10 самых популярных ресторанов
в Накхонратчасиме

Когда жители Корат думают о легендарном лабе, первое имя, которое приходит на ум, — «Лаб Сомпхит» в переулке Трок-Чан. Дом-магазин с открытым фасадом, где бабушка Сомпхит готовит уже больше полувека — с тех времён, когда тарелка лаба стоила пару бат, и до сегодняшнего дня, когда ресторан несколько лет подряд держит Michelin Bib Gourmand. Отличный вариант для тех, кто хочет старую исанскую кухню без скидок на туристов. Приходи один и закажи одно блюдо, приходи компанией и накрывай весь стол — а если это твоя первая трапеза после приезда в Корат, начни именно отсюда.

На почти каждом столе — лаб нуа и лаб нуа кха лай: свежепорубленная вручную говядина, перемешанная с обжаренным рисом, сбалансированный, гармоничный вкус. Шейка на гриле — от молодых свиней, поэтому мягкая и сочная, без лишней жёсткости. Язык на гриле нарезают тонко, и он сходит с решётки ароматным. Для тех, кто хочет настоящего огня, сок лек со свежей кровью — один из хитов ресторана, а суп ом из субпродуктов с насыщенным бульоном довершает трапезу. Среди других блюд, которые то и дело упоминают отзывы, — хам, вяленая говядина, суа ронг хай и печень на гриле. Многие гости говорят, что вкус абсолютно одинаковый при каждом визите — надёжность, на которую можно рассчитывать.

Атмосфера — старый дом-магазин с открытым фасадом: много столов, продувается ветром, кондиционера нет, но с вентиляцией всё в порядке. Старые холодильники и витрина с мясом на входе создают по-настоящему аутентичное ощущение. Цены мягкие: топовые блюда — около 80 бат, а в среднем на человека уходит 100–250 бат — исключительная цена для ресторана мишленовского уровня. Адрес — Чан-роуд, 169, в переулке Трок-Чан, в центре Корат. Открыт каждый день с 07:00 до 16:00 — хорош и для позднего завтрака, и для обеда.

Пара вещей, о которых стоит знать заранее: парковка внутри переулка ограничена и работает по правилу чётных-нечётных дней на улице; за парковку позади ресторана берут небольшую плату. Возьми с собой наличные — ресторан их предпочитает. В праздники и в обеденное время толпа плотная. Если хочешь хорошие куски языка или субпродуктов, приходи в середине утра, пока не распродали.

Если и есть ресторан, который жители Корат единогласно называют «настоящим пхат ми корат», то это «Па Ом Кхуа Ми Корат» — небольшая лавка в переулке рядом с храмом Ват Нонг Буа Ронг, у дороги Чомсурангйат, где Па Ом уже больше тридцати лет стоит у вока с углями. Особенность этого места — бескомпромиссная аутентичность: рисовая лапша таку из Пак Тхонг Чай, упругая и ароматная, жарится порциями в раскалённой сковороде со свиной грудинкой и яйцом, а затем подаётся горячей на банановом листе. Лучший выбор для тех, кто хочет по-настоящему местную еду Корат, а не адаптированную под туристов версию.

Обязательно закажи фирменное блюдо пхат ми корат. Уровень остроты выбираешь из пяти ступеней, шутливо названных по школьным классам, — детский сад, начальная школа, средняя школа, «диплом» и «диплом сердца» для самых смелых, — и подаётся оно с сом там по-коратски, смесью тайского и лаосского стилей с приятной пикантно-острой ноткой. Тем, кто хочет чего-то посмелее, стоит попробовать сом там с пла ра и крабом или сом там с му йо. В большинстве отзывов хвалят яркий, насыщенный вкус, отчётливый аромат углей и то, что глутамат натрия не используется — после еды никакой тяжести.

Атмосфера — крошечная домашняя лавка: несколько столов, украшенных ступками и традиционной утварью, а Па Ом всё время болтает на коратском диалекте. Цены очень приятные: обычная порция около 60 бат, специальная — 70 бат, сом там от 40 бат. Открыто ежедневно до второй половины дня. Расположение центральное и легкодоступное.

