🔄 更新于 13 Jun 2026
合艾的南部泰式美食大致分成两派。第一派是米饭配咖喱店和南部家常菜馆,一盘一盘地卖——鱼肠咖喱、酸黄咖喱、干咖喱肉末、炒臭豆,还有配生蔬菜吃的辣椒酱,可选菜式多达十几种。第二派是早上卖的南部拌饭,论份卖、价格便宜,拌上budu酱或虾酱,一盘就能吃到酸辣咸甜。我们排名的依据是本地人气加上出品的稳定度,而不只是看某家店在社交媒体上的浏览量。
怎么看这份排行榜
排名靠后不代表这家店不好。南部菜讲究的是每家厨房各自的拿手好戏——有的擅长鱼肠咖喱,有的擅长干咖喱肉末,有的擅长拌饭。所以我们把每家店的强项都写清楚,方便你按自己想吃的菜来挑店。
合艾10家南部泰式餐厅排行榜
Khrua Pi Sukhon(南部米饭咖喱店)
这是一家被合艾本地人评价很高的南部米饭咖喱店。菜式多达几十种——鱼肠咖喱、酸黄咖喱、干炒咖喱、辣炒菜和各种炸物——全都按南部人自己吃的那种十足辣度来做。大家最喜欢的是免费的辣椒酱和生蔬菜。人均通常不到100泰铢。营业时间是早上到下午初,如果想了解真正的南部米饭咖喱是什么味道,这里很适合作第一站午餐。
Pi Tum南部家常菜馆
这是一家南部家常菜馆,做得非常彻底,大盘小锅加起来有四十多道菜。Khun Mae Tum(妈妈Tum)每天现做咖喱酱。招牌是用小米辣做的酸咖喱,咖喱酱浓郁辛辣。其他热门菜还有用cha-muang叶炖的鲭鱼,以及猪肉版和鱼肉版的干咖喱肉末。如果你喜欢酸味突出、够辣的正宗南部咖喱,这家店绝对对味。
Pa Yang餐厅
这是一家在合艾开了二十多年的老字号南部餐厅,本地人几代人都在这里吃饭。招牌是酸味十足的咖喱和裹着浓郁椰浆酱的choo chee虾。另一道受好评的菜是酸汤鲻鱼,鱼肉新鲜嫩滑,热汤值得一口口喝完。这是一家坐下来好好吃一顿的餐厅——点几道菜,全家一起分享。
Suan Chuen Suk
这是一家泰式南部家常餐厅,在合艾开了二十多年,老顾客和路过的客人都爱来。大家常点的南部菜有鱼肠咖喱、恰普叶蟹肉干咖喱、kua koei、姜黄炒沙鲻鱼,还有西洋菜炒蛋——几乎每道菜的调味都很足。经常被称赞的是又浓又辣的酸咖喱、猪肉干咖喱肉末,以及蕨菜沙拉。适合一群人点上一桌不同口味的菜。
Khrua Kewalee(蟹肉恰普叶干咖喱)
这家店被食客特别点名的是恰普叶青蟹干咖喱——酱汁浓稠香气十足,蟹肉扎实饱满,是让人吃了还想再点的一道菜。店里还有其他够味的南部菜可以配热米饭一起吃,价格也比正式坐下吃的南部餐厅更亲民。如果想吃地道的南部蟹肉咖喱又不想点一整桌菜,这里是不错的选择。
Gai Tai Nam 2
这是合艾本地人经常光顾的南部餐厅,以南部风味炸鱼、海鲈鱼酸咖喱和蛋炒空心菜出名——调味十足,酸咖喱的酸辣比例拿捏得刚刚好。配热米饭吃,是那种会让人一去再去的店。这是一家坐下吃正餐的地方,方便一群人点菜分享,价格也很友好,不会太贵。
Khrua Bonsai by Tai Nod
这是一家环境阴凉、氛围轻松的南部餐厅,食客喜欢这里的南部风味炒蔬菜和辣炒排骨——咖喱酱香气足,辣度拿捏得恰到好处,不会辣到吃不完。这里的蔬菜菜式选择也不少,适合想吃够味南部菜、但同行的人吃不了太辣时也能有清淡选项的场合。
Raan Roi(臭豆虾酱·椰浆酸咖喱)
这家南部餐厅的名字在南部方言里直接就是"好吃"(roi)的意思。招牌是虾酱炒臭豆配虾仁——这是一道气味浓烈、专属臭豆爱好者的菜——还有椰浆酸咖喱,甜香浓郁又带着恰到好处的酸味。整体是够味的南部风味,配热米饭能一口气吃好几碗。如果你喜欢虾酱和臭豆,这家值得一试;如果你受不了浓烈气味,不妨点别的菜。
Hom Klin Khao Yam(Rat Yindi路)
这是一家口味温和的南部拌饭店,一盘只要20泰铢起,位于通往Rat Yindi医院方向的Rat Yindi路上。早上六点开始营业,拌了budu酱的拌饭配齐全套配菜——烤鱼、炸鱼卵、kai khrok(泰式烤肉丸)、烤臭豆和kaeng liang汤。这是合艾人上班前会顺路买的早餐拌饭,卖得很快,如果铁了心想吃,记得早点去。
