🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าให้เดาว่าร้านดาวมิชลินร้านเดียวของพังงาจะซ่อนอยู่ตรงไหน คำตอบคือริมหาดนาใต้ หาดเงียบ ๆ ฝั่งโคกกลอยที่คนภูเก็ตชอบขับรถข้ามสะพานสารสินมาหาความสงบ Aulis คือโปรเจกต์แรกในเมืองไทยของเชฟ Simon Rogan เจ้าของ L'Enclume ร้านสามดาวมิชลินจากอังกฤษ ที่เลือกมาลงหลักปักฐานในโรงแรม Iniala Beach House เมื่อธันวาคม 2023 แล้วใช้เวลาไม่ถึงปีคว้าดาวมิชลินดวงแรกมาครอง (ประกาศพฤศจิกายน 2024) ก่อนจะรักษาดาวไว้ต่อเนื่องถึงไกด์ปี 2026 เรื่องที่ทำให้ร้านนี้ต่างจากไฟน์ไดนิงทั่วไปคือขนาด — ทั้งร้านมีแค่ 15 ที่นั่ง จัดเรียงหน้าครัวเปิดแบบเชฟส์เทเบิลล้วน ๆ ทุกคนที่มานั่งจะเห็นทุกจังหวะการทำอาหารตรงหน้า โดยมีเฮดเชฟ Charlie Wilson คุมครัวภายใต้ Executive Chef Oli Marlow มือขวาคนสำคัญของ Rogan
หัวใจของ Aulis คือปรัชญา farm-to-table แบบเดียวกับที่ทำให้ Rogan ดังระเบิดที่อังกฤษ แต่ยกมาแปลงร่างด้วยวัตถุดิบภาคใต้ของไทย เมนูเป็นเทสติ้งเมนูตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามผลผลิตจากเกษตรกรท้องถิ่น วันนี้อาจได้เจอทาร์ตฝรั่งกับส้มโอที่หวานอมเปรี้ยวกำลังดี อีกวันอาจเป็นปลาช่อนทะเล (Cobia) จากน่านน้ำอันดามันที่จับได้สด ๆ แถวนี้เอง ความสนุกคือไม่มีเมนูตายตัวให้เปิดดูล่วงหน้า — สิ่งที่เสิร์ฟคืนนี้ขึ้นอยู่กับว่าฟาร์มและทะเลให้อะไรมา ซึ่งเป็นวิธีคิดที่มิชลินให้เกียรติมาตลอด เพราะมันบังคับให้ครัวต้องเก่งจริง ปรับตัวเป็น และเคารพวัตถุดิบมากกว่าสูตร
บริบทของทำเลก็มีเสน่ห์ไม่แพ้จานอาหาร หาดนาใต้อยู่ห่างสนามบินภูเก็ตแค่ราว 15 นาทีไปทางเหนือ แต่บรรยากาศคนละโลกกับป่าตอง — เงียบ โล่ง มีแต่เสียงคลื่น เหมาะกับดินเนอร์ยาว ๆ ที่อยากให้เวลาเดินช้าลง และการที่ร้านระดับนี้มาปักหมุดที่พังงาแทนที่จะเป็นภูเก็ต ก็เท่ากับดึงสปอตไลต์มาที่จังหวัดที่คนมักขับผ่านไปเขาหลักหรืออ่าวพังงาโดยไม่แวะ ใครวางแผนทริปเขาหลัก-เกาะยาว-หาดนาใต้อยู่แล้ว นี่คือมื้อที่ควรล็อกไว้กลางแผนเลย เพราะโอกาสได้นั่งดูครัวสามดาวสายเลือดอังกฤษปรุงวัตถุดิบใต้ ๆ ตรงหน้าแบบนี้ ในเมืองไทยยังหาที่ไหนไม่ได้อีก
Aulis
งบต่อคนคิดจากเทสติ้งเมนูราว 6,000++ บาท (บางช่วงหรืออีเวนต์พิเศษ 7,500++) ไวน์เพียริงคิดเพิ่มต่างหาก ร้านเปิดดินเนอร์อังคารถึงเสาร์ เริ่ม 18:30 น. ส่วนมื้อกลางวันรับเฉพาะนัดหมายล่วงหน้า จุดสำคัญที่ต้องรู้ก่อนวางแผน: Aulis ปิดประจำฤดูกาล 16 พฤษภาคม–16 พฤศจิกายน ของทุกปี ช่วงกลางปีจึงจองไม่ได้เลย และจะกลับมาเปิดกลางเดือนพฤศจิกายน ถ้าทริปคุณตกอยู่ในหน้าฝนของอันดามัน ให้เลื่อนไปช่วงไฮซีซันแทน
การจองทำผ่านระบบออนไลน์บนเว็บ aulisphuket.com หรือโทร +66 96 604 5469 (อีเมล info@aulisphuket.com) — มีแค่ 15 ที่นั่งต่อคืน เต็มเร็วมาก ควรจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์โดยเฉพาะช่วงธันวาคม-กุมภาพันธ์ ร้านอยู่ในโรงแรม Iniala Beach House ริมหาดนาใต้ อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา ขับจากสนามบินภูเก็ตขึ้นเหนือข้ามสะพานสารสินราว 15 นาทีเท่านั้น ใครพักภูเก็ตโซนเหนือหรือเขาหลักก็แวะสะดวก แนะนำเผื่อเวลามาถึงก่อน 18:30 น. เล็กน้อยเพื่อชมพระอาทิตย์ตกริมหาดก่อนเริ่มมื้อ
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | ⭐ หนึ่งดาวมิชลิน |
| จังหวัด | พังงา |
| ประเภทอาหาร | เชฟส์เทเบิลเทสติ้งเมนู ไทย-โมเดิร์นจากวัตถุดิบท้องถิ่นภาคใต้ |
| ราคาโดยประมาณ | เทสติ้งเมนู ~6,000++ ต่อคน (บางช่วง/อีเวนต์พิเศษ 7,500++), เพียริงคิดเพิ่ม |
| การจอง | online — จองที่นี่ |
| เวลาเปิด | ดินเนอร์ อังคาร-เสาร์ เริ่ม 18:30 (ลันช์ตามนัดหมาย); ปิดประจำฤดูกาล 16 พ.ค.–16 พ.ย. ของทุกปี |
| จุดสังเกต/การเดินทาง | หาดนาใต้ (Natai Beach) ~15 นาทีเหนือสนามบินภูเก็ต |
| ย่าน | หาดนาใต้/โคกกลอย |
| ⚠️ หมายเหตุ | มีช่วงปิดประจำปี/ฤดูกาล — เช็กก่อนเดินทางไกล |
เคล็ดลับการจอง
จองผ่านระบบออนไลน์บนเว็บ aulisphuket.com หรือโทร +66 96 604 5469 / info@aulisphuket.com — มีแค่ 15 ที่นั่งต่อคืน ควรจองล่วงหน้ามาก · เชฟส์เทเบิล 15 ที่นั่งเท่านั้น เต็มเร็ว; หมายเหตุ: ร้านปิดพักประจำปี 16 พ.ค.–16 พ.ย. (ช่วงกลางปีจะจองไม่ได้ กลับมาเปิดกลางเดือน พ.ย.)
พังงามีร้านมิชลินอีกหลายร้าน — ดูลิสต์ครบทุกระดับทุกจังหวัดที่หน้ารวมของเรา
🏅 รวมร้านมิชลินทั่วไทย 2026