🔄 Обновлено 13 Jun 2026
Южная тайская кухня в Хатъяе делится на два лагеря. Первый — это лавки с рисом и карри и точки домашней южной кухни, где раскладывают по тарелкам: гэнг тай пла, кислое жёлтое карри, куа клинг, жареный саторн и острые соусы с сырыми овощами — выбор из десятка с лишним блюд. Второй — утренний као ям, который продают недорого порциями, заправляя соусом буду или пастой из креветок, так что в одной тарелке сходятся кислое, острое, солёное и сладкое. Мы расставили места по популярности у местных плюс стабильности готовки, а не просто по количеству просмотров в соцсетях.
Как читать рейтинг
Более низкое место в списке не значит, что заведение плохое. Южная кухня — это про то, в чём каждая кухня сильна: кто-то лучше всех готовит гэнг тай пла, кто-то — куа клинг, кто-то — као ям. Поэтому мы прямо указываем сильную сторону каждого места, чтобы было проще выбрать точку под то блюдо, которого хочется именно сейчас.
10 ресторанов южной тайской кухни в Хатъяе — рейтинг
Khrua Pi Sukhon (рис и карри в южном стиле)
Лавка риса с карри в южном стиле, которую местные жители Хатъяя ставят почти на первое место. Ассортимент — десятки блюд: гэнг тай пла, кислое жёлтое карри, сухое обжаренное карри, острые обжарки и жареные закуски — всё готовят с той же полновесной остротой, что едят сами южане. Больше всего людям нравится бесплатный острый соус и сырые овощи. На человека обычно выходит меньше 100 бат. Работает с утра до раннего дня — хорошая первая остановка на обед, если хочешь понять, какая на вкус настоящая южная кухня с рисом и карри.
Pi Tum Southern Home Cooking
Точка домашней южной кухни, которая выкладывается по полной: больше сорока блюд между подносами и кастрюлями. Кхун Мэ Тум каждый день делает пасту для карри свежей. Фишка места — кислое карри с обжигающими маленькими перчиками чили и глубокой, острой пастой. Ещё часто заказывают скумбрию, томлённую в листьях ча-муанг, и куа клинг из свинины и из рыбы. Если любишь по-настоящему кислые, острые карри в чистом южном стиле — это то, что нужно.
Pa Yang Restaurant
Заведение южной кухни, работающее в Хатъяе больше двадцати лет, куда местные ходят поколениями. Известно своим резко кислым карри и креветками чу-чи под густым кокосово-сливочным соусом. Ещё одно блюдо, которое хвалят — кислый суп с кефалью: свежая нежная рыба и жгучий бульон, который хочется прихлёбывать. Это заведение для полноценного сидячего обеда — заказывай несколько блюд и дели их с семьёй.
Suan Chuen Suk
Ресторан тайско-южной домашней кухни, который уже больше двадцати лет часть Хатъяя, привлекая и постоянных гостей, и случайных прохожих. Из южных блюд заказывают гэнг тай пла, сухое крабовое карри с листьями ча-плу, куа кёй, жареную со специями рыбку-песчанку и жаренный с яйцом пак лианг — почти всё приправлено насыщенно и глубоко. Часто хвалят резкое, острое кислое карри, куа клинг из свинины и салат из побегов папоротника. Хороший вариант для компании, которая заказывает сразу много блюд, чтобы охватить все вкусы.
Khrua Kewalee (крабовое карри с ча-плу)
Место, которое рецензенты особо выделяют за сухое карри из синего краба с листьями ча-плу — густая, ароматная подливка и плотное крабовое мясо, блюдо, которое заказывают снова и снова. Есть и другие насыщенные южные блюда в пару к горячему рису на пару, а цены здесь легче, чем в полноценных сидячих южных ресторанах. Хороший выбор, если хочется настоящего южного крабового карри без заказа целого спектра блюд.
Gai Tai Nam 2
Ресторан южной кухни, куда местные жители Хатъяя ходят регулярно, известный жареной рыбой по-южному, кислым карри из морского окуня и жаренной с яйцом кангкунг — насыщенная, хорошо приправленная кухня, а кислое карри бьёт точно в нужную кисло-острую ноту. Съеденное с горячим рисом на пару, это место из тех, куда возвращаешься снова. Формат сидячий, полноценный обед, легко заказывать и делить на компанию, а цены не заоблачные.
Khrua Bonsai by Tai Nod
Ресторан южной кухни в тенистой, расслабленной обстановке, который рецензенты любят за обжаренные овощи по-южному и острые обжаренные свиные рёбрышки — ароматная паста карри, острота выверена так, что доесть можно без труда. Здесь хороший выбор овощных блюд, так что заведение подойдёт и тем, кто хочет насыщенные южные вкусы, и тем, кому нужны более мягкие варианты для тех, кто не переносит сильную остроту.
Raan Roi (саторн с пастой из креветок · кокосовое кислое карри)
Ресторан южной кухни, чьё название прямо означает «вкусно» на южном диалекте (рой). Известен саторном, обжаренным с креветочной пастой и креветками — сильно пахнущее блюдо для любителей саторна — и кокосовым кислым карри, сладко-насыщенным с точно выверенной кислинкой. Полновесные южные вкусы, и тут легко уйдёт несколько тарелок горячего риса на пару. Стоит попробовать, если любишь пасту из креветок и саторн; если резкие запахи не твоё — выбирай другие блюда.
