The Charm Dining Gallery
บิบ กูร์มองด์ 2026

🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที

ถ้าจะเข้าใจว่าทำไมภูเก็ตถึงได้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก ต้องเดินเข้าเมืองเก่าไปหาอาหารบาบ๋าสักมื้อ และ The Charm Dining Gallery คือหนึ่งในร้านที่เล่าเรื่องนี้ได้ดีที่สุด ร้านตั้งอยู่ในบ้านโบราณอายุกว่า 100 ปีบนถนนดีบุก ใจกลางย่านตึกชิโนยูโรเปียนที่คนมาถ่ายรูปกันทั้งวัน แต่แทนที่จะเป็นแค่คาเฟ่สวย ๆ อีกร้าน ที่นี่เลือกทางที่ยากกว่า คือทำอาหารเพอรานากันตำรับภูเก็ตแท้ ๆ แบบที่บ้านบาบ๋ากินกันจริง มิชลินยกให้เป็นบิบ กูร์มองด์ในไกด์ปี 2026 พร้อมชมเชฟบุรีพัฒน์ว่าตีความอาหารใต้ดั้งเดิมด้วยเทคนิคที่ตรงไปตรงมา ไม่ปรุงแต่งเกินจำเป็น ซึ่งสำหรับอาหารบาบ๋าที่หัวใจอยู่ที่ความเข้มข้นของเครื่องและเวลาที่ใช้เคี่ยว นี่คือคำชมที่มีน้ำหนักมาก

จานที่ผู้ตรวจมิชลินหยิบมาพูดถึงตรง ๆ คือหมูฮ้อง หมูสามชั้นเคี่ยวซีอิ๊วหวานกับสมุนไพรจนเนื้อนุ่มเปื่อย น้ำเคี่ยวข้นเป็นเงา หวานเค็มลึก ๆ แบบที่ต้องกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เท่านั้น จานนี้คืออาหารประจำบ้านของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน กินกันในงานมงคลและมื้อรวมญาติมาหลายชั่วอายุคน อีกจานที่มิชลินชี้เป้าคือต้มซี่โครงหมูเต้าหู้ปลาเค็ม น้ำซุปใสแต่รสไม่ใสตาม เพราะได้ความเค็มหอมจากปลาเค็มมาตัดกับความหวานของซี่โครงหมู เป็นจานที่ฟังดูเรียบง่ายแต่สะท้อนวิธีคิดของครัวบาบ๋าที่เอาของจีนมาเจอของใต้ได้กลมกลืน ส่วนปลาทอดราดซีอิ๊วก็เป็นอีกจานที่คนกลับมาสั่งซ้ำ ปลาทอดกรอบนอกชุ่มใน ราดซอสซีอิ๊วสไตล์ฮกเกี้ยนที่หอมกระทะ

เสน่ห์อีกครึ่งหนึ่งของร้านอยู่ที่ตัวบ้านเอง ได้นั่งกินหมูฮ้องในเรือนเก่าที่ผ่านยุครุ่งเรืองของเหมืองแร่ดีบุกมาจริง ๆ บนถนนที่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าดีบุก มันได้บรรยากาศแบบที่ร้านสร้างใหม่เลียนแบบไม่ได้ ราคาก็ยังเป็นมิตรสมกับเป็นบิบ กูร์มองด์ ตกราว 250–500 บาทต่อคน กินอาหารระดับไกด์บุ๊กในงบข้าวมื้อธรรมดา เดินออกจากร้านก็เจอสตรีทอาร์ตกับตึกสีพาสเทลของเมืองเก่าให้ย่อยอาหารต่อได้เลย ใครวางแผนเที่ยวภูเก็ตแล้วอยากได้มื้อที่เล่าเรื่องเมืองนี้ได้จริงสักมื้อ ร้านนี้ควรอยู่ต้นลิสต์