10 самых популярных ресторанов
на Пхукете

Raya — легендарный ресторан местной пхукетской кухни, который стоит в Старом городе с 1994 года. Его открыла тётушка Кулап Джетсадавал, бывшая банковская служащая, начавшая с продажи домашних рецептов своей семьи и построившая одну из самых обсуждаемых кухонь острова. Ресторан занимает почти столетнее китайско-португальское здание на улице Дибук — оригинальные мозаичные полы, окна с зелёным стеклом, два этажа для гостей. Если хочешь настоящую южно-пхукетскую еду в настоящем старом доме — тебе сюда.

Блюдо, которое прославило Raya на всю страну, — ми хун каенг пу: тонкая рисовая лапша, залитая насыщенным золотистым карри из краба на кокосовом молоке с куркумой и щедрыми кусками свежего краба. Закажи его вместе с каенг пу бай ча плу, ароматным благодаря южной пасте карри, и му хонг — медленно тушёной свиной грудинкой, доведённой до тающей нежности со сладко-солёной глубиной вкуса. Реальные отзывы говорят: «невероятно нежное, чеснок и чёрный перец чувствуются отчётливо, по-настоящему вкусно». Бай льянг пад кхай (местный дикий овощ, обжаренный с яйцом) дополняет стол. Для остроты попробуй нам прик с грилованными креветками или креветки, жаренные с тамариндом.

Рассчитывай примерно на 300–600 бат с человека — средний уровень, чуть выше обычного для местной кухни, но большинство гостей соглашаются, что оно того стоит с учётом качества свежих продуктов и мастерства поваров. На Wongnai рейтинг 4.2 по нескольким сотням отзывов, а с 2019 по 2024 год ресторан носил звание Michelin Bib Gourmand. Открыт ежедневно с 10:00 до 22:00 (кухня закрывается в 21:30). Находится на перекрёстке улицы Дибук в сердце Старого города; парковка сзади ограничена.

Полезно знать: в часы пик собираются длинные очереди — в некоторых отзывах упоминается ожидание около часа. Позвони заранее и забронируй столик или приходи до наплыва посетителей. Большая часть зала охлаждается вентиляторами и большими окнами, а не полноценным кондиционером, так что в дневную жару будет ощутимо тепло. Атмосфера исторического здания и десятилетия кулинарного опыта делают визит однозначно стоящим.

Если хочешь по-настоящему серьёзную южно-пхукетскую еду в атмосфере красивого старого здания, имя «Tu Kab Khao» звучит снова и снова. Ресторан расположен в старом китайско-португальском здании на улице Пханг Нга в самом сердце Старого города, обставлен бархатными диванами, арочными проёмами, чёрно-белыми фотографиями Пхукета и бело-синей керамикой — настолько фотогенично, что многие гости говорят: одна только обстановка уже стоит поездки. Хорошо подходит для семей или компаний, делящих несколько блюд на всех. Несколько лет подряд Michelin Bib Gourmand подтверждают качество.

Блюдо, которое чаще всего упоминают в отзывах, — каенг пу бай ча плу (карри из краба с листьями ча плу), подаётся с белой лапшой (около 360 бат): густое свежее карри на кокосовом молоке, щедро наполненное крабом. Почти все сходятся: заказывать обязательно. Дальше идёт му хонг по-пхукетски (около 265 бат) — медленно тушёная свиная грудинка, сладко-солёная, разваливающаяся на волокна. Бай льянг пад кхай — местное овощное блюдо, мягко уравновешивающее все эти насыщенные вкусы. Нам прик кунг сиап (соус из грилованных креветок со свежими овощами) добавляет резкий, полновесный южный удар.

Большинство отзывов хвалят интенсивность вкуса — настоящая южно-тайская еда, без скидок на туристов. Некоторые отмечают, что блюда действительно острые и насыщенные; если ты не привык к южной кухне, скажи о своих предпочтениях по остроте при заказе. Цены около 250–500 бат с человека честные для такого качества и такой обстановки. У Google рейтинг 4.2 по более чем четырём тысячам отзывов — это уже вес.

Полезно знать: ресторан популярен, столики заполняются быстро в обед и вечером. Отзывы советуют приходить пораньше или бронировать заранее. Открыт ежедневно с 11:00 до 21:00. Принимают оплату картой; есть доставка.