Hom Klin Khao Yam (улица Rat Yindi)
Лавка южного као яма с мягкими вкусами, от всего 20 бат за тарелку, на улице Rat Yindi по пути к больнице Rat Yindi. Работает с шести утра, као ям с соусом буду подают с полным набором добавок — жареная рыба, жареная рыбья икра, кай крок, обугленный саторн и суп кэнг лианг. Это тот завтрачный као ям, который жители Хатъяя берут перед работой; разбирают быстро, так что если приглянулось конкретное место — приходи пораньше.
Khao Yam Budu Pa Taew (напротив лагеря Senanarong)
Давно работающая лавка као яма с буду напротив лагеря Senanarong, где местные покупают завтрак. Продают порциями примерно по 30 бат, плюс 5 бат за яйцо. Буду ароматный и хорошо сбалансированный, без рыбного привкуса; заправленный рисом, нарезанными овощами, кислым манго и молотым чили, даёт все вкусы в одной порции. Работает с раннего утра примерно до 10:00, потом всё продано. Это старорежимный као ям, о котором туристы обычно не знают, а местные едят постоянно.
Хочешь копнуть глубже? Возьми гастротур или кулинарный мастер-класс в Хатъяе
Полдня с местным гидом, который знает все переулки — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Насыщенные южные блюда, которые обязательно нужно попробовать
Если ты впервые знакомишься с южной кухней в Хатъяе, закажи сначала эти три блюда — и поймёшь, за что их все так любят. У каждого свой вкус — чередуй их с горячим рисом на пару и сырыми овощами рядом, чтобы держать остроту под контролем.
- Гэнг тай пла — самое насыщенное из всех южных карри, тёмное, интенсивное карри из тай пла (ферментированных рыбьих потрохов) со смесью овощей и побегов бамбука, острое и солёное до предела. Южане едят его с рисом на пару и сырыми овощами. Если не переносишь сильную остроту, попроси сделать менее острым или начни с маленьких порций.
- Куа клинг — рубленая свинина или рыба, обжаренная с южной пастой карри до сухости и аромата, острая и жгучая, с запахом пасты карри и листьев кафир-лайма. Это сухое блюдо, которое легче всего идёт с рисом на пару; во многих лавках делают и свиную, и рыбную версии.
- Гэнг лыанг — южный вариант кислого карри, прозрачный жёлтый бульон на куркуме, резко кислый и острый, обычно с рыбой, креветками или маринованными побегами бамбука. Горячим, его хочется прихлёбывать — он реально пробуждает вкусовые рецепторы.
- Као ям буду — рис, заправленный соусом буду, нарезанными овощами, поджаренной кокосовой стружкой, сушёными креветками и кислым манго — кислое, острое, солёное и сладкое всё в одной тарелке. Это лёгкий завтрак, который южане едят перед работой.
Сырые овощи — часть сделки
К насыщенной южной кухне подают пак нау (свежие сырые овощи на гарнир) — саторн, лук ниянг, побеги кешью и огурец. Они смягчают остроту и освежают вкус. Во многих лавках их подают бесплатно. Чередование их с острыми карри делает трапезу вкуснее и не даёт слишком сильно обжечь рот.
Как выбрать заведение под то, чего хочется
- Хочешь южный рис с карри на одной тарелке, и точка — Khrua Pi Sukhon, десятки блюд, бесплатные сырые овощи, меньше 100 бат с человека.
- Хочешь куа клинг и насыщенные, хорошо приправленные карри — Pi Tum (домашняя паста карри) или Suan Chuen Suk (гэнг тай пла, куа клинг из свинины).
- Хочешь сидячий семейный обед с несколькими блюдами — Pa Yang, Gai Tai Nam 2 или Khrua Bonsai, у которых есть и более мягкие варианты для тех, кто не переносит сильную остроту.
- Любишь насыщенную пасту из креветок и саторн — Raan Roi для саторна с креветками в пасте; за крабовым карри с ча-плу — в Khrua Kewalee.
- Хочешь као ям на завтрак — Hom Klin Khao Yam (улица Rat Yindi) или Pa Taew (напротив лагеря Senanarong); оба открываются рано и быстро распродаются.
Цены, часы работы и что знать перед визитом
- Цены — южные лавки с рисом и карри вроде Khrua Pi Sukhon обычно обходятся меньше 100 бат с человека. Као ям начинается примерно от 20–35 бат за тарелку. В сидячих ресторанах заказ идёт по тарелкам; приходя компанией, в среднем выходит несколько сотен бат на человека.
- Часы работы — лавки с рисом-карри и као ямом в основном торгуют с утра до раннего дня и быстро распродаются. Некоторый као ям заканчивается ещё до 10:00, так что если приглянулась конкретная лавка — приходи пораньше. Сидячие рестораны работают до вечера.
- Уровень остроты — южная кухня здесь по-настоящему насыщенная. Если не переносишь сильную остроту, попроси в лавке сделать менее острым или закажи более мягкие блюда вроде обжаренных овощей или жареной рыбы, и ешь сырые овощи, чтобы смягчить жгучесть.
- Быстро заканчивается — свежеприготовленные блюда вроде гэнг тай пла и куа клинг могут закончиться уже к обеду. Некоторые популярные места, например као ям напротив Big C Extra, часто распродаются так быстро, что нужно звонить заранее и бронировать.
- Наличные — лавки с рисом-карри, точки као яма и многие точки на рынках принимают наличные или PromptPay. Мелкие купюры с собой — удобнее.
Закончил с насыщенной южной кухней? Дополни поездку в Хатъяй едой и достопримечательностями.
Смотреть путеводитель по Хатъяю →