🔄 更新于 21 Jun 2026
合艾的鸡饭传统可以追溯到80多年前抵达这里的海南华人,不少店铺至今仍是一代代传承下来的家族生意。本地人吃法大致分两派:一是海南鸡饭,鸡肉在骨汤中慢煮至软嫩;二是口区(Betong)鸡饭,选用肉质紧实、鸡皮酥脆的口区鸡。红烧猪肉饭同样是根深蒂固的传统——喷香的烤猪肉铺在饭上,淋上浓稠咸甜适中的酱汁,通常还会配脆皮猪肉和一碗清汤一起吃。
合艾鸡饭——本地人常去的几家店
先从鸡饭说起。大多数店铺聚集在市中心的Niphat Uthit路、Pracharak路和Khlong Rian路一带,从早上开到下午,不少店还没到打烊时间就卖光了。如果你心里已经认定了某家名店,记得中午前去。
Betong Chicken Rice, Kim Pradit Rd
一家门面朴素的老店屋,吸引人的是肉质紧实、鸡皮酥脆的口区鸡——可选白切或炸至脆皮,再配几种蘸酱任选。提到合艾鸡饭,这是本地人第一个会想到的名字之一。
Mui Kee Chicken Rice (Mui Kee Ocha)
Pracharak路上一家远近闻名的老店,墙面都已被岁月磨出痕迹。选用肉质紧实的走地鸡、香喷喷的米饭和调味恰到好处的高汤——本地老一辈几十年来一直光顾的地方。
Hainanese Chicken Rice (Ko Ang)
地道海南风味,就在合艾邮局附近。鸡肉饱满软嫩,蘸酱可依口味调配,店内氛围也是那种经典的老合艾味道——想尝原汁原味的鸡饭,这里是个好选择。
Ko Tee Ocha
位于Niphat Uthit 3路一带,这家店把鸡肉和米饭分开装盘。鸡肉软嫩、高汤喷香,不少食客称赞这里干净又稳定。市中心一处方便就餐的午餐选择。
Tai See Hee Chicken Rice (Betong)
在Niphat Songkhro 5路上,米饭火候刚好——不会太油腻,汤里还配了海带,喝起来顺口。又一家常被本地人提起的口区风味鸡饭店。
Chef Mong Chicken Rice
位于Khlong Rian 1路,一家人气不断的忙碌小店——鸡肉软嫩、米饭喷香,价格也很友好。在Khlong Rian一带快速解决午餐的好去处。
Padang Chicken Rice
位于Suphasan Rangsan路,这家店以前是在Padang附近摆摊卖的。最出彩的是自家调制的蘸酱,不少人一吃就上瘾,老店铺也完美融入了这片老商业区的氛围。
Banana Leaf Chicken Rice (Po Mor branch)
用香蕉叶代替盘子盛饭,米饭因此带上一股蕉叶的清香。价格实惠,还能加点排骨,营业时间是下午到晚上——如果你起晚了还想吃鸡饭,这里正好合适。
什么时候去
不少知名鸡饭店在下午之前就已售罄。如果你想去Mui Kee或Ko Ang这样的老字号,中午前抵达最保险。Po Mor的Banana Leaf分店下午才开门,是起晚了的人的备选方案。
想吃得更深入?试试合艾美食之旅或烹饪课
跟着熟门熟路的本地人逛半天,或是亲手做一道菜,能学到的远比单纯吃饭多。建议提前在Klook或GetYourGuide上预订。
合艾红烧猪肉饭——午餐经典之选
故事的另一半是红烧猪肉饭。合艾的红烧猪肉以软嫩喷香的烤肉和咸甜比例恰到好处的浓稠酱汁著称。不少店还兼卖脆皮猪肉、烤鸭和鸡肉,可以一盘搭配着吃。价格从约40泰铢起,是一顿分量足、性价比高的午餐。
Chin Kit Red Pork Rice (Zone 8)
一家有70多年历史的合艾传奇老店,起初在8区的Yanyong市场附近开业,如今已在全城开出多家分店。红烧猪肉是明火烤制,香气十足,酱汁风味独特——要说合艾红烧猪肉饭,这是人们第一个提起的名字。
Apichat Red Pork Rice
一家老字号家族生意,食客称赞红烧猪肉切片大、肉质软嫩,酱汁调配均衡。点评分数一直居高不下,也是合艾本地人常互相推荐的一家店。
Ko Hom Red Pork Rice (old recipe)
按老传统做法做出的红烧猪肉饭——猪肉软嫩带一点油花,脆皮猪肉则是先烤后炙做成。菜品价格从约40泰铢起,那种传统的香气和风味如今已越来越难找。
S. Saeng Thong Red Pork Rice
米白色调的干净宽敞店面。菜单从脆皮猪肉饭、红烧猪肉到烤鸭、炖猪脚和鸡饭一应俱全,都能搭配在一盘里——很适合一群人各点各的爱吃的。
Sam Meng Red Pork Rice
一家点评分数很高的小店。招牌是自家灌制的中式香肠和风味独特的酸菜汤——传统红烧猪肉饭爱好者不容错过的一站。
点单小技巧
合艾大多数红烧猪肉饭店都能把红烧猪肉和脆皮猪肉拼在一盘里,有些还会加个卤蛋或中式香肠。如果几个人一起吃,不妨点一份拼盘分着吃,这样每样都能尝到。
规划一场鸡饭与红烧猪肉的觅食之旅
在合艾待上两天,就能轻松把一趟鸡饭之旅和一趟红烧猪肉饭之旅安排开。大多数店铺都在市中心,步行或骑摩托车很快就能到彼此之间。下面是一种不赶时间的两日安排方式。
海南鸡与口区鸡
传奇红烧猪肉
让觅食之旅更顺利的小贴士
- 带上现金——不少老字号仍然只收现金,备些小面额纸币会更方便。
- 中午前出发——知名的鸡饭店卖得很快,相比之下红烧猪肉饭的时间弹性稍大一些。
- 问问蘸酱怎么调——每家店都有自己的配方,先尝一口再决定要不要多加,才能吃出店家原本想呈现的味道。
- 控制好节奏——如果打算连吃几家店,记得点半份或大家分着吃,这样才能样样都尝到。
想知道合艾还有什么好吃的?看看完整的城市美食探索指南。
查看合艾指南 →