10大人气餐厅
呵叻篇

说起呵叻的传奇拉帕,当地人第一个想到的名字一定是占仑巷里的Laab Somphit。这是一间门面敞开的老式店屋,索姆披女士(Somphit奶奶)在这里掌勺已超过半个世纪——从一盘拉帕只要几铢的年代,做到如今连续多年拿下米其林必比登推介。特别适合想吃原汁原味、从不为谁妥协的老派伊善菜的人。一个人来点一份就够,一群人来则可以摆满整桌,如果这是你抵达呵叻后的第一餐,这里就是最好的起点。

几乎每桌都会点的是牛肉拉帕和牛肉拉帕配脆皮——现切的牛肉手工剁碎,拌上烤米粉,味道均衡又有层次。烤猪颈肉选用小猪肉,肉质嫩滑多汁,完全没有嚼不动的问题。烤猪舌切得薄薄的,烤出来香气十足。想吃真正带劲的,生血拌杂菜(Sok Lek)是店里的招牌畅销菜,而杂碎汤(Aom)浓郁鲜美的汤头则为整餐画上完美句点。食客们反复提到的其他菜色还包括火腿肠、牛肉干、“哭泣的老虎”烤牛肉(Suea Rong Hai)和烤肝。不少人表示每次来味道都一模一样——这种稳定感值得信赖。

店内氛围是老式的开放式店屋——桌子多,通风好,没有空调但完全不闷。店门口的老冰箱和肉品展示柜,营造出十足的传统老店感。价格很亲民:招牌菜大约80泰铢,人均消费约100–250泰铢——以米其林级别的餐厅来说非常划算。地址位于呵叻市中心占仑巷的Chan路169号。每天07:00–16:00营业,适合当迟来的早餐,也适合当午餐。

出发前有几点值得注意:巷子里的停车位有限,街边采取单双日限停规则;店后方停车需付一点小费。建议带现金,店家更偏好收现金。节假日和午餐时段人潮汹涌。如果想吃到品质好的猪舌或杂碎,建议上午稍晚时段前来,以免卖完。

如果说呵叻有哪一家店会被当地人一致公认为“真正的呵叻炒米粉”,那一定是Pa Aom Khua Mi Khorat——位于Jomsurangyat路旁、农汶隆寺(Wat Nong Bua Rong)边巷子里的一间小店,Pa Aom阿姨在炭火炒锅前已经站了三十多年。这家店特别之处在于毫不妥协的地道做法:选用来自Pak Thong Chai的Taku米粉,弹牙又香,每次只炒一份,连同五花肉与鸡蛋一起在热锅中现炒,再趁热盛在香蕉叶上端出。对想吃真正本地呵叻风味、而非为游客调整过版本的人来说,这里是最佳选择。

必点的当然是招牌呵叻炒米粉。可以从五个辣度中挑选,店家用学历级别打趣命名——幼儿园、小学、中学、学士,以及给最勇敢的人准备的“心之学士”——再搭配一份呵叻风味青木瓜沙拉,泰式与老挝风味交融,咸辣带感十足。想吃更重口味的,可以试试蟹肉鱼露青木瓜沙拉或猪肉肠青木瓜沙拉。多数评价都称赞这里味道浓烈、炭火香气明显,而且完全不加味精——吃完不会觉得腻。

店内氛围就像自家小厨房——几张桌子,摆着舂臼和各种传统家什,Pa Aom阿姨全程用呵叻方言和客人聊天。价格非常亲民:普通份约60泰铢,特制份70泰铢,青木瓜沙拉40泰铢起。每天营业到下午。地点在市中心,交通方便。

受欢迎完全是应得的——这种真材实料的呵叻炒米粉一年比一年难找,当地人和游客都会专程找来。值得知道的是:店家每份都是现点现炒,所以午餐和节假日排队是常态,得有点耐心。但那炭火现炒的米粉香气,绝对值得多等几分钟。

Seow Seow餐厅是一家在呵叻屹立近90年的老牌中餐馆,位于市中心Bua Rong路上——几乎每个呵叻华裔家庭都对这个名字耳熟能详。很多人说自己从出生起就在这里吃饭:生日、清明、婚宴都少不了它。如果你是全家或一大群人出行,想吃传统中式圆桌多道菜的聚餐,这里就是呵叻人世世代代的选择。

