🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Если приезжаешь в Мэй Хонг Сон и хочешь попробовать что-то по-настоящему местное, као сой и нам нгиао — это два блюда, которые стоит найти. Их отличают шанские корни: бульон здесь не бьёт по остроте, как в других частях севера, а скорее играет на ароматных специях и ровном, сбалансированном вкусе, который легко зайдёт и детям, и бабушкам с дедушками. Мы расставили лавки по тому, как часто их упоминают местные и как долго они работают, двигаясь от заведений в городе к Паю и Бан Рак Тай.
Чем као сой и нам нгиао в Мэй Хонг Соне отличаются от других мест
- Као сой не острый — кокосово-карри бульон готовят на шанской пасте карри, и получается мягко, а не жгуче, так что подойдёт даже тем, кто не любит острое.
- Нам нгиао — прозрачный бульон — шанский стиль бледно-оранжевый от помидоров и цветков капока, мягче чианграйского нам нгиао, с щедрой горстью хрустящей жареной лапши сверху.
- Едят с жареными закусками — местные любят заказать что-то хрустящее вроде шанских жареных лепёшек из нутовой муки (khang pong) или жареного тофу, макая в жареный сушёный перец чили.
- Завтрак — золотое время — многие знаменитые лавки открыты с утра до раннего дня и распродаются подчистую, так что прийти поздно — рискнуть остаться без ничего.
Хочешь копнуть глубже? Возьми гастротур или кулинарный класс в Мэй Хонг Соне
Полдня с местным, который знает все переулки — или самостоятельно приготовить блюдо — научит тебя куда большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
10 мест с Као Сой и Нам Нгиао, куда реально ходят местные
Pa Nuan Khao Soi
Легендарная лавка као сой в Мэй Хонг Соне, работает уже больше 60 лет. Бульон мягкий и сбалансированный, а не огненный, можно выбрать курицу, говядину или свинину — плюс жареный као сой, фирменное блюдо заведения. Зал в старомодном духе, а хозяйка встречает по-домашнему тепло. Это то самое место, куда, по единому мнению местных и гостей, обязательно нужно зайти.
Khao Soi Ban Suan Pa Nuan (филиал 2)
Второе заведение Pa Nuan, оформленное как садовая лавка с более удобными местами, чем в оригинале. Тот же рецепт као сой. Хороший вариант, если первый филиал переполнен или хочется задержаться потом за кофе.
Khanom Jeen Nam Ngiao, рынок Сай Юд
Столетний утренний рынок в самом центре города с прилавком, где готовят настоящий кханом чин нам нгиао в шанском стиле — бульон, ароматный куркумой и помидорами, щедро посыпанный хрустящей жареной лапшой, подаётся с тёплым тофу и бланшированной крылатой фасолью. Это завтрак, который местные едят по-настоящему, и цена приятная.
Khanom Jeen Nam Ngiao Chiang Rai (за автовокзалом)
Лавка кханом чин нам нгиао с более насыщенным и ярким бульоном, чем шанская версия, расположена за автовокзалом Мэй Хонг Сона. Сюда идут те, кто любит нам нгиао покрепче и с остринкой — можно попросить добавить ещё. Цены низкие, а припарковаться легко благодаря расположению у автовокзала.
Gung Khun Lung
Симпатичное место рядом с мостом Су Тонг Пае — с зоной с кондиционером спереди и кафе-зоной сзади, у чистого ручья, где видно рыбок. Здесь подают кханом чин нам нгиао, и это хорошее место, чтобы неспешно поесть, а потом взять кофе и домашнее мороженое — отлично, если хочется и местную еду, и красивый вид.
Pa Wanna Khao Soi & Nam Ngiao
Лавка, где готовят и као сой, и нам нгиао в одном месте — удобно, если вы компанией и хотите заказать по одному блюду на всех. Стабильно собирает хорошие отзывы за умелую кухню и приятные цены.
Pa Jan Khao Soi
Старая городская лавка као сой, куда стабильно заглядывают завсегдатаи. Бульон густо приправлен пастой специй — выбор для тех, кто хочет домашний као сой без лишней суеты.
Nam Ngiao Secret Recipe Yam Mon
Лавка нам нгиао, которая делает ставку на собственный перечный соус нам нгиао и особый жареный чили, вкус получается ярче обычного шанского варианта. Хороший выбор для тех, кто любит побольше пасты специй и запах жареного чили.
Janchai — Khanom Jeen Nam Ngiao & Khao Soi (Пай)
Лавка на пешеходной улице Пая, где готовят и кханом чин нам нгиао, и као сой. Удобно, если путешествуешь по Паю и хочешь местной еды, не заезжая в город Мэй Хонг Сон — легко заскочить прямо во время прогулки по пешеходной улице.
Hot Khao Soi at Ban Rak Thai
В деревне Бан Рак Тай есть лавка с обжигающе горячим као сой и тофу, хрустящим снаружи и мягким внутри, на фоне чайных плантаций и озера в юньнаньском стиле. Это блюдо, которое подаётся сразу с местным колоритом и туманной атмосферой — идеально, если вы уже едете наверх, в Бан Рак Тай.
Как получить от этого максимум
Pa Nuan и прилавок на рынке Сай Юд продают быстро и часто заканчиваются ещё до полудня, так что если вы нацелены на знаменитые места, безопаснее прийти между утром и полуднем. Возьмите с собой наличные — в большинстве местных лавок до сих пор не везде принимают банковский перевод.
Как сделать као сой и нам нгиао ещё вкуснее
- Выжмите лайм и добавьте маринованную зелень — као сой здесь сладковатый и мягкий, так что немного кислинки хорошо разрежет кокосовую насыщенность.
- Перемешайте хрустящую лапшу целиком — и као сой, и нам нгиао подают с жареной лапшой сверху; вмешайте её и ешьте, пока хрустит, чтобы получить всю текстуру.
- Закажите жареные закуски в довесок — жареный тофу или khang pong с жареным сушёным чили — комбо, которое местные едят постоянно.
- Попробуйте оба стиля — если есть время, возьмите шанский као сой у Pa Nuan, а потом более насыщенный нам нгиао за автовокзалом, чтобы явно почувствовать разницу.
Планируем целый день по лапшичному маршруту
Проедаемся по городу Мэй Хонг Сон
Едем в Пай за местной едой
Наверх, в Бан Рак Тай, за као сой в тумане
Хотите полный гид по Мэй Хонг Сону — где остановиться, что посмотреть, где поесть?
Смотреть гид по Мэй Хонг Сону →