Заслуженно популярное место как редкий, по-настоящему аутентичный пхат ми корат, который с каждым годом всё труднее найти. Сюда приезжают и местные, и гости города. Стоит знать: лавка жарит каждую порцию свежей на заказ, поэтому в обед и в праздники выстраиваются очереди — придётся набраться терпения. Но аромат свежеобжаренной на углях ми стоит каждой минуты ожидания.

«Сеоу Сеоу» — заслуженный китайский ресторан, простоявший в Корат почти 90 лет, на дороге Буа Ронг в центре города — имя, знакомое почти каждой семье китайского происхождения в Корат. Многие говорят, что едят здесь с самого рождения: дни рождения, Цинмин, свадьбы. Если едешь семьёй или большой компанией и хочешь традиционную китайскую трапезу за круглым столом с несколькими блюдами — сюда жители Корат ходят уже не одно поколение.

На почти каждом столе — утка по-пекински: кожа нарезана тонко и завёрнута в мягкие блинчики с соусом, — креветки в рыбном соусе, которые многие отзывы называют обязательным блюдом, ми суа, рыбий плавательный пузырь в густом бульоне и жареные спринг-роллы. Оставшееся утиное мясо можно обжарить с чесноком как отдельное блюдо. Вкус в целом — классическая китайская кухня среднего уровня: не резкий, с упором на сбалансированную насыщенность, которая подходит всем возрастам.

Атмосфера — двухэтажный ресторан, просторный и широкий, с отдельными кабинетами для банкетов и свадеб, парковкой внизу. Особенно многолюдно по вечерам и в праздники. Цена на человека — около 251–500 бат — разумно для ресторана в банкетном китайском стиле, где блюда делятся на весь стол. Рейтинг Google — 4,3 на основе сотен отзывов, что говорит о крепкой базе постоянных клиентов.

Стоит знать: ресторан открыт каждый день с 10:00 до 21:30. Для больших компаний или если хочешь отдельный кабинет, звони заранее — ресторан часто занят под банкеты. Некоторые отзывы отмечают, что блинчики для утки чуть толстоваты, а освещение внутри в стиле старого ресторана немного тусклое — но если ищешь давно работающий традиционный китайский ресторан, настоящую легенду Корат, — это именно то место, которое рекомендуют местные.

Если ты из Корат или хотя бы раз бывал в этом городе, почти наверняка слышал про «Бами Суан Марк» — лавку кантонской лапши, которая является частью города с 1959 года, а сейчас её ведёт уже третье поколение, рецепт при этом не изменился. Сердце заведения — яичная лапша: её замешивают и делают свежей каждый день, упругую и тонко пахнущую яйцом. Постоянные посетители соглашаются: «вкус лапши здесь не такой, как везде». В паре с вонтонами это качество раскрывается ещё сильнее. Это место для тех, кто хочет попробовать по-настоящему старорецептурную лапшу, а не фабричную.

Самые популярные заказы — лапша с вонтонами и красной свининой, как в бульоне, так и сухая. Новичкам стоит попробовать сухую смешанную лапшу с вонтонами — там в одной тарелке ручная лапша, плотно завёрнутый вонтон и красная свинина. Вонтоны настолько хороши, что часто заканчиваются раньше всего остального. Бульон в отзывах описывают как «гладкий и сбалансированный» — слегка сладковатый, в кантонском стиле, легко пьётся. Цены очень доступные: от 35 бат за порцию, смешанный вонтон — около 65 бат, полноценный обед — меньше 100 бат.

Лавка находится на дороге Махадет, напротив входа на ночной рынок Суан Марк, напротив Big C Mini, рядом с перекрёстком у отеля Чомсурангйат. Парковка на улице с обеих сторон или на стоянке отеля. Небольшой дом-магазин — мало столов, просто и без изысков. Многие клиенты говорят, что ходят сюда с детства и лавка «точно такая же, никогда не менялась» — в этом постоянстве всё её обаяние.

Важное, что стоит знать: лавка открывается во второй половине дня, около 15:30, и всё быстро распродаётся — иногда закрывается ещё до наступления темноты. Если едешь специально, приезжай прямо к открытию, чтобы наверняка успеть. По понедельникам закрыто. Мест мало, и в загруженное время выстраиваются очереди, но обменять ожидание на тарелку почти семидесятилетней домашней лапши того стоит.

