🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าพูดถึงพัทยา ภาพแรกที่ลอยมาคงเป็นถนนคนเดิน บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดริมหาด กับร้านใหญ่ ๆ ที่รับนักท่องเที่ยวทีละร้อยคน แต่ปลาดิษฐ์คือขั้วตรงข้ามของทั้งหมดนั้น ร้านซ่อนตัวอยู่ใน ต.โป่ง อ.บางละมุง ฝั่งพัทยาตะวันออกที่นักท่องเที่ยวแทบไม่เคยขับรถผ่าน เป็นร้านสไตล์ chef's table ขนาดเล็กมาก รับลูกค้าเพียงราว 2 โต๊ะต่อวันเท่านั้น และที่ทำให้หลายคนตาโตคือร้านนี้ไม่มีเมนูตายตัวเลยแม้แต่จานเดียว — เชฟปรุงสำรับตามวัตถุดิบที่ได้จากเรือประมงเล็กของชาวบ้านในแต่ละวัน เรือกลับมาพร้อมปลาอะไร วันนั้นก็ได้กินปลานั้น นี่คือความจริงใจแบบที่หาไม่ได้ง่าย ๆ ในเมืองท่องเที่ยวขนาดนี้ และมิชลินก็เห็นตรงกัน มอบ Bib Gourmand ให้เป็นร้านใหม่ในมิชลินไกด์ไทย 2026 พร้อมชูรสชาติที่ "ซับซ้อนแต่กลมกล่อม" ของสำรับตามฤดูกาลที่เสิร์ฟคู่ข้าวหอมมะลิ
คำว่า "สำรับ" คือหัวใจของที่นี่ ไม่ใช่การสั่งทีละจาน แต่เป็นชุดอาหารที่เชฟจัดมาให้ครบทั้งมื้อ หมุนเวียนไปตามฤดูกาลและตามของที่ทะเลให้มาในวันนั้น จานที่คนพูดถึงกันบ่อยมีทั้งซาชิมิปลาไทย — ใช่ ปลาไทยจากอ่าวบ้านเรา หั่นเสิร์ฟแบบดิบสด ๆ ให้เห็นกันไปเลยว่าปลาบ้านเราถ้าสดจริงก็กินดิบได้อร่อยไม่แพ้ใคร — และหมึกต้มเกลือที่เรียบง่ายจนแทบไม่น่าเชื่อว่าจะเป็นจานเด่น แต่ความเรียบง่ายแบบนี้แหลมคมที่สุดเมื่อวัตถุดิบสดจากเรือจริง ๆ งบประมาณก็ไม่ได้โหดอย่างที่คิด อยู่ราว 500–1,000 บาทเศษต่อคน ถือว่าคุ้มมากสำหรับประสบการณ์นั่งกินสำรับทะเลแบบใกล้ชิดเชฟขนาดนี้
เกร็ดที่อยากให้รู้ก่อนไปคือ ชลบุรีฝั่งบางละมุงยังมีชุมชนประมงเรือเล็กที่ออกหาปลาแบบวันต่อวันอยู่จริง และปลาดิษฐ์คือร้านที่เอาวิถีนี้มาวางบนโต๊ะอาหารตรง ๆ ไม่ผ่านตลาดกลาง ไม่ผ่านห้องเย็น นี่คือเหตุผลที่ร้านรับแขกได้น้อยและต้องจองล่วงหน้ากันเป็นเดือน เพราะของมีเท่าที่ทะเลให้ ใครที่เบื่อภาพซีฟู้ดถัง ๆ ริมหาดพัทยาแล้วอยากรู้ว่าอาหารทะเลตะวันออกของจริงหน้าตาเป็นยังไง ร้านนี้คือคำตอบที่ควรวางแผนล่วงหน้าไว้เลย
Pladids (ปลาดิษฐ์)
ปลาดิษฐ์รับจองล่วงหน้าเท่านั้น ไม่รับ walk-in เด็ดขาด เปิดเฉพาะรอบเย็น 2 รอบคือ 17:00–18:30 และ 19:00–20:30 รับเพียงราว 2 โต๊ะต่อรอบต่อวัน วิธีจองคือติดตามเพจ Facebook ของร้าน (facebook.com/pladids.mp) ซึ่งจะประกาศเปิดรอบจองเป็นระยะ หรือโทร 084-455-6145 — คิวเต็มเร็วมาก ส่วนใหญ่ต้องจองล่วงหน้ากันเป็นเดือน ใครวางแผนเที่ยวพัทยาควรกดจองก่อนจองโรงแรมด้วยซ้ำ งบประมาณสำรับตามฤดูกาลอยู่ราว 500–1,000 บาทเศษต่อคน (Wongnai จัดช่วง 501–1,000 บาท) แต่งตัวตามสบายได้เลย
ร้านอยู่ที่ ต.โป่ง อ.บางละมุง ฝั่งพัทยาตะวันออก ห่างจากโซนชายหาดและถนนคนเดินพอสมควร ไม่มีขนส่งสาธารณะผ่าน ต้องขับรถหรือเรียกรถไปเอง แนะนำปักหมุดพิกัดจากเพจร้านก่อนออกเดินทาง เผื่อเวลาขับจากตัวเมืองพัทยาราว 20–30 นาที และควรไปถึงก่อนรอบจองสัก 10–15 นาที เพราะแต่ละรอบมีเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งพอดี เมนูไม่มีให้เลือก เชฟจัดสำรับตามวัตถุดิบจากเรือประมงเล็กในวันนั้น ใครแพ้อาหารทะเลชนิดไหนควรแจ้งตอนจองไว้ก่อน
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | 🍽️ บิบ กูร์มองด์ |
| จังหวัด | ชลบุรี |
| ประเภทอาหาร | อาหารไทย · สำรับทะเลตามฤดูกาล |
| ราคาโดยประมาณ | สำรับตามฤดูกาล ~500–1,000+ ฿/คน (Wongnai จัดช่วง 501–1,000 ฿) |
| การจอง | จองล่วงหน้าเท่านั้น ผ่านเพจ Facebook ของร้าน (ประกาศเปิดรอบจองเป็นระยะ) — จองที่นี่ |
| เวลาเปิด | รอบเย็น 2 รอบ: 17:00–18:30 และ 19:00–20:30 (เฉพาะจองล่วงหน้าเท่านั้น) |
| จุดสังเกต/การเดินทาง | ต.โป่ง อ.บางละมุง (พัทยาตะวันออก ต้องเดินทางด้วยรถ) |
| ย่าน | ต.โป่ง บางละมุง (พัทยาตะวันออก) |
เคล็ดลับก่อนไป
โทร 084-455-6145; รับเพียงราว 2 โต๊ะต่อรอบ/วัน ควรจองล่วงหน้าเป็นเดือน ไม่รับ walk-in · ติดตามเพจ Facebook เพื่อรอรอบเปิดจอง — คิวเต็มเร็วและมักต้องจองล่วงหน้านานเป็นเดือน
ชลบุรีมีร้านมิชลินอีกหลายร้าน — ดูลิสต์ครบทุกระดับทุกจังหวัดที่หน้ารวมของเรา
🏅 รวมร้านมิชลินทั่วไทย 2026