Khao Yam Budu Pa Taew(Senanarong军营对面)
这是一家开了很久的budu酱拌饭老店,就在Senanarong军营对面,本地人常在这里买早餐。按份卖,一份约30泰铢,加蛋另加5泰铢。budu酱香气足、味道均衡,完全没有腥味;拌上米饭、切丝蔬菜、酸芒果和辣椒粉,一份就能吃到所有味道。从清晨营业到大约10点就卖完收摊。这是游客通常不知道、但本地人经常吃的老派拌饭。
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必点的浓烈南部菜
如果你是第一次在合艾吃南部菜,先点这三样,你就会明白为什么大家这么着迷。每一样的味道都不同——搭配热米饭和一旁的生蔬菜轮流吃,可以让辣度保持在可控范围。
- 鱼肠咖喱(Gaeng tai pla)——所有南部咖喱里最浓烈的一道,用tai pla(发酵鱼内脏)做成的深色浓郁咖喱,配上什锦蔬菜和竹笋,辣咸都到了极致。南部人配米饭和生蔬菜一起吃。如果你不太能吃辣,可以要求少辣一点,或者先小口尝试。
- 干咖喱肉末(Kua kling)——猪肉末或鱼肉末用南部咖喱酱炒到干香,又辣又烫,带着咖喱酱和青柠叶的香气。这是配米饭最下饭的干炒菜,很多店都同时做猪肉版和鱼肉版。
- 黄咖喱酸汤(Gaeng leuang)——南部版本的酸咖喱,姜黄煮出的清澈黄色汤底,酸辣味十足,通常配鱼、虾仁或酸笋。趁热喝一口,整个味觉都会被唤醒。
- budu酱拌饭(Khao yam budu)——米饭拌上budu酱、切丝蔬菜、烤椰丝、虾米和酸芒果——酸辣咸甜一盘全占齐。这是南部人上班前吃的清爽早餐。
生蔬菜是标配的一部分
浓烈的南部菜都会配phak naw(新鲜生蔬菜)——臭豆、鸡心豆、腰果嫩芽和黄瓜。这些能解辣、清新味觉,很多店都免费提供。搭配辣咖喱轮流吃,整餐会更好吃,嘴巴也不会被辣得太狠。
根据想吃的口味挑对店
- 想要一盘搞定的南部米饭咖喱——Khrua Pi Sukhon,菜式几十种,生蔬菜免费,人均不到100泰铢。
- 想吃干咖喱肉末和调味十足的浓烈咖喱——Pi Tum(自制咖喱酱)或Suan Chuen Suk(鱼肠咖喱、猪肉干咖喱肉末)。
- 想坐下来点几道菜吃家庭餐——Pa Yang、Gai Tai Nam 2或Khrua Bonsai,这几家也有不太辣的选项,适合吃不了辣的人。
- 喜欢浓烈的虾酱和臭豆——Raan Roi的臭豆虾酱虾仁;想吃恰普叶蟹肉咖喱,就去Khrua Kewalee。
- 早餐想吃拌饭——Hom Klin Khao Yam(Rat Yindi路)或Pa Taew(Senanarong军营对面);两家都开得早,也都卖得快。
价格、营业时间与出发前须知
- 价格——像Khrua Pi Sukhon这样的南部米饭咖喱店,人均通常不到100泰铢。拌饭一份约20–35泰铢起。坐下吃的餐厅按盘点餐,一群人一起吃,人均大概几百泰铢。
- 营业时间——米饭咖喱店和拌饭店大多从早上卖到下午初,而且卖得很快。有些拌饭店不到10点就卖光了,如果看中了哪家,记得早点去。坐下吃的餐厅会一直营业到晚上。
- 辣度——这里的南部菜真的够辣。如果你吃不了太辣,可以请店家少放辣,或者另外点一份炒蔬菜、炸鱼这类清淡菜,再配生蔬菜解辣。
- 卖得很快——像鱼肠咖喱和干咖喱肉末这类现做的菜,到下午就可能卖完。有些人气很旺的店,比如Big C Extra对面的拌饭店,常常卖得太快,得提前打电话预订。
- 付款方式——米饭咖喱店、拌饭摊和很多市场小店都收现金或PromptPay。带些小面额纸币会更方便。
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