Pa Pleung Mhee Kratok
บิบ กูร์มองด์ 2026

🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที

ถ้าจะเข้าใจว่าทำไมผัดหมี่โคราชถึงเป็นมากกว่าเส้นผัดธรรมดา ต้องขับรถออกจากตัวเมืองโคราชไปราว 30 กิโลเมตร ถึงอำเภอโชคชัย ที่คนเก่าคนแก่เรียกกันว่า "กระโทก" — ชื่อเดิมของอำเภอนี้ และเป็นที่มาของชื่อ "หมี่กระโทก" ที่กลายเป็นชื่อเรียกผัดหมี่โคราชแบบต้นตำรับ ร้านป้าเปลื้องหมี่กระโทกตั้งอยู่ตรงข้ามโรงเรียนโชคชัย เปิดขายมานานกว่า 20 ปี และคือร้านที่คนโคราชชี้นิ้วบอกว่า ถ้าอยากกินผัดหมี่จากถิ่นกำเนิดของเมนูนี้จริง ๆ ต้องมาที่นี่ ป้าเปลื้องไม่ได้เป็นแค่แม่ค้าเจ้าเก่า แต่เป็นเจ้าของรางวัลชนะเลิศการประกวดอาหารพื้นเมืองประเภทผัดหมี่โคราชตั้งแต่ปี 2548 และหมี่ของร้านยังได้รับการรับรองเป็นสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาวเมื่อปี 2559 ก่อนที่มิชลิน ไกด์ จะตามมาเจอและมอบ Bib Gourmand ให้ต่อเนื่องทั้งฉบับ 2025 และ 2026

หัวใจของร้านนี้อยู่ที่เส้น มิชลินถึงกับเขียนชมว่าเส้นหมี่ของป้าเปลื้องนุ่มหนึบกำลังดีจนไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย ซึ่งใครที่เคยกินผัดหมี่โคราชตามร้านทั่วไปจะรู้ว่านี่ไม่ใช่เรื่องเล็ก เพราะเส้นหมี่โคราชแท้ต้องบางกว่าเส้นจันท์ ซึมซับน้ำปรุงรสหวานนำเค็มตามแบบฉบับอีสานใต้ได้เต็มเส้น ผัดออกมาแล้วต้องไม่เละไม่แข็งกระด้าง จานที่ต้องสั่งคือผัดหมี่กระโทกแน่นอน แต่อย่ามองข้ามผัดไทยกับส้มตำ เพราะสองเมนูนี้เป็นสูตรระดับประกวดของร้านที่มิชลินเอ่ยชมไว้ด้วยเช่นกัน สั่งส้มตำมาแนมกับผัดหมี่ร้อน ๆ คือวิธีกินแบบคนโชคชัย รสเผ็ดเปรี้ยวของตำตัดกับความหวานหอมของเส้นผัดได้พอดิบพอดี

เกร็ดที่ทำให้ร้านนี้น่ารักขึ้นไปอีกคือราคา — จานละไม่ถึงร้อยบาท เป็น Bib Gourmand ที่จ่ายเท่าข้าวแกงข้างทาง โชคชัยเองก็เป็นอำเภอที่มีของดีมากกว่าหมี่ เป็นแหล่งเครื่องปั้นดินเผาด่านเกวียนที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ อยู่บนเส้นทางเดียวกันก่อนถึงตัวอำเภอ ใครวางแผนขับรถเที่ยวโคราชสายวัฒนธรรม แวะดูเครื่องปั้นด่านเกวียนตอนสาย ต่อด้วยผัดหมี่ต้นตำรับที่ร้านป้าเปลื้องตอนเที่ยง คือหนึ่งวันที่ได้ทั้งของดีและของอร่อยของเมืองย่าโมครบในทริปเดียว