🔄 最近核对 2 Jul 2026 · 详情与营业时间可能变动，出行前请再次确认
80/20这个名字并不是随便取的响亮数字——它其实是这家厨房真实的食材配比:大约80%采用泰国本地食材,只有在必要时才引入20%的进口食材。这一理念来自主厨兼老板 Napol“Joe”Jantraget 与甜点主厨 Saki Hoshino,两人曾在加拿大蒙特利尔做了近十年的厨师,后来决定回国,在石龙军路(Charoenkrung)沿线的挽叻区(Talat Noi)开设了自己的餐厅——这是一个历史悠久的老社区,当年可并不以精致餐饮闻名。结果就是,这家餐厅从2020年指南到2026年连续获得米其林一星,米其林特别提到其对泰式经典菜肴的当代诠释带有明显而独特的老挝风味影响——而不是随处可见的那种笼统的“现代泰餐”。
这里供应的是每人THB 4,500++的季节性14道菜品鉴套餐,而且这家厨房对这一形式非常坚持——同桌所有人必须点同一份品鉴套餐。最能体现这家厨房性格的一条规矩,关乎风味本身——辣度可以调整,但虾酱、大蒜和辣椒是这道料理的灵魂,厨房绝不会为任何人省略。如果你想通过现代技法品味到真正地道的泰式风味,这正是来这里的理由。让80/20区别于其他众多米其林星级餐厅的另一点,是甜点主厨 Saki Hoshino 以发酵为核心技法打造的甜点。像这样以发酵为主导的甜点,在曼谷其他地方很难找到,对许多客人而言,那一段甜品在记忆中留下的印象丝毫不亚于前面的正餐。如果想搭配美酒,这里提供两档配酒套餐——5杯THB 2,800++,或7杯THB 3,200++。
一个不错的细节是:2026年正值餐厅十周年,他们当时在TableCheck上出售7月19日的周年庆活动门票——足见这家餐厅依旧火力全开。餐厅所在地也自有一番魅力——挽叻区(Talat Noi)是一个古老的滨河社区,布满老建筑、神龛与街头艺术。从地铁华兰蓬站(MRT Hua Lamphong)步行约10分钟即可抵达。不妨在日落前来这里吃晚餐,再花点时间在社区里走走,一趟行程,便能同时收获一座老城与一顿每道菜都用心打磨的大餐。
80/20
预算起价为THB 4,500++,含14道菜品鉴套餐(同桌所有人须点同一份套餐),另可加选配酒套餐,视杯数为THB 2,800++或THB 3,200++。仅接受通过TableCheck订位,每人需支付THB 1,000+VAT押金。若想订周五或周六的晚餐位,建议提前数周预订——座位很快订满。9人以上的团体须改为通过WhatsApp订位,餐厅不接待5岁以下儿童。
餐厅营业时间为周三至周日18:00-23:00,最后入座时间为20:30(周一、周二休息)。着装要求为智能休闲装(smart casual),按餐厅实际政策执行。交通十分方便——在地铁华兰蓬站(MRT Hua Lamphong)下车,步行约10分钟即可进入挽叻区(Talat Noi)/石龙军路(Charoenkrung)一带。建议提前约半小时抵达,先在挽叻区的小巷里走走,养足胃口,再迎接接下来漫长的14道菜。订位时可以标注你的辣度偏好,但虾酱、大蒜和辣椒是厨房不会省略的部分。
| 项目 | 详情 |
|---|---|
| 2026年米其林奖项 | ⭐ 米其林一星 |
| 菜系 | 现代泰式品鉴套餐 |
| 约略价格 | 招牌14道菜品鉴套餐每人THB 4,500++;配酒套餐THB 2,800++(5杯)或THB 3,200++(7杯);押金THB 1,000+VAT |
| 订位 | TableCheck — 点此订位 |
| 营业时间 | 周三至周日 18:00-23:00(最后入座20:30);周一、周二休息 |
| 交通方式 | 地铁华兰蓬站(MRT Hua Lamphong),步行约10分钟 |
| 所在社区 | 石龙军路 / 挽叻区(Charoenkrung / Talat Noi) |
| 着装要求 | 智能休闲装(按TableCheck政策执行) |
订位小贴士
同桌所有人须点品鉴套餐;9人以上团体须通过WhatsApp订位;不接待5岁以下儿童;辣度可以调低,但虾酱/大蒜/辣椒不可省略。最后入座时间为20:30。· 仅接受预订;周末晚餐建议提前数周订位。餐厅曾在TableCheck上出售7月19日的十周年庆活动门票,说明餐厅经营状态十分活跃。
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