One Chun Cafe n' Restaurant — ресторан местной пхукетской кухни в старом китайско-португальском здании на улице Тхеп Касаттри в центре города; многие называют его своей первой остановкой по приезде на Пхукет. Ресторан несколько лет подряд удерживает звание Michelin Bib Gourmand. Владелец, кхун Пранг, коллекционирует винтажные вещи, поэтому интерьер тщательно собран из антикварных радиоприёмников, чёрно-белых телевизоров, старых настенных часов и ностальгических предметов — фотогеничный фон с любого ракурса. Комфортно для семей и компаний, идеально, если хочешь сочетать настоящие южно-пхукетские вкусы с реальным ощущением истории города.

Блюдо, которое постоянно всплывает в отзывах, — каенг пу бай ча плу: густое карри на кокосовом молоке со щедрой порцией краба, едят с лапшой кханом чин, около 370–390 бат. Фирменный му хонг — медленно тушёная свиная грудинка с чесноком и перцем, доведённая почти до тающего состояния, около 265 бат — ещё один хит. Нам прик кунг сиап (соус из грилованных креветок со свежими овощами), семейный рецепт, передающийся из поколения в поколение, около 180 бат, добавляет полноценный южный удар. А ещё есть буа тхот — овощи в кляре, обжаренные и политые соусом со специями карри, редкое местное блюдо, которое почти никто больше не готовит.

Практически все отзывы сходятся: еда насыщенная, гармоничная и по-настоящему южная — без разбавленной версии. Цены на человека около 200–600 бат, честное соотношение цены и качества, обычно ниже, чем в соседней Raya. Главная оговорка: очереди длинные в обед и ужин, а в некоторых отзывах о часах пик упоминается, что обслуживание может задерживаться. Разумнее приходить не в пиковое время. Открыт ежедневно с 10:00 до 22:00. Для тех, кто любит настоящую местную пхукетскую еду в винтажной обстановке, это отличный выбор на основной приём пищи.

Go Benz Phuket Khao Tom Haeng — местная легенда на улице Краби в районе Талат Ныа, работает больше 20 лет и несколько лет подряд отмечена Michelin Bib Gourmand. Это место для тех, кто проголодался поздно вечером, для любителей субпродуктов и хрустящей свинины, или для путешественников, которые хотят попробовать уличную еду так, как её едят местные. Обстановка — пластиковые столы перед святилищем Чао Онг: без кондиционера, под люминесцентными лампами, поел — пошёл дальше. Не место для неспешного бокала вина, зато место, где хорошо кормят.

Обязательно закажи као том хэнг — фирменное блюдо ресторана. Рассыпчатый пропаренный рис, щедро сдобренный свиным фаршем, ломтиками свинины, хрустящей свининой и крупными кусками субпродуктов, посыпанный жареным чесноком и зелёным луком, подаётся с отдельной пиалой прозрачного перечного бульона. Другие популярные заказы — хрустящая свинина (хрустящая корочка, нежная внутри) и куай джап со свиной кровью с насыщенным бульоном. Если не ешь субпродукты, просто скажи об этом при заказе.

Реальные отзывы неизменно хвалят гармоничный перечный бульон, рис, который не разваливается в кашу, и аромат жареного чеснока, пропитывающий каждый кусок. Некоторые оценивают вкус на 9 из 10. Есть и честные несогласные голоса — кто-то считает куски субпродуктов слишком крупными, чтобы есть без нарезки, а кому-то кажется, что солёность чуть завышена. Стоит немного скорректировать ожидания перед визитом.

Очень доступно — 50–90 бат за блюдо; только наличные. Находится на углу улицы Краби в Старом городе Пхукета. Открывается вечером и работает до глубокой ночи (примерно с 19:00, по некоторым данным — с позднего дня). Закрыт по понедельникам и в буддийские праздники. В часы пик (19:00–21:00) жди 20–30 минут ожидания, а популярные позиции быстро заканчиваются. У Google рейтинг 4.4 по нескольким тысячам отзывов — надёжная гарантия настоящей местной еды.