几乎每桌都会点的是北京烤鸭——鸭皮切得薄薄的,配软薄饼和蘸酱一起卷着吃——还有许多评价都称必点的鱼露腌虾、面线、浓汤鱼肚,以及炸春卷。吃完鸭皮后剩下的鸭肉还可以加蒜爆炒,变成另一道菜。整体口味偏经典中档中餐风格——不算浓烈,讲求老少咸宜的均衡鲜美。

店面是两层楼建筑——空间宽敞,设有宴会和婚宴专用包厢,楼下有停车位。傍晚和节假日人潮尤其多。人均消费约251–500泰铢——对于这种圆桌共享多道菜的中式宴会餐厅来说算是合理。Google评分4.3分,来自数百条评价,反映出稳定的回头客基础。

值得注意的是:餐厅每天10:00–21:30营业。如果人多或想订包厢,建议提前打电话预约,因为店里经常接宴会订位。有些评价提到鸭饼皮稍厚,店内灯光走的是老餐厅那种偏暗的风格——但如果你想找一家历史悠久、货真价实的呵叻传统中餐老店,当地人推荐的就是这一家。

如果你是呵叻本地人,或哪怕只来过这座城市一次,几乎一定听过Bamee Suan Mark——这家广式面馆自1959年起就扎根于此,如今已传到第三代掌管,配方始终没变。这家店的灵魂在于鸡蛋面——每天现揉现做,弹牙又带着细腻的蛋香。老顾客们都认同:“这里面条的味道别处吃不到”。搭配云吞一起吃,这份美味更上一层楼。适合任何想吃到真正老配方面条、而不是工厂量产面条的人。

最受欢迎的是云吞叉烧面,汤面和拌面皆可选。第一次来的人建议试试干拌云吞面,一碗就能同时吃到手工面、包得扎实的云吞和叉烧肉。这里的云吞评价极高,常常比其他食材更早卖完。汤头被形容为“顺口又圆润”——带点广式的微甜,喝起来毫无负担。价格非常亲民:一碗面35泰铢起,什锦云吞约65泰铢,吃饱一顿不到100泰铢。

店铺位于Mahadet路上,正对Suan Mark夜市入口,Big C Mini对面,靠近Jomsurangyat酒店路口。街道两侧都可以停车,也可以停在酒店停车场。是一间不大的店屋——桌子不多,简简单单。不少顾客说自己从小吃到大,这家店“完全没变,一直是老样子”——这份始终如一正是它的魅力所在。

有几点要记住:这家店下午稍晚约15:30才开门,而且卖得很快——有些晚上天还没黑就打烊了。如果是专程前来,建议一开门就到,比较保险。周一休息。座位有限,忙时会排队,但为了一碗将近七十年历史的手工面排队等一等,绝对值得。

Khanom Jeen Pradok Baan Khru Yod是一家在呵叻卖了二十多年的传奇老店。店主“Khru Yod Phimko老师”是一位前学校教师,后来全心投入制作传统Pradok米粉。餐厅目前位于Mittraphap路上,靠近Cherd Chai车行,大约在Mittraphap5巷,过了开泰银行、对着SCG Home的位置。非常适合想在舒适的餐厅环境中吃到真正本地呵叻米粉的人——这家店也被收录进米其林指南。任何路过呵叻、想尝尝真正本地美食的人,都值得专程一趟。

必点的是三种酱汁任选的米粉套餐——椰奶鱼露酱、丛林鱼露酱和鸡肉咖喱酱,一份就能同时吃到。米粉本身软而有弹性,分量也很足。多数评价称赞酱汁浓郁厚重,和一旁的生菜、烫青菜搭配得恰到好处。受欢迎的配菜还有口感稍有嚼劲的呵叻炒米粉、大块炸鸡翅,以及够劲的伊善蟹肉鱼露青木瓜沙拉。有人提到炒米粉略偏甜;炸鸡翅有人称赞,也有人觉得稍咸。建议多点几样一起分享。

餐厅空间宽敞通风,设有空调包间和供私人聚会使用的VIP室。停车位充足,适合家庭和团体用餐。让这家店与众不同的一个细节是:如果你来的那天Khru Yod老师心情正好,或许还能听到他亲自弹奏泰式木琴(Ranat)与现场泰式古典乐——这也是为什么很多人说,来这里不只是吃饭,还是一种体验。

