangkok ก่อนไป) |
| การเดินทาง | MRT สามยอด เดินราว 10 นาที |
| ย่าน | พระนคร (ประตูผี) |
เคล็ดลับการจอง
ระบบหลักคือ walk-in: ไปลงชื่อในลิสต์หน้าร้านแล้วรอเรียก · หน้า Chope ของร้านเปิดรับจองล่วงหน้าสูงสุด 2 เดือน (เพิ่งมี — รอบว่างน้อย ควรเช็กสถานะล่าสุดก่อนเดินทาง) · ไม่รับจองทางโทรศัพท์ · จ่ายเงินสดเท่านั้น · ไปก่อนร้านเปิด ~30–60 นาทีเพื่อลงชื่อคิวแรก ๆ หรือเลี่ยงไปช่วง ~15:00 ที่คิวสั้นลง · ช่วงพีกรอได้ 1–5 ชม. (มีรีวิวรอ 5 ชม.) · เจ๊ไฝวัย 80 ผัดเองทีละกระทะ อาหารออกช้าเป็นปกติ — สั่งทุกจานทีเดียวเพราะเสิร์ฟพร้อมกัน · พกเงินสด แต่งตัวสบาย ๆ นั่งริมถนน
นอนใกล้ ๆ แล้วเดิน/นั่งรถไปกินสบาย
ดูที่พักทั้งหมดบน Agodaดูร้านดาวมิชลินกรุงเทพฯ ครบทุกร้าน พร้อมราคาและวิธีจองในหน้าเดียว
⭐ ร้านดาวมิชลินกรุงเทพ พร้อมวิธีจอง