Natural Restaurant (Крua Thamachat) — классическая южно-тайская кухня, которая уже больше 30 лет является частью города Пхукет, спрятана в переулке рядом со святилищем Джуй Туй. Здание — многоэтажная деревянная конструкция, сквозь которую прорастают деревья, с небольшим водопадом, прудом с рыбками, деревянной резьбой и собранным антиквариатом — в отзывах постоянно пишут, что это «как обедать посреди леса» или «как будто сидишь в домике на дереве». Тем, кто хочет местную пхукетскую еду в прохладной тенистой обстановке, или тем, кто хочет привести семью или компанию на долгий неспешный обед, здесь будет уютно.

Блюдо, которое чаще всего выделяют в отзывах, — му хонг: тушёная свиная грудинка в насыщенном сладко-солёном южном соусе, который многие называют «главным героем стола». Ми хун каенг пу (рисовая лапша с карри из краба) — ещё одна визитная карточка, за ней следуют кальмар, обжаренный с солёным яичным желтком, нам прик кунг сиап (соус из грилованных креветок с целой тарелкой свежих овощей) и хрустящая рыба, жаренная с куркумой. Напиток, который постоянно упоминается в отзывах, — свежевыжатый ананасовый сок: многие отзывы отдельно отмечают «ананас реально отличный, обязательно закажи». Не заказать его — риск на свой страх и риск.

Большинство отзывов хвалят настоящие местные вкусы, свежесть морепродуктов и принцип ресторана готовить без глутамата и на органических продуктах. Цены на блюда — 60–400 бат, в среднем 250–500 бат с человека — разумно для такой обстановки и качества. Из отзывов: в загруженные периоды еда может готовиться дольше, а некоторым блюдам, по мнению части гостей, не хватает остроты. Если хочешь более насыщенную приправу, предупреди персонал.

Открыт ежедневно примерно с 10:30 до 22:00. Есть как открытые места в саду, так и помещения с кондиционером. Парковка в переулке может быть тесной в часы пик — бронируй заранее или приходи пораньше. Стабильный фаворит и у местных, и у иностранных гостей, которые возвращаются снова и снова за сочетанием опытной южной кухни и атмосферы, которую нелегко найти где-то поблизости.

Если хочешь настоящую пхукетскую лапшу хоккиен, которую всё ещё жарят на традиционной угольной печи, Go La Hokkien Noodles — имя, которое местные ставят на первое место. Этот маленький ресторан в доме-лавке на улице Кра рядом с перекрёстком Банг Ниао работает уже несколько поколений, а нынешнее поколение семьи каждый день стоит у угольной печи. Ресторан входит в Michelin Guide Thailand, удерживает эту позицию несколько лет подряд, и это именно то место, где еда важнее декора.

Обязательно закажи жареную лапшу хоккиен с яйцом — жёлтая яичная лапша, обжаренная в воке с соевым соусом, свининой, креветками, кальмаром, мелкими моллюсками, рыбными шариками и яйцом, в блестящем соусе, ровно настолько жидком, чтобы обволакивать лапшу. Для более мягкой текстуры можно заказать ми хун (белую рисовую лапшу) вместо этого. Также популярны хау мок пла (рыба, приготовленная на пару в банановом листе, по-пхукетски) и свиной сатай с арахисовым соусом и огуречным салатом. В отзывах постоянно отмечают фирменное «дыхание вока» от угольного огня — дымный, слегка обугленный аромат, который газовая горелка попросту не способна повторить. Некоторые отмечают, что общий вкус скорее лёгкий и мягкий; если предпочитаешь интенсивность, добавь сушёные хлопья чили или свиные шкварки самостоятельно.

Очень доступно — блюдо с лапшой стоит около 60–70 бат, хау мок в банановом листе — всего несколько бат за штуку. Один человек легко наедается меньше чем за 100 бат, и это по-настоящему выгодная трапеза. В ресторане всего несколько столов с оранжевыми пластиковыми скатертями — честно и без претензий. У Google рейтинг около 4.3 по более чем 300 отзывам, что показывает стабильную удовлетворённость и вкусом, и ценой.

Полезно знать: открыт примерно с 11:00 до 20:00, закрыт по понедельникам. Некоторые позиции заканчиваются, если прийти поздно. Уличная парковка сложна в часы пик. Меню на английском ограничено — если языковой барьер мешает, укажи на заказ за соседним столом. Заложи чуть больше времени в часы пик — заведение заполняется.