«Кханом Чин Прадок Баан Кхру Йод» — легенда Корат, торгующая уже более 20 лет. Владелец — «Кхру Йод Пхимко», бывший школьный учитель, полностью посвятивший себя приготовлению традиционного прадок кханом чин. Сейчас ресторан находится на дороге Миттрапхап рядом с мастерской Чёрд Чай, примерно у сои 5 Миттрапхап, за банком Kasikorn, напротив SCG Home. Отличный вариант для тех, кто хочет по-настоящему местный корат-кханом чин в комфортной обстановке ресторана — и имя, которое было отмечено в гиде Мишлен. Всем, кто проезжает через Корат и хочет попробовать настоящую местную еду, стоит сюда заглянуть.

Обязательно закажи набор кханом чин на выбор из 3 соусов — рыбный соус на кокосовом молоке, лесной рыбный соус и куриное карри — всё в одной порции. Лапша кханом чин мягкая, упругая и подаётся щедрыми порциями. В большинстве отзывов хвалят густой, насыщенный соус, который хорошо сочетается со свежими и бланшированными овощами на гарнир. Из популярных дополнительных заказов — пхат ми корат с чуть тягучей лапшой, крупные жареные куриные крылышки и жгучий исанский сом там с пла ра и крабом. Некоторые отмечают, что пхат ми получается чуть сладковатым; жареные крылышки одни хвалят, другие называют слегка солоноватыми. Лучше заказать разнообразие и делиться на всех.

Ресторан просторный и хорошо проветриваемый, с кондиционируемым залом и VIP-комнатой для приватных компаний. Достаточно парковки, удобно для семей и групп. Деталь, которая делает этот ресторан непохожим ни на один другой: если приедешь в день, когда у Кхру Йода хорошее настроение, можешь застать, как он сам играет на ранате и живую тайскую классическую музыку — поэтому многие говорят, что получают удовольствие и от еды, и от впечатлений.

Цены доступные: кханом чин от 55–65 бат за порцию, небольшой набор на компанию — около 130 бат, пхат ми корат средней порции — около 125 бат. Большинство блюд стоят 50–230 бат, в среднем около 101–250 бат на человека. Открыто примерно с 09:00 до 17:00, по понедельникам закрыто. Стоит знать: это ресторан на утро-день — приезжай ближе к середине утра или в полдень для лучшего впечатления. Некоторые блюда заканчиваются, если приехать поздно. Учти, что эта точка на дороге Миттрапхап — не то же самое, что филиал Кхру Йода на Сам Йак Пак, — сверь правильную точку на карте перед поездкой.

Когда речь заходит об оригинальном хем ныенге Корат, первое имя, которое приходит на ум почти всегда, — «Ла Роз». Первый филиал находится на дороге Йоммарат за монументом Тхао Суранари (Я Мо), работает почти сорок лет и к этому моменту стал легендой вьетнамской кухни в этом городе. Небольшой дом-магазин с открытой кухней, где можно наблюдать, как всё готовится свежим, — непринуждённая, почти домашняя атмосфера, которая хорошо подходит для семейных обедов или знакомства приезжих друзей с оригинальным вкусом этого места.

Звезда меню — хем ныенг, поданный набором для самостоятельного заворачивания: ароматная свинина на гриле — мягкая, сочная, с начинкой внутри, — в паре с хрустящими свежими овощами и тонкими листами рисовой бумаги, обмакнутая в фирменный арахисовый соус ресторана, который томят каждый день до сладко-солёного баланса. Любишь поострее? Есть отдельный чили-соус для макания. Многие отзывы сходятся во мнении: «свинина вкусная, соус для макания отличный», а овощи чистые и свежие. Помимо хем ныенга, здесь есть мьянг сод, запечённый хлеб со свининой и соусом, хрустящие жареные спринг-роллы, му йо, ми катхи и кханом чин со свиной кожей — полноценный стол собрать легко.

Цены дружелюбные. Большинство мелких блюд стоят около 40–80 бат, небольшой набор хем ныенга начинается примерно от 120 бат, а большой набор с дополнительной свининой на компанию обойдётся примерно в 300+ бат — сытно, но не бьёт по кошельку. Открыто ежедневно примерно с 08:30 до 18:00 — это скорее обеденно-дневной ресторан, чем вечерний, так что планируй приехать до сумерек.