价格很亲民:米粉55–65泰铢一碗起,小份分享套餐约130泰铢,呵叻炒米粉中份约125泰铢。大部分餐点落在50–230泰铢之间,人均消费约101–250泰铢。营业时间约09:00–17:00,周一休息。值得注意的是:这是一家上午到下午营业的餐厅——建议上午稍晚到中午之间前来体验最佳。去晚了有些菜品可能已售完。另外提醒,这个位于Mittraphap路上的门店,和位于Sam Yaek Pak的Khru Yod分店是不同地点——出发前请确认好正确的地图定位。

说到呵叻最原始的越式烤肉卷,“La Rose”几乎总是当地人第一个想到的名字。这家一号店位于Yommarat路上,就在陶苏拉那里女杰纪念碑(亚莫)后方,已经营业将近四十年,如今已是这座城市越南菜的传奇招牌。店面不大,厨房是开放式的,可以看着一切现做现卖——氛围随性又居家,很适合家庭聚餐,也很适合带外地朋友来尝尝这里最原汁原味的味道。

招牌菜是自己动手包的越式烤肉卷套餐:烤得喷香的猪肉——嫩滑多汁,内里还带馅——搭配爽脆的新鲜蔬菜和薄米纸,再蘸上店家自制的花生酱,每天都要慢炖出咸甜平衡的味道。喜欢辣的话,还有另外的辣椒蘸酱可选。多位食客都认同:“猪肉好吃,蘸酱也一流”,而且蔬菜干净新鲜。除了烤肉卷,店里还有生菜包、淋酱烤肉法棍面包、酥脆炸春卷、越式猪肉肠、椰浆面,以及配猪皮的米粉——很容易就能点满满一桌。

价格很亲民。大部分小份菜品约40–80泰铢,小份烤肉卷套餐120泰铢起,团体加量的大份套餐约300泰铢以上——吃得饱又不伤荷包。每天大约08:30–18:00营业,更偏向午餐到下午的餐厅,而非晚间聚餐地点——建议在天黑前抵达。

值得注意的是:这里位于老城中心,即使周末停车位也相当紧张。如果自驾前来,建议多留点时间找车位,或是把车停在纪念碑附近再步行过去。任何来亚莫游览、想尝尝呵叻人吃了好几代的标志性本地美食的人,都不该错过La Rose的Yommarat分店。

如果想在有阵阵凉风的夜晚吃一顿河畔海鲜,位于华他叻(Hua Thale)地区Thao Sura25巷的Suan Ahan Rabieng Khiang Nam,是呵叻人多年来的首选。这是一家围绕水塘打造的大型花园餐厅,设有独立的木制凉亭、有水族景观的空调包间、塘边垂钓区,以及供团体使用的卡拉OK室。最适合家庭聚餐、同学会,或是想悠闲聊上一整晚的朋友聚会——不太适合一个人来。

几乎每桌都会点的是烤河虾——个头大、油脂丰厚、烤出来香气四溢——以及椰青蒸海鲜,直接盛在椰壳里,海鲜口感紧实又嫩。另一道以店名命名的招牌是Rabieng Khiang Nam沙拉,酸辣够劲,还有鱼露炸鲷鱼,炸到鱼皮酥脆,再淋上咸甜的鱼露酱汁。喜欢炒菜和辣味的人,可以试试黑胡椒软壳蟹、海鲜打抛、苦螺咖喱、虾饼和烤鱿鱼。

多数评价都称赞这里河畔氛围宜人、现场音乐不错、服务周到,海鲜新鲜度也算合格。也有几点值得一提:部分菜品每天的水准可能不太稳定,河边的夜晚偶尔会出现几只小虫子——这在花园餐厅算是常见现象。人均消费约250–500泰铢;招牌的鱼露炸鲷鱼约350泰铢——对于这样有氛围的餐厅来说算合理。

每天大约11:30–23:45营业。节假日的夜晚,河边座位很快就会坐满。如果人多或想要好一点的凉亭座位,建议提前打电话预约,能省下不少等待时间。停车位充足,可刷卡。从市中心开车到华他叻并不远——绝对值得列入呵叻行程中的河畔海鲜清单。

Jae Noi Krathoek是一家卖了几十年呵叻炒米粉和伊善菜的地道本地餐厅。Jae Noi阿姨最早在Krathoek-Chokchai地区的一间小店起家,后来搬到Phibun La-iat路上,苏拉那里军营医院对面。不管是本地人还是路过的外地游客,只要想吃一顿真正道地的呵叻美食,这里都很合适——店里提供的老派家常菜,已被呵叻人视为社区里的经典招牌。这家店也被收录进米其林指南。

