🔄 更新于 21 Jun 2026
要认识湄宏顺的美食，得从豆豉（tua-nao）说起。它是发酵黄豆磨碎压成薄片再晒干制成的。掸族人用它代替虾酱，几乎每道菜里都会加，正是它赋予了这里食物那种圆润醇厚、别处吃不到的鲜香。还有一点让这里区别于泰北其他地方：湄宏顺人吃蒸米饭比吃糯米饭更多，糯米饭主要留着做甜点用。所以大多数主菜都会配上一碗热腾腾的蒸米饭。
必尝的掸族菜
这才是本地饮食真正的主角，也是泰国其他地方很难吃到的味道。最方便的品尝地点是市中心的赛裕（Sai Yud）早市。早上7点前赶到，就能看到掸族摊位一字排开，你可以一道接一道地慢慢尝。
豆豉清汤面（Tua-nao khao soi）
掸式khao soi和清迈版本完全不同——不放椰浆。它是清汤面，上面铺着用豆豉和番茄炒过的猪肉末，微酸并带着发酵黄豆的香气，非常容易一口气吃完。这是本地人真心当早餐吃的一道菜。
豆腐脑（Tofu nu / tou-fu noon）
一种豌豆粉熬成的浓稠糊状物，呈淡黄色，浇在米粉上或配缅甸风味炸豆腐吃，撒上辣椒碎和酥脆的炸蒜油。这是一道不太好找的早餐，只有早市北边几个摊位才卖。
掸式咖喱猪肉（Shan hang lay curry）
五花肉用hang lay咖喱酱和姜慢炖至入口即化，酸咸甜味道均衡。掸族版本没有缅甸版那么浓稠。配上热蒸米饭，就是一顿饱足的正餐。
掸式酸肉配脆猪皮
掸式风味的酸腌猪肉，可炸可蒸，配饭吃或搭配香脆猪皮一起吃。这是当地人下酒必备的小吃，也是市场上很受欢迎的伴手礼。
香草蒸蛋配什锦青菜咖喱
Khai oop是用院子里的香草做的蒸蛋，同样用豆豉代替虾酱调味；而gaeng kae kai则是把十几种自家院子里的青菜一股脑扔进鸡肉咖喱锅里炖煮。这一桌家常菜最能体现掸族烹饪的精髓。
Suay tamin、peng mong、ala-wa
三款值得专程寻找的掸族甜点。Suay tamin类似糖渍糯米，peng mong口感蓬松带韧劲，ala-wa则加了西米增添口感层次。都是用米粉、椰浆和蔗糖做成的，制作费工，所以不是天天都能见到。
早市小贴士
赛裕早市的掸族美食在早上5点到7点之间最新鲜——过了上午中段，很多摊位就收摊了。如果你就是冲着豆腐脑和豆豉清汤面来的，一定要早起才能都吃到。记得带现金，因为几乎每个摊位都只收现金。
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龙妈舍的云南菜
从市区驱车上山约一个半小时，就能到龙妈舍（Ban Rak Thai）——一个坐落在山谷水库旁的云南村落。这里的美食风格和市区完全不同，以卤猪蹄、炸馒头，以及就种在山坡上的乌龙茶闻名。
猪蹄配馒头（云南风味炖猪蹄）
猪蹄炖到入口即化——汤汁清澈却味道浓郁，咸香醇厚，不像泰式五香卤味那样偏甜。配着外脆里软、一点也不油腻的炸馒头一起吃。每个来龙妈舍的人都会点这道菜。
药膳鸡汤配炒豆苗
鸡肉与中式药材同炖，靠骨头本身的鲜甜自然调味，配上山坡种植、用蒜油清炒的豆苗。这是只有来到这里才能真正吃到的本地食材。
自家种植的乌龙茶与红茶
龙妈舍自己种茶，你可以坐下来，一整天对着水库和云雾慢慢品热茶。像“李记龙妈舍茶行”这样的知名茶馆有多种品茶套餐可选，还能买些茶叶带回家。
市区内本地人常去的泰北菜与其他小店
除了掸族美食之外，湄宏顺市区还有一些泰北风味小店和现点现做的餐馆，是本地人真正会光顾的地方。以下这几家值得一试。
Khao Soi Pa Nuan
一家在市区经营了几十年的khao soi老店，有好几种口味可选，一碗大约50泰铢。店面不大，但午餐时段总是坐满人。
Kai Mook
位于Khunlumprapas路上，供应带有掸族风味的中部泰国菜，价格实惠。是本地人和游客常常约在一起吃晚饭的地方。
萨尔温江餐厅（Salween River Restaurant）
位于市中心Nong Chong Kham湖畔的一家老店，供应掸族菜，同时也有意大利面、披萨等西式菜品。适合一边喝饮料一边欣赏湖景，慢慢消磨时光。
- 赛裕早市（早市）——掸族美食的聚集地：豆豉清汤面、豆腐脑、本地甜点应有尽有。天不亮就已开市。
- 湄宏顺步行街——位于Nong Chong Kham湖畔；傍晚时分，一排排街头小吃和零食摊位摆开，夜色中寺庙的佛塔倒映在湖面上。
- 拜县步行街——为拜县的人潮而设；一到傍晚，整条街就变成一场咸甜小吃的美食盛宴，边走边吃很容易就吃饱。
咖啡馆与甜点
说到咖啡馆，最热闹的场景在拜县，沿路一路散布着各种山景咖啡馆。在湄宏顺市区本身，Nong Chong Kham湖边也有几家小咖啡馆可以坐下来放松。
Coffee in Love（拜县）
一家位于公路旁、快到拜县前的黄色小屋咖啡馆，露台可以俯瞰整个山谷。是很受欢迎的拍照打卡地；饮品从约50泰铢起，每天从早营业到晚。
Nong Chong Kham湖畔咖啡馆
市区内Nong Chong Kham湖边有几家小咖啡馆——坐下来喝杯咖啡，在晨雾中眺望Wat Chong Kham和Wat Chong Klang两座寺庙的佛塔。
龙妈舍茶馆
如果不想喝咖啡，可以上山到龙妈舍，在水库边喝一杯热乌龙茶——那种天然的咖啡馆氛围，几乎让人有种置身国外的感觉。
可以吃的伴手礼
大家喜欢带回家的可食用伴手礼包括龙妈舍的乌龙茶叶、成片的豆豉、芝麻脆糖，以及suay tamin、ala-wa这类掸族甜点。而拜县则有不少饼干和芝麻脆片类的伴手礼——看你行程经过哪里，随手挑一些就好。
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