🔄 更新于 3 Jun 2026
泰国北部咖啡已经走过了"山地咖啡"只是伴手礼的年代。如今许多农民自己在山上完成水洗、日晒和蜜处理，然后把咖啡豆直接送到市区的烘焙坊。这让清迈成为一个你真的能喝到产自几十公里外某块土地的单一产地咖啡的地方。
这份清单聚焦于对咖啡豆真正有态度的咖啡馆——有些自己种植，有些以公道的价格直接向村民收购，有些则当着你的面现场烘焙。我们是按照对真心想体验泰北精品咖啡的人来说值不值得排序，而不是单看名气大小。
值得一试的10家烘焙坊与精品咖啡馆
Akha Ama Coffee
由来自梅占泰阿卡族村庄的Lee Ayu Chuepa创立的社会企业。他们以公道的价格直接向山上的亲戚种植和收购咖啡豆，有些咖啡师冲泡的正是自家农场种出来的豆子。咖啡豆采用波旁（Bourbon）、铁比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）等纯正阿拉比卡品种。如果你想用一杯咖啡了解泰北咖啡，就从这里开始。
Ponganes Coffee Roasters
位于古城拉查帕金奈路（Ratchaphakhinai Road）的烘焙坊，创办人Pong曾在墨尔本学习咖啡技艺。他调配咖啡就像在谱曲一样，同时提供100%泰国豆浓缩咖啡与埃塞俄比亚/中美洲咖啡豆供顾客对比品尝。店面不大，但对萃取十分讲究。
GRAPH
一个诞生于清迈本地的烘焙坊品牌，已发展出多家分店但仍保持水准。GRAPH Ground分店坐落在Sirimangkalajarn路上一间小仓库里，很受咖啡爱好者喜欢，适合坐下来慢慢待着。这里以创意特调、氮气冷萃和可带回家的泰国豆滴滤包闻名——如果你既想要氛围又想喝到一杯好咖啡，这里很合适。
Ristr8to
清迈Nimman区的拉花艺术殿堂。首席咖啡师Arnon多次夺得泰国国家拉花冠军，风格带有澳式影响。招牌饮品"The Ethiopian Monkey"令人印象深刻。如果你喜欢一杯拉花精美的咖啡，这家绝对不能错过。
Roast8ry Coffee Lab
Nimman区的一间烘焙坊兼咖啡实验室，同时也成了拉花爱好者的打卡地。他们的Selection菜单会根据团队采购情况，轮换泰国国内外的单一产地咖啡豆。这是该区域规模最大的旗舰店——适合想尝试各种不断变化的特色咖啡豆的人。
Cottontree Coffee Roasters
自2015年营业至今的烘焙坊，坐落在Nimman区MAYA购物中心后方的Green Hill Place内。工业风与温暖木质调交融，供应自家配方咖啡以及泰国与海外咖啡豆的单一产地款。如果你住在Nimman附近，想每天早上喝上一杯新鲜烘焙的咖啡，这里很合适。
Nine One Coffee
由自学成才的种植者兼烘焙师Wallop创立的项目，他就在清迈郊外种植有机咖啡，并亲自冲泡供应。店铺靠近Nimman，理念很直接——泰国有机咖啡豆，从种植者的手里直达你的杯中。如果你真正在意从农场到杯中的故事，这里会打动你。
Ministry of Roasters
一家注重咖啡豆多样性的店铺，直接从泰北农场和海外采购。他们自家烘焙，选豆也相当讲究——适合想在同一个地方比较多个产地咖啡豆、并与咖啡师聊聊烘焙曲线的人。
Maled
一家在多个比赛中横扫咖啡奖项的烘焙坊。最大的亮点是烘焙间和生产区完全开放，而不是藏在店后。喜欢观看烘豆过程、与人聊咖啡的爱好者会很喜欢这里，咖啡豆品质也达到了比赛级水准。
Asama Cafe
由WBC/WLAC级别评委Asama（Mook）经营的河滨咖啡馆。以Espresso Panna Cotta（浓缩咖啡奶冻）闻名，使用稀有的Kees van der Westen Spirit意式咖啡机。灌溉运河边的环境十分惬意——如果你既想体验专业工艺又想找个悠闲的座位，这里很合适。
实话实说
以上价格是根据近期评价整理出的大致区间。特调饮品或稀有单一产地批次通常会比标准浓缩咖啡贵不少，而且有几家店（比如Akha Ama和Maled）会在特定日子休息或搬迁地址——出发前先查一下它们的官方页面/Instagram总是最稳妥的做法。
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清迈周边的山地咖啡豆产自哪里
清迈咖啡的迷人之处在于种植区离市区非常近——许多地方一天车程就能到达农场参观。精品咖啡馆最常见的咖啡豆大多来自以下这些产区。
- 考昌山（Doi Chang）——最耳熟能详的名字。虽然行政上属于清莱府，但这里的咖啡豆遍及清迈各家烘焙坊。带有巧克力与坚果风味，口感醇厚。
- 梅占泰/Akha Ama——由阿卡族社区经营的种植地。带有明亮的果香与干净的酸质，是泰北直接贸易的典范。
- 萨给山–梅安（Doi Saket–Mae On）——离市区最近的产区，许多种植园采用蜜处理/日晒处理，带有成熟果实的甜感。
- 茵他侬山–梅占（Doi Inthanon–Mae Chaem）——海拔理想，杯测分数高，风味层次更丰富。
如何挑选适合自己需求的咖啡馆
想了解真正的泰北咖啡
去Akha Ama或Nine One，那里的咖啡豆直接来自种植者本人——你可以直接向咖啡师询问种植园的情况。
想找地方工作或久坐
Nimman区的GRAPH、Cottontree和Roast8ry都有座位和插座，而且几家彼此步行距离内即可到达。
想体验精湛工艺/拉花艺术
Ristr8to和Asama专注于技术与招牌饮品，出片效果也很好。
想买咖啡豆带回家
大多数店都出售烘焙好的咖啡豆和滴滤包。GRAPH和Akha Ama很容易找到，也会清楚说明种植园信息。
悠闲的两天咖啡之旅
如果你想在不把自己累垮的情况下逛完好几家精品咖啡馆，可以按区域拆分——第一天走古城，第二天则绕Nimman和运河一带。
古城+现场烘豆体验
Nimman区+运河一带
小提示
如果一天要逛好几家咖啡馆，建议点手冲/滤挂式咖啡而不是奶咖——这样能更清楚地品出咖啡豆本身的风味，也不会太快就饱。中途喝点白开水，让味觉重新归零。
在Nimman咖啡馆聚集区和古城附近规划住宿
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