Nub
บิบ กูร์มองด์ 2026

🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที

ถ้าให้คนโคราชแท้ ๆ พาไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อสักร้านในเมืองเก่า ชื่อ "หนับโภชนา" บนถนนจอมพลจะโผล่มาเร็วมาก ร้านนี้อยู่ใกล้ไนท์บาซาร์วัดบูรพ์ กลางย่านเมืองเก่าโคราชที่ตึกแถวยังเป็นหน้าตาเดิม ๆ เจ้าของเป็นครอบครัวที่ย้ายมาจากสุพรรณบุรี แล้วปักหลักทำก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่ที่นี่จนกลายเป็นร้านเก่าแก่ประจำถนนเส้นนี้ไปแล้ว และปี 2026 นี้เองที่มิชลินไกด์มาเจอเข้า ให้ตรา Bib Gourmand เป็น 1 ใน 13 ร้าน Bib หน้าใหม่ของไทยประจำปี และที่คนโคราชภูมิใจเป็นพิเศษคือ หนับเป็น Bib ใหม่รายเดียวของโคราชในปีนี้ — ร้านก๋วยเตี๋ยวห้องแถวธรรมดาที่ยืนหนึ่งแทนทั้งจังหวัด

หัวใจของร้านอยู่ที่น้ำซุปใสกับเตาถ่าน เขาเคี่ยวเนื้อและเครื่องในบนเตาถ่านแบบโบราณจริง ๆ จนน้ำซุปได้กลิ่นควันจาง ๆ ติดมาด้วย เป็นกลิ่นที่หม้อแก๊สให้ไม่ได้ ซดคำแรกจะรู้เลยว่าทำไมร้านนี้ถึงอยู่มาได้นานขนาดนี้ จานที่มิชลินหยิบมาชมตรง ๆ คือเนื้อรวมลวกจิ้ม — เนื้อตุ๋น เนื้อสด ลูกชิ้น เครื่องใน ลวกมาครบในจานเดียว แล้วคลุกซีอิ๊วดำ บีบมะนาวสดลงไป รสเค็มหวานตัดเปรี้ยวแบบง่าย ๆ แต่พอเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ ผ่านการเคี่ยวเตาถ่านมาทั้งเช้า มันกลายเป็นจานที่กินแล้วเข้าใจทันทีว่า Bib Gourmand แปลว่าอะไร ส่วนใครสายน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสของเขาคือของดีอีกชาม น้ำใสแต่รสลึก ไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อยได้

เสน่ห์อีกอย่างคือทำเลของร้าน ถนนจอมพลเป็นเส้นเลือดของเมืองเก่าโคราช เดินจากร้านไปไหว้ย่าโมที่อนุสาวรีย์ท้าวสุรนารีก็ไม่ไกล แถวนี้ยังมีวัดเก่า ตลาดเช้า และตกเย็นก็มีไนท์บาซาร์วัดบูรพ์ให้เดินต่อ เพราะฉะนั้นวางแผนง่ายมาก — เช้าไหว้ย่าโม สายมากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อหนับ บ่ายเดินเล่นเมืองเก่า ราคาชามละหกสิบเจ็ดสิบบาท กินก๋วยเตี๋ยวระดับมิชลินในราคาข้าวแกงข้างทาง เรื่องแบบนี้แหละที่ทำให้ Bib Gourmand ต่างจังหวัดสนุกกว่าดาวในเมืองกรุงเยอะ