必点的是Krathoek炒米粉,也就是呵叻炒米粉——弹牙的米粉炒出酸甜为主的味道,是正宗呵叻传统做法。多数评价都称赞味道均衡、吃得满足。另一道招牌是“Hao Dong Moo”,很多人知道这道菜就是因为这家店——调味浓烈、香料够重。冬阴汤爱好者可以试试用走地鸡熬制的冬阴鸡汤,汤头鲜美浓郁,肉质也有嚼劲。再点一份呵叻风味青木瓜沙拉和一份Krathoek式蓬松煎蛋当配菜。两人点四道菜,总价可以控制在290泰铢以内。

店内氛围是开放式的家常本地餐厅——最近翻新过之后,空间变大了,停车也更方便。人均消费101–250泰铢,以米其林级别的餐厅来说非常划算。每天08:00–21:00营业——从早餐吃到晚餐都合适。

受欢迎的原因在于味道真正地道呵叻、价格亲民,而且炒米粉和Hao Dong这类特色菜在别处很难找到。值得注意的是:午餐时段人潮拥挤,有些菜品会较早卖完——如果目标是Hao Dong或炒米粉,建议早点来。这是一家把重心放在味道而非装潢上的本地餐厅。

如果你在呵叻老城区一大早醒来肚子就开始咕咕叫,这里就是呵叻人世世代代的选择。位于Chakri路Khlang Kao停车场旁的Khao Man Kai Rak Kafae Hia Ae,是一家在这座城市扎根几十年的老字号海南鸡饭店——店面不大,但一整天顾客络绎不绝。非常适合想吃一顿快速、方便、吃得饱又不贵的早餐的人。

必点的当然是海南鸡饭:鸡肉嫩滑多汁,盖在香喷喷的油饭上,搭配店家招牌的黄豆酱、姜末和小米辣——不像许多同行那样偏甜。但食客们一致认为“比预期更好吃”的,是猪肉沙嗲:猪肉片软嫩,烤得喷香,带点微甜和油脂香气,蘸上浓稠的酱汁刚刚好。多人一起来的话,还可以加点红烧肉、脆皮猪肉、猪脚、糯米饭套餐、青木瓜沙拉和虾膏炒饭。

价格非常亲民:海南鸡饭约65泰铢,其他大多数菜品约40–60泰铢,一个人吃饱花不到100泰铢。评价里被称赞得和味道一样多的,是服务——店里人手充足,总是笑脸迎人,热情又麻利,就算店里客满,上菜也几乎不用等太久。

很早就开门,大约05:30–06:00,一直营业到大约14:00。忙碌的日子里,热门菜品往往在打烊前就卖完了——想悠闲享用一餐,建议上午前来。就在Khlang Kao停车场旁边,停车方便,交通也便利。这是一处呵叻本地人和美食探店旅人都会一再回访的可靠早餐地标。

Oh Kajhu的呵叻分店位于Mayfair Garden Market(City Link区,Mana Sil路)内——这是一个来自清迈的品牌,秉持“因爱妈妈而种菜”的理念自家种植有机蔬菜。不管你是喜欢新鲜蔬菜、注重健康饮食,还是单纯想带全家来一个绿意盎然、植物环绕的空间放松一下,这里都是呵叻人从开业起就排队光顾的餐厅。无论是悠闲的午餐还是晚餐,两人小酌还是一大群人聚会都合适。

最常被提及的是分量惊人的有机沙拉拼盘——爽脆新鲜的蔬菜配上酱汁,好吃到多条评价都称它是整桌的明星。爱吃肉的可以选炖猪肋排牛排,肉质从里到外都嫩,还有三文鱼排和辣味美式炸鸡套餐。想吃意面的话有羽衣甘蓝培根奶油意面,培根煎得酥脆。开胃菜像炸鱼薯条和什锦香肠拼盘也很常被点。最后来一份超大份水果沙拉和新鲜西瓜汁收尾。真实评价一致给味道打高分,都说分量真的很大、蔬菜比预期更新鲜,沙拉酱更是必尝之选。

价格大约落在每份250–500泰铢——炸鱼薯条约232泰铢,什锦香肠拼盘约278泰铢,另加一点服务费。以分量和食材品质来说算合理。每天大约10:00–21:30营业,商场内停车方便。周六周日晚上人潮较多——建议多留点时间排队。如果一群人点很多菜,非常建议分享着吃,因为每一份的分量都很足,完全是Oh Kajhu一贯的作风。