🔄 更新于 21 Jun 2026
清莱地处泰国最北端,因此当地饮食文化明显融合了三条脉络:以本地咖喱酱和香草为根基的兰纳泰北菜,生长在Doi Chaang及周边山丘上的咖啡与茶,以及世代居住在这片山地的阿卡族(Akha)与栗僳族(Lisu)的山地部落美食。花上几天时间把这三样都吃一遍,基本上就摸透了这座城市的一半。
值得一试的泰北菜
如果不知从何吃起,那就从泰北菜开始——这才是这座城市的味道。这些菜大多在城里的小店和早市就能轻松找到,价格对日常用餐来说也很友善。
考soi面(Khao soi)
鸡蛋面配上用泰北咖喱酱熬成的椰香咖喱汤底,上面铺一把炸脆面,搭配鸡肉或牛肉一起吃,旁边还配腌菜、红葱头和青柠。这是提起泰北菜时人们最先想到的一道。城里有几家名店,例如钟楼附近的Khao Soi Phorjai,以及帕高寺(Wat Phra Kaew)附近的Khao Soi Thaokae Ek。
南昂 / 米粉南昂(Nam ngiao)
用干木棉花染出橙红色的汤底,加入猪肉碎、番茄和猪血一起慢炖至融为一体,浇在米粉或面条上,配上香脆猪皮和新鲜蔬菜一起吃。老字号Pa Suk的南昂是本地人吃了多年的招牌店。
hangle咖喱(Gaeng hangle)
兰纳风味的猪肉咖喱,加入姜、腌蒜和花生——酸中带甜、微咸,猪肉炖得软烂入味。配糯米饭吃刚刚好管饱,几乎每家泰北餐厅都有这道菜。
青辣椒酱 + 番茄肉末酱(Nam prik num + Nam prik ong)
Nam prik num是用烤过的青辣椒做成的辣椒酱,不算辣,配猪皮和蒸蔬菜一起吃;而Nam prik ong则是番茄猪肉末做的温和酱料。两者搭配是一份泰北料理拼盘里的标准组合。
香肠sai ua + 猪皮
一种香气浓郁的烤猪肉香草香肠,扎实且塞满香茅和咖喱酱,当零食或配糯米饭吃都行。猪皮(kaep moo)是搭配辣椒酱的天然拍档——在早市和纪念品店都能买到。
兰纳套餐(Khantoke)
以高脚托盘呈上的泰北套餐,一餐就能尝到好几样菜——辣椒酱、hangle咖喱、香肠sai ua、蒸蔬菜。如果是结伴出游,或想一次尝遍多样泰北菜,这个选择很不错。
本地小贴士
那些出名的考soi面和南昂小店常常下午一点前就卖光了。如果心里有特定想去的店,最好中午前就到。很多本地小店也只收现金,记得带一些小面额纸钞。
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Doi Chaang咖啡与翠峰(Choui Fong)茶
清莱是泰国重要的阿拉比卡咖啡与茶叶产区之一,吸引人的地方就在于能直接在产地喝上一杯——茶园与山丘的景色更是别处难得的额外惊喜。大家最熟悉的两个名字就是Doi Chaang咖啡和翠峰(Choui Fong)茶。
翠峰茶园(Choui Fong)——湄占(Mae Chan)
一片片绿茶梯田延伸到目力所及之处,山坡上还有一间能俯瞰茶田的咖啡馆。最多人点的是绿茶奶昔和绿茶卷。营业时间大约上午8:30至下午5:30;饮品和小吃大约฿100–250。
Doi Chaang咖啡——Doi Chang山
Doi Chang山上一处知名的阿拉比卡咖啡产区。开车上山,就能在咖啡园里喝咖啡,俯瞰山谷景色、看晨雾缭绕。山上有好几家设计精美、适合拍照的咖啡馆可以选。
清莱市区咖啡馆
如果不想开车上山,市区里也有不少使用本地咖啡豆的咖啡馆,彼此之间步行就能到——很适合坐下来办点事,或是在继续出发前歇个脚。
规划山地行程
翠峰茶园在湄占方向,而Doi Chang山则是完全不同的方向。上Doi Chang山的路陡峭又多弯,如果自己开车,最好选一辆动力足够的车,并且尽量白天上山——避免天黑后或浓雾弥漫时下山。
山地部落美食
让清莱有别于其他泰北城市的,是山地部落美食,尤其是阿卡族(Akha)料理——大量取材自森林与山地食材,大胆使用辣椒、香草和发酵食物。有些菜真的只有这一带才吃得到,不妨找机会吃上一顿,这会让你对山地生活多一分真切的体会。
- 市区内的阿卡广场 / 山地部落市集——一处汇聚阿卡族美食与本地产品的地方,不用真的进山也能尝到原汁原味
- Doi Chang山上的阿卡族厨房——如果本来就要上山喝咖啡,不妨顺道在产地吃一顿阿卡族美食;口味浓郁、家常风格
- 野菜与发酵食物——山地部落料理通常会配上山野蔬菜和带有独特酸咸风味的发酵食品;不妨放开心态尝试一下
市场与夜间美食
到了傍晚,清莱有好几处适合边逛边吃的地方——兰纳风情浓厚,又远不像大城市那样拥挤,逛起来很轻松。这里的美食从泰北菜到甜点应有尽有。
清莱步行街(Kad Chiang Hai Ramluek)
只在周六傍晚开放,位于Thanalai路,整条街布置成复古兰纳风格,挂着灯笼和幡旗,摊主也穿着传统服饰。这里有泰北美食、甜点、手工艺品和纪念品。
清莱夜市(Night Bazaar)
位于市中心的夜市,每天都开放,有正规的美食广场和座位。种类丰富——本地菜、泰式料理和海鲜都有,是周六以外每晚都不错的晚餐选择。
市立早市(Kad Chao)
想吃新鲜的本地美食,早市就是答案——考soi面、南昂、传统甜品、香肠sai ua和山地蔬菜,价格都是本地价。早点去,东西才齐全。
把每一餐都安排好
如果周末在这里,把步行街留到周六晚上,其他晚上就去夜市,再用一碗考soi面或南昂开启早市的清晨——这样一趟旅程就能把清莱美食的三条脉络都体验一遍。
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