Стоит знать: расположение в центре старого города, и парковка довольно скудная даже по выходным. Если едешь на машине, заложи дополнительное время на поиск места или припаркуйся у монумента и дойди пешком. Всем, кто гуляет вокруг Я Мо и хочет попробовать культовое местное блюдо, которое жители Корат едят уже не одно поколение, не стоит пропускать филиал «Ла Роз» на Йоммарат.

В вечера, когда хочется морепродуктов у реки под постоянным прохладным ветерком, «Суан Ахан Рабианг Кхианг Нам» в переулке Тхао Сура 25 в районе Хуа Тхале — ресторан, о котором жители Корат думают уже много лет. Это большой ресторан-сад, построенный вокруг пруда, с отдельными деревянными беседками, кондиционируемым залом с видом на аквариум, зоной для рыбалки у пруда и караоке-комнатой для компаний. Лучше всего подходит для семейного ужина, встречи одноклассников или компании друзей, которые хотят провести долгий вечер за непринуждённой беседой, — а не для одиночного визита.

На почти каждом столе — речные креветки на гриле: крупные, сочащиеся соком, ароматные прямо с решётки, — и морепродукты на пару в молодом кокосе, поданные прямо в кокосе, с плотными, нежными морепродуктами. Ещё одно фирменное блюдо, давшее название заведению, — салат «Рабианг Кхианг Нам», жгуче-кислый, и окунь, жаренный с рыбным соусом, до хрустящей корочки, с финальной сладко-солёной заливкой рыбного соуса. Тем, кто предпочитает жареные и острые блюда, стоит попробовать мягкопанцирного краба с чёрным перцем, морепродукты крапхао, кислый суп с горькими улитками, крокеты из креветок и кальмара на гриле.

В большинстве отзывов хвалят приятную атмосферу у реки, хорошую живую музыку, внимательное обслуживание и достаточно свежие морепродукты. Есть пара моментов, о которых стоит упомянуть: некоторые блюда могут отличаться по качеству от раза к разу, а вечером у реки иногда встречаются насекомые — обычное дело для любого ресторана-сада. Средняя цена — около 250–500 бат на человека; топовое блюдо, окунь с рыбным соусом, стоит около 350 бат — справедливо для ресторана с такой атмосферой.

Открыт каждый день примерно с 11:30 до 23:45. По праздничным вечерам столики у реки заполняются быстро. Если едешь большой компанией или хочешь хорошую беседку, позвони заранее и забронируй — сэкономишь время на ожидание. Достаточно парковки, принимают карты. Доехать из центра города до Хуа Тхале совсем недалеко — стоящая точка у реки с морепродуктами, которую стоит добавить в любую поездку по Корат.

«Тётушка Ной Кратхоек» — по-настоящему местный ресторан Корат, торгующий пхат ми корат и исанской кухней уже несколько десятилетий. Тётушка Ной начинала в небольшой лавке в районе Кратхоек-Чокчай, прежде чем переехать на дорогу Пхибун Ла-иат, напротив госпиталя военной части Суранари. Всем, кто хочет одну по-настоящему местную трапезу Корат — и местным, и заезжим гостям, — подойдёт этот ресторан, ведь он подаёт старую домашнюю кухню, которую жители Корат считают районным институтом. Он также был отмечен в гиде Мишлен.

Обязательно закажи пхат ми кратхоек, он же пхат ми корат — упругая лапша, обжаренная в воке до кисло-сладкого вкуса в истинно коратской традиции. В большинстве отзывов его называют хорошо сбалансированным и сытным. Ещё одно фирменное блюдо — «хао донг му», блюдо, которое многие знают именно по этому ресторану: жёстко приправленное и смело острое. Любителям том яма стоит попробовать куриный том ям на курице свободного выгула — с глубоко насыщенным бульоном и приятной текстурой. Добавь сом там по-коратски и пышную жареную яичницу в кратхоекском стиле в качестве гарниров. Два человека, заказав четыре блюда, могут уложиться меньше чем в 290 бат в сумме.

