🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ชื่อร้าน 80/20 ไม่ใช่ตัวเลขสวย ๆ ที่คิดขึ้นมาลอย ๆ แต่คือสัดส่วนการเลือกวัตถุดิบของครัวจริง ๆ — ประมาณ 80% เป็นของไทย อีก 20% นำเข้าเท่าที่จำเป็น ปรัชญาข้อนี้มาจากเชฟเจ้าของร้าน Napol 'Joe' Jantraget กับเชฟขนมหวาน Saki Hoshino สองคนที่ใช้เวลาราวสิบปีทำอาหารอยู่ที่มอนทรีออล ประเทศแคนาดา ก่อนตัดสินใจกลับมาเปิดร้านของตัวเองในย่านตลาดน้อย ริมเจริญกรุง ซึ่งตอนนั้นยังเป็นย่านเก่าที่คนไม่ค่อยนึกถึงเรื่องไฟน์ไดนิ่งเลย ผลลัพธ์คือร้านที่มิชลินให้หนึ่งดาวต่อเนื่องมาตั้งแต่ไกด์ปี 2020 จนถึงปี 2026 โดยมิชลินยกให้เรื่องการตีความอาหารไทยคลาสสิกแบบร่วมสมัยที่ผสมอิทธิพลอาหารลาวเข้าไปอย่างมีตัวตนชัดเจน ไม่ใช่อาหารไทยประยุกต์แบบที่เห็นกันทั่วไป
อาหารที่นี่เสิร์ฟเป็นเทสติ้งเมนูตามฤดูกาล 14 คอร์ส ราคา ฿4,500++ ต่อคน และร้านจริงจังกับเมนูนี้มากถึงขั้นกำหนดว่าทั้งโต๊ะต้องกินเทสติ้งเมนูเหมือนกันหมด จุดที่บอกนิสัยของครัวได้ดีที่สุดคือกติกาเรื่องรสชาติ — ความเผ็ดขอปรับเบาลงได้ แต่กะปิ กระเทียม และพริกคือหัวใจที่ครัวไม่ยอมตัดออกให้ใครทั้งนั้น ใครที่อยากได้อาหารไทยรสจริงผ่านเลนส์เทคนิคสมัยใหม่ นี่คือเหตุผลที่ควรมา อีกด้านหนึ่งที่ทำให้ 80/20 ต่างจากร้านดาวมิชลินหลายแห่งคือของหวานของ Saki Hoshino ที่เล่นกับการหมักดองเป็นแกนหลัก ขนมหวานสายเฟอร์เมนต์แบบนี้หากินยากมากในกรุงเทพฯ และเป็นครึ่งหลังของมื้อที่หลายคนจำได้แม่นไม่แพ้อาหารคาว ใครอยากดื่มไปด้วยมีไวน์แพริ่งให้เลือกสองระดับ ฿2,800++ แบบ 5 แก้ว หรือ ฿3,200++ แบบ 7 แก้ว
เกร็ดที่น่ารักคือปี 2026 นี้ร้านครบรอบ 10 ปี และเปิดขายอีเวนต์ฉลองครบรอบวันที่ 19 กรกฎาคมผ่าน TableCheck ซึ่งบอกได้ว่าร้านยังไฟแรงและเดินหน้าเต็มกำลัง ทำเลก็เป็นเสน่ห์อีกชั้น — ตลาดน้อยคือย่านเก่าแก่ริมแม่น้ำที่เต็มไปด้วยตึกเก่า ศาลเจ้า และสตรีทอาร์ต เดินจาก MRT หัวลำโพงแค่ราว 10 นาที มากินมื้อค่ำที่นี่แล้วเผื่อเวลาเดินเล่นย่านก่อนพระอาทิตย์ตกสักหน่อย ได้ครบทั้งเมืองเก่าและมื้ออาหารที่คิดมาทุกจานในทริปเดียว
80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)
