🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าจะมีใครสักคนที่มีสิทธิ์บอกว่าผัดไทยจานเดียวก็ยิ่งใหญ่ได้ คนนั้นคือเชฟแอนดี้ ยัง เพราะเขาคือเชฟไทยคนแรกในประวัติศาสตร์ที่ทำให้ร้านอาหารไทยได้ดาวมิชลิน จากร้าน Rhong-Tiam ที่นิวยอร์ก แต่แทนที่จะไปต่อกับอาหารไฟน์ไดนิ่ง เขากลับเลือกกลับบ้านมาเปิดร้านตึกแถวเล็ก ๆ บนถนนดินสอ เหนืออนุสาวรีย์ประชาธิปไตยขึ้นไปนิดเดียว แล้วทุ่มทั้งชีวิตให้กับเมนูที่คนไทยกินกันมาทั้งชาติ — ผัดไทย ชื่อร้าน "ไฟทะลุ" ไม่ใช่แค่ชื่อเท่ ๆ แต่คือหัวใจของร้านจริง ๆ เพราะผัดไทยทุกจานที่นี่ถูกผัดบนหัวไฟแรงสูงที่พ่นเปลวขึ้นมาจนดูเหมือนไฟทะลุกระทะ ผลลัพธ์คือกลิ่นหอมไหม้แบบ wok hei ที่ผัดไทยรถเข็นทั่วไปให้ไม่ได้ และมิชลินก็เห็นด้วย — สาขาพระนครแห่งนี้ได้บิบ กูร์มองด์ติดต่อกันทุกปีตั้งแต่ 2019 จนถึงไกด์ 2026 โดยผู้ตรวจถึงกับเขียนถึงกลิ่นหมูที่กำลังผัดร้อน ๆ ลอยออกมาจากร้านว่าเย้ายวนแค่ไหน
เมนูของที่นี่คือผัดไทยล้วน ๆ แต่ไล่ระดับกันสนุกมาก จานพื้นฐานเริ่มราว 150–160 บาท ขยับขึ้นมาเป็นผัดไทยสันนอกหมูเบิร์กเชียร์ราว 250 บาท ผัดไทยหมูกรอบราว 460 บาท และปิดท้ายด้วยตัวแรงของร้านคือผัดไทยกุ้งแม่น้ำยักษ์ 599 บาท ที่มาพร้อมไข่ปลาแซลมอนด้านบน สามจานที่ควรเล็งไว้ก่อนเลยคือผัดไทยกากหมูกรอบ ผัดไทยหมูเบิร์กเชียร์ และผัดไทยกุ้งแม่น้ำยักษ์ ตัวร้านเป็นตึกแถวขนาดกะทัดรัด มีแอร์ รับบัตรเครดิต และจุดที่ห้ามพลาดคือครัวกระจกที่โชว์การผัดให้เห็นเต็ม ๆ ถ้าได้ที่นั่งเคาน์เตอร์จะเห็นเปลวไฟพุ่งขึ้นทุกครั้งที่เชฟเหวี่ยงกระทะ เป็นโชว์แถมฟรีที่ทำให้มื้อนี้สนุกกว่าปกติ
เกร็ดที่ควรรู้คือไฟทะลุมีสาขาที่สยามสแควร์ซอย 10 และทองหล่อ (ตึก Opus) ด้วย แต่บิบ กูร์มองด์เป็นของสาขาพระนครบนถนนดินสอแห่งนี้แห่งเดียว ฉะนั้นถ้าอยากกินจานเดียวกับที่มิชลินชิม ต้องมาที่นี่ ซึ่งก็เข้าทางคนเที่ยวอยู่แล้ว เพราะร้านอยู่กลางเกาะรัตนโกสินทร์ เดินจากอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยแป๊บเดียว จะไปต่อวัดสระเกศ เสาชิงช้า หรือถนนข้าวสารก็ง่ายหมด เรื่องราคาบางคนอาจสะดุดว่าผัดไทยอะไรจานละเกือบหกร้อย แต่พอเห็นกุ้งแม่น้ำตัวเบิ้ม เส้นที่หอมกลิ่นไฟ กับไข่ปลาที่แตกในปาก ก็จะเข้าใจว่าทำไมเชฟระดับดาวมิชลินถึงกล้าตั้งราคานี้กับผัดไทย