Атмосфера — открытый домашний местный ресторан, после недавнего ремонта пространство стало больше, а парковка удобнее. Цена на человека — 101–250 бат, исключительная цена для ресторана мишленовского уровня. Открыт каждый день с 08:00 до 21:00 — подходит и для завтрака, и для ужина.

Популярен благодаря тому, что вкус по-настоящему местный коратский, цены дружелюбные, а уникальные блюда вроде пхат ми и хао донга больше почти нигде не найти. Стоит знать: в обед здесь тесно, а некоторые блюда рано заканчиваются — если цель — хао донг или пхат ми, приезжай пораньше. Это местный ресторан, где всё внимание уделено вкусу, а не декору.

Если проснёшься рано в старом городе Корат и живот заурчит, сюда жители Корат ходят уже не одно поколение. «Кхао Ман Кай Рак Кафэ Хиа Э», рядом со стоянкой Кхланг Као на дороге Чакри, — старая лавка кхао ман кай, которая уже несколько десятилетий является частью города: небольшой дом-магазин с постоянным потоком клиентов весь день. Идеально для тех, кто хочет быстрый, простой и сытный завтрак по бюджетной цене.

Обязательно закажи кхао ман кай: нежная, сочная курица на ароматном масляном рисе, поданная с фирменным ферментированным соевым соусом ресторана с рубленым имбирём и перчиком чили — не такой сладкий, как у многих конкурентов. Но блюдо, которое отзывы регулярно называют «лучше, чем ожидалось», — это свиной сатай: мягкие ломтики свинины, ароматные с гриля, слегка сладковатые с ноткой жирка, идеальны в густом соусе. Компаниям стоит также заказать красную свинину, хрустящую свинину, свиную рульку, кхаолао-тыехуан, сом там и кхао клук капи.

Цены очень дружелюбные: кхао ман кай — около 65 бат, большинство других блюд — около 40–60 бат, и наесться можно намного дешевле 100 бат. То, что отзывы хвалят не меньше вкуса, — это обслуживание: много персонала, всегда с улыбкой, тепло и быстро, заказы прибывают почти мгновенно даже когда лавка забита.

Открывается рано, около 05:30–06:00, и работает примерно до 14:00. В загруженные дни популярные блюда заканчиваются раньше времени закрытия — для спокойной трапезы приезжай утром. Расположена рядом со стоянкой Кхланг Као, парковка простая и доступ удобный. Надёжный завтрачный ориентир, к которому возвращаются и местные жители Корат, и гурманы-путешественники.

Филиал «Ох Каджу» в Корат находится внутри Mayfair Garden Market (зона City Link, дорога Мана Сил) — бренд из Чиангмая, выращивающий собственные органические овощи под концепцией «выращивать овощи из любви к маме». Любишь ли ты свежие овощи, чистое питание или просто хочешь привезти семью отдохнуть в зелёное, окружённое растениями пространство — это ресторан, в который жители Корат стоят в очереди с самого его открытия. Подходит и для долгого обеда, и для ужина, и для двоих, и для целой компании.

Самое обсуждаемое блюдо — огромная тарелка органического салата: хрустящие свежие овощи с настолько удачной заправкой, что многие отзывы называют её звездой стола. Мясоедам подойдёт томлёный стейк из свиных рёбрышек, мягкий насквозь, а также стейк из лосося и острый набор из курицы в американском стиле. Из паст — карбонара с кейлом и хрустящим беконом. Закуски вроде фиш-энд-чипс и ассорти из колбасок заказывают часто. Заверши гигантским фруктовым салатом и свежевыжатым арбузным соком. В реальных отзывах вкус неизменно получает высокие оценки, порции называют по-настоящему большими, овощи — свежее, чем ожидалось, а заправку для салата — must-try.

Цены — около 250–500 бат за блюдо: фиш-энд-чипс около 232 бат, ассорти из колбасок около 278 бат, плюс небольшая наценка за обслуживание. Справедливо для такого размера порций и качества ингредиентов. Открыт каждый день примерно с 10:00 до 21:30, с удобной парковкой в комплексе. По вечерам в субботу-воскресенье многолюдно — заложи немного времени на очередь. Компаниям, заказывающим много блюд, настоятельно рекомендуется делиться, ведь каждая тарелка приходит щедрого размера, в истинном стиле «Ох Каджу».