งบต่อหัวเริ่มที่ ฿4,500++ สำหรับเทสติ้งเมนู 14 คอร์ส (ทั้งโต๊ะต้องกินเมนูเดียวกัน) บวกไวน์แพริ่งได้อีก ฿2,800++ หรือ ฿3,200++ ตามจำนวนแก้ว จองผ่าน TableCheck เท่านั้นและต้องวางมัดจำ ฿1,000+VAT ต่อคน ถ้าอยากได้โต๊ะมื้อค่ำวันศุกร์-เสาร์ควรกดจองล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ ๆ เพราะที่นั่งเต็มเร็ว กลุ่มตั้งแต่ 9 คนขึ้นไปต้องจองผ่าน WhatsApp แทน และร้านไม่รับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ
ร้านเปิดพุธ-อาทิตย์ 18:00-23:00 น. รับที่นั่งรอบสุดท้าย 20:30 น. (ปิดจันทร์-อังคาร) แต่งตัวแบบสมาร์ทแคชชวลตามนโยบายที่ร้านบังคับใช้จริง การเดินทางสะดวก — ลง MRT หัวลำโพงแล้วเดินต่อประมาณ 10 นาทีเข้าย่านตลาดน้อย/เจริญกรุง แนะนำให้ไปถึงย่านก่อนเวลาจองสักครึ่งชั่วโมง เดินเล่นตรอกตลาดน้อยเรียกน้ำย่อยก่อนเริ่ม 14 คอร์สยาว ๆ เรื่องรสชาติแจ้งปรับความเผ็ดได้ตอนจอง แต่กะปิ กระเทียม พริก เป็นส่วนที่ครัวไม่ตัดออก
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | ⭐ หนึ่งดาวมิชลิน |
| ประเภทอาหาร | อาหารไทยร่วมสมัย (Modern Thai) เทสติ้งเมนู |
| ราคาโดยประมาณ | เทสติ้งเมนูซิกเนเจอร์ 14 คอร์ส ฿4,500++/คน; ไวน์แพริ่ง ฿2,800++ (5 แก้ว) หรือ ฿3,200++ (7 แก้ว); มัดจำ ฿1,000+VAT/คน |
| การจอง | TableCheck — จองที่นี่ |
| เวลาเปิด | พุธ-อาทิตย์ 18:00-23:00 (รอบสุดท้าย 20:30); ปิดจันทร์-อังคาร |
| การเดินทาง | MRT Hua Lamphong เดินราว 10 นาที |
| ย่าน | เจริญกรุง / ตลาดน้อย |
| เดรสโค้ด | สมาร์ทแคชชวล (บังคับใช้ตามนโยบายของ TableCheck) |
เคล็ดลับการจอง
ทั้งโต๊ะต้องกินเทสติ้งเมนูเหมือนกันหมด; กลุ่มตั้งแต่ 9 คนขึ้นไปจองผ่าน WhatsApp; ไม่รับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ; ปรับความเผ็ดได้แต่กะปิ/กระเทียม/พริกตัดออกไม่ได้ รับที่นั่งรอบสุดท้าย 20:30 · จองล่วงหน้าเท่านั้น ควรจองล่วงหน้าเป็นสัปดาห์สำหรับมื้อค่ำวันหยุด ตอนนี้ร้านเปิดขายอีเวนต์ฉลองครบรอบ 10 ปีผ่าน TableCheck สำหรับวันที่ 19 กรกฎาคม แสดงว่าร้านยังเปิดให้บริการเต็มที่
นอนใกล้ ๆ แล้วเดิน/นั่งรถไปกินสบาย
ดูที่พักทั้งหมดบน Agodaดูร้านดาวมิชลินกรุงเทพฯ ครบทุกร้าน พร้อมราคาและวิธีจองในหน้าเดียว
⭐ ร้านดาวมิชลินกรุงเทพ พร้อมวิธีจอง