Pad Thai Fai Ta Lu (Phra Nakhon) (ผัดไทยไฟทะลุ (สาขาพระนคร))
งบที่ควรเผื่อคือ 250–500 บาทต่อคน จานเริ่มต้นราว 150–160 บาท ส่วนผัดไทยกุ้งแม่น้ำยักษ์อยู่ที่ 599 บาท ร้านเปิดทุกวัน 10:00–23:00 ไม่ต้องจองล่วงหน้า เดินเข้าไปได้เลย เพราะร้านไม่มีระบบจองออนไลน์ — มิชลินระบุว่าร้านจัดการคิวเองทั้งหมด ถ้ามากันเป็นกลุ่มใหญ่ให้โทรจองที่ 090-278-0572 ช่วงเที่ยงกับมื้อเย็นคนแน่นกว่าเวลาอื่น อาจต้องรอคิวสั้น ๆ เพราะเป็นตึกแถวที่นั่งไม่เยอะ ถ้าอยากได้ที่นั่งสบาย ๆ ให้เลี่ยงไปช่วงบ่ายหรือหลังสองทุ่ม
การเดินทาง: รถไฟฟ้าใกล้สุดคือ MRT สามยอด เดินต่อประมาณ 16 นาที หรือนั่งวินมอเตอร์ไซค์จากปากทางไม่กี่นาทีก็ถึง ร้านอยู่บนถนนดินสอ เหนืออนุสาวรีย์ประชาธิปไตย จับคู่กับแผนเที่ยวเมืองเก่าได้พอดี ทริกเล็ก ๆ คือขอที่นั่งเคาน์เตอร์เพื่อดูโชว์ผัดไฟแรงหลังกระจก ข้างในมีแอร์และรับบัตรเครดิต ส่วนวันที่คิวดินสอยาวจริง ๆ มีสาขาสยามสแควร์ซอย 10 กับทองหล่อสำรอง แต่ป้ายบิบ กูร์มองด์ 2026 อยู่ที่สาขาพระนครเท่านั้น
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | 🍽️ บิบ กูร์มองด์ |
| ประเภทอาหาร | ผัดไทย / อาหารไทยจานเส้น |
| ราคาโดยประมาณ | ราคาต่อจาน ฿150–599: ผัดไทยธรรมดา ~฿150–160, สันนอกหมูเบิร์กเชียร์ ~฿250, หมูกรอบ ~฿460, กุ้งแม่น้ำยักษ์ ฿599; ทั่วไปราว ฿250–500/คน |
| การจอง | เดินเข้าไปได้เลย; กลุ่มใหญ่โทรจองล่วงหน้า |
| เวลาเปิด | เปิดทุกวัน 10:00–23:00 (Wongnai; บางแหล่งระบุถึงเที่ยงคืน) |
| การเดินทาง | MRT Sam Yot เดินราว 16 นาที |
| ย่าน | เมืองเก่า / พระนคร — ถนนดินสอ เหนืออนุสาวรีย์ประชาธิปไตยขึ้นไปนิดเดียว |
| เดรสโค้ด | Casual |
เคล็ดลับสายคิว
ไม่มีระบบจองออนไลน์ — มิชลินระบุว่าร้านจัดการคิวเอง โทรได้ที่สาขาดินสอ: 090-278-0572 ถ้าคิวที่ดินสอยาว มีสาขาสำรองที่สยามสแควร์ซอย 10 กับทองหล่อ (ตึก Opus) แต่บิบ กูร์มองด์เป็นของสาขาพระนครนี้เท่านั้น · ร้านเป็นตึกแถวขนาดเล็ก ช่วงพีคเที่ยงและเย็นอาจต้องรอคิวสั้น ๆ มีโชว์ผัดไฟแรงหลังกระจกให้ดู ที่นั่งเคาน์เตอร์เห็นชัดสุด ข้างในมีแอร์และรับบัตรเครดิต
นอนใกล้ ๆ แล้วเดิน/นั่งรถไปกินสบาย
ดูที่พักทั้งหมดบน Agodaดูบิบ กูร์มองด์กรุงเทพฯ ครบ 44 ร้าน พร้อมชื่อไทย ราคา และย่าน
🍽️ บิบ กูร์มองด์กรุงเทพ 44 ร้าน