Если ты на Пхукете и хочешь настоящий местный завтрак, Boonrat Dim Sum — имя, которое пхукетцы передают из поколения в поколение. Давно работающий ресторан дим-сама, сохраняющий кантонский рецепт почти сто лет; филиал на Дилок-Утит (филиал 2) находится на улице Дилок-Утит 2 в районе Талат Яй. Главная фишка — большие нержавеющие пароварки, заставленные 40+ видами дим-сама, разложенными небольшими порциями для удобного выбора — идеально для ранних пташек, тех, кто хочет по максимуму использовать первый приём пищи в поездке, или семей, заказывающих по несколько заходов.

Позиции, которые чаще всего упоминают в отзывах: ха гоу (пельмени с креветкой в тонком тесте), сиу май с креветкой/крабом/свининой с упругой начинкой и яйцом сверху, и рыбный тофу, за которым люди возвращаются снова и снова. Также есть жареные крабовые клешни, чёнг фун, паровые булочки бао, рыбные шарики — полный набор паровых и жареных дим-самов. Реальные отзывы неизменно хвалят плотные, щедро набитые начинки, быстрое обслуживание и фирменный тамариндовый соус для макания — кисло-сладкий и гармоничный, подходит почти ко всему на пароварке.

Атмосфера — ретро-ресторан старой школы: простые столы, открытое пространство без кондиционера — но именно так по-настоящему ощущается пхукетский завтрак. Очень доступно: сиу май от около 18–20 бат за порцию, а плотно поесть на человека стоит около 100–250 бат. У Google рейтинг около 4.3 по сотням отзывов, что отражает сильную базу постоянных клиентов.

Важный совет: ресторан открывается очень рано и закрывается рано — примерно с 6:00 до 10:30. Популярные позиции заканчиваются до полудня. Рекомендуемое окно — 7:00–8:30, чтобы застать полный выбор без долгого ожидания. Уличная парковка у входа в переулок ограничена, а на некоторых участках по будним утрам парковка запрещена — заложи немного дополнительного времени.

Kopitiam by Wilai — ресторан местной пхукетской кухни в старом китайско-португальском здании на улице Таланг, в самом сердце Старого города. Шагнув внутрь, будто переносишься в прошлое — красные стены с китайскими фонариками, ряды чёрно-белых фотографий Пхукета, деревянные столы, тесно расставленные в настоящем стиле копитиама, потолочные вентиляторы медленно вращаются наверху. Отлично подходит тем, кто хочет настоящую хоккиен-перанаканскую еду в по-настоящему ностальгической обстановке, или путешественникам, исследующим Старый город и желающим обед, который ощущается по-настоящему пхукетским.

Блюдо, которое многие отзывы выделяют особо, — лапша хоккиен: жёлтая яичная лапша, обжаренная в блестящем, слегка влажном соусе со свининой, курицей, морепродуктами, овощами и яйцом. Один иностранный автор отзыва назвал её лучшей лапшой хоккиен, которую он когда-либо пробовал. О-ва-тао (традиционный омлет с устрицами), старомодные местные десерты вроде O-Aew со свежими фруктами, као му тофу йи (свинина с ферментированным тофу на рисе), жареный рис по-пхукетски со свининой и упругие рыбные шарики по-пхукетски — все это популярные заказы. Но фирменный напиток, за которым люди возвращаются, — кофе старой школы (копи) и домашний тайский чай со льдом: в отзывах оба неизменно называют более насыщенными и ароматными, чем где-либо ещё.

Очень доступные цены — большинство основных блюд около 95–125 бат, десерты чуть больше 100 бат, один человек комфортно наедается за несколько сотен бат. Открыт с понедельника по субботу с 11:00 до 20:00, закрыт по воскресеньям. Полезно знать: ресторан популярен, и ожидание столика в середине дня — обычное дело. Кондиционера нет — только вентиляторы, верно старому зданию. В полдень становится тепло, но атмосфера окупает это небольшое неудобство.

Что делает это место стабильно популярным — тройное сочетание: настоящая местная еда с реальным насыщенным вкусом, цены, которые не кусаются, и расположение прямо на улице Таланг, откуда можно сразу продолжить исследовать Старый город. И тайские, и иностранные отзывы хвалят внимательный и тёплый персонал, хорошо учитывающий пищевые ограничения. Тем, кто хочет настоящую еду хоккиен в подлинном историческом здании, — это имя, которое рекомендует большинство.

Если гуляешь по Старому городу Пхукета вдоль улицы Таланг с утра до раннего дня и хочешь настоящую халяльную еду, которую пхукетцы едят уже годами, Aroon Pochana — имя, которое всплывает первым. Ресторан работает уже больше десяти лет, расположен на перекрёстке рядом с набережной. Фасад — старое китайско-португальское здание, идеально вписывающееся в облик Старого города, с чёткой зелёной вывеской, перечисляющей основные позиции — роти, матаба, као ям и те тарик. Отлично подходит тем, кто хочет домашнюю южно-тайско-малайскую еду, не переживая о бюджете.

Блюдо, которое чаще всего упоминают в реальных отзывах, — роти с карри: выбирай куриное или говяжье карри. В отзывах пишут: «роти мягкое и плотное, куриное карри нежное, мясо приятно разваливается», а говяжье карри тоже получает похвалу за «насыщенность и интенсивность». Для тех, кто любит хрустящее, есть и тонкое слоёное роти со сгущённым молоком. Другие популярные заказы: матаба, као мок кай (куриный бирьяни), рис с карри и као ям нам буду (рисовый салат с соусом буду) — последний заставляет многих авторов отзывов специально хотеть вернуться. Заверши те тарик, известным щедрым молоком и идеально сбалансированной сладостью.

Цены по-настоящему приятные — по большинству отзывов около 65–250 бат с человека, а одна порция роти стоит меньше 100 бат. Двое, заказавшие роти с карри, као ям и те тарик, комфортно наедаются за несколько сотен бат. Персонал описывают как тёплый и располагающий к общению, а ресторан участвовал в государственных программах субсидирования еды, когда они действовали.

Полезно знать перед визитом: открыт с утра до раннего дня, примерно с 06:30 до 16:30, закрыт по воскресеньям (по некоторым данным — по средам, уточняй перед визитом). В полдень заведение заполняется и местными, и туристами. В нескольких отзывах отмечается, что порции некоторых блюд могли бы быть щедрее, но в целом рейтинг Google держится около 4.5 по сотням отзывов — стабильное подтверждение от пхукетцев, что заведение не разочаровывает.

Заверши свой пхукетский гастрономический список местным десертом, без которого нельзя уехать, — O-Aew Pae Lee, маленькая тележка перед старым кинотеатром «Сиам» в переулке Сун Утит в Старом городе, которая работает уже три поколения и больше ста лет. O-Aew — прозрачное мягкое желе, приготовленное из слизистого вещества семян о-аэв (растения из семейства инжирных), смешанного с бананом, застывшее в нежное желе, политое сиропом и красным сиропом, сверху — освежающий колотый лёд. Это классическое средство от жары настоящего Пхукета, и после прогулки под солнцем по улицам Таланг и Дибук одна порция приносит мгновенное облегчение.

Заказывать просто — выбирай по цвету. Белый — простое желе о-аэв, красный — с красной фасолью, чёрный — с травяным желе (чао куай), или смешай все три. Реальные отзывы неизменно говорят, что желе здесь «идеально мягкое, никогда не комковатое», с лёгким нежным банановым ароматом, который не доминирует. Само желе нейтральное — сладость приносят сироп и красный сироп. Некоторые авторы отзывов, выросшие на о-аэв из разных лавок, говорят, что всегда возвращаются именно сюда, потому что в оригинальном рецепте используются натуральные ингредиенты, которые готовят свежими каждый день.

Цена — ещё одна причина, по которой это место любят: 15–20 бат за порцию. Владелец говорит, что в некоторые дни продаёт больше сотни порций, распродавая почти всё. Клиентура в основном — жители Пхукета и азиатские гастрономические путешественники, следующие местным рекомендациям. Обстановка — настоящая уличная тележка: простые скамейки напротив тележки под старым зданием, ничего отполированного, зато атмосфера Старого города — полная и неразбавленная.

Полезно знать: тележка открывается во второй половине дня, примерно с 13:00 до 17:30. Придёшь утром — не найдёшь ничего открытого. В загруженные дни всё может закончиться до времени закрытия. Авторы отзывов отмечали, что из-за отключений электричества иногда нет колотого льда и вместо него используют мелкий кубиковый лёд. Мест мало, а в популярные туристические периоды приходится ждать стоя. Если ты добрался до самого Пхукета и хочешь попробовать старейший местный десерт города, O-Aew Pae Lee — имя, на которое местные кивают сразу же.