10家人气餐厅
就在素可泰

随便问哪个素可泰当地人,哪家面馆才是真正的老字号,“Jae Hae”永远都会被第一个提到。这家店自1994年就在素可泰市区的班克鲁艾一带开业,店面是一栋宽敞的泰式大屋,座位舒适,停车场也很宽,素可泰居民和准备前往历史公园前先来吃午饭的旅人都爱来这里。让人津津乐道的是这里几乎所有东西都自家制作:八米面、鱼丸、粿条,还有中药高汤都不例外。如果你想不用猜、直接体验最正宗的原版素可泰面,这里就是最好的起点。

几乎每条评论都会第一个推荐的是“冬阴八米面”——圆润有弹性的面条,每天新鲜手工揉制,拌入以微甜打头、酸辣收尾的素可泰风味冬阴汤汁,再铺上红烧叉烧、脆猪皮、正宗素可泰式的长豆角丝和烤花生。这家店的另一招牌是“中药炖猪肉”,中药香气浓郁清晰,猪肉从里到外都炖得软嫩。若偏好清汤口味,除了冬阴口味外,也有清汤和猪骨汤版本可选。

价格非常亲民——一碗面只要十几泰铢起。大多数评论都称赞自家手工面新鲜、配料给得大方,有人说高汤几乎不用额外调味就很够味。也有少数评论提到,忙的时候上菜速度会加快、份量会稍微缩水一点,这在人气小店的高峰时段其实很常见。

店家每天大约早上8点开到下午4点,位于查洛威提通路(Charod Withitong Road)上、靠近素可泰医院,好找又好停车。要注意的是:下午就打烊了,所以早上到中午这段时间才是最佳造访时机。有些菜品会在打烊前卖完,假日排队也会更久。作为认识素可泰味道的第一餐,这里非常合适。

来素可泰却没吃上一碗素可泰面,就像还没真正到过这里一样,而素可泰当地人第一个会带你去的地方通常就是“Thai Ta Puy”——许多人认定这才是最原始的那一家,已经在这座城市屹立超过70年。店址位于班克鲁艾一带,靠近Klong Pho路口,对面是一间PTT加油站,离夜市也不远。餐厅主厅宽敞通风,还有空调房和舒适的停车位。很适合作为抵达后的第一餐,或前往历史公园前的填肚子一站——一个人吃或全家一起吃都合适。

必点的是干拌冬阴细面特别版,配料给得毫不手软——正宗素可泰面的招牌就是分量大方:红烧叉烧、长豆角丝、烤花生、猪皮,再加上酸甜均衡的冬阴汤底。评论一致表示内脏处理干净、面条火候刚好,味道也不会盖过其他配料。喜欢喝汤的人可以点特制冬阴云吞汤。不能错过的还有猪肉沙嗲——评论都称赞肉质多汁、蘸酱好吃,等面上桌前先来点当小食刚刚好。金边粉(泰式炒面)也常被提及。

价格非常亲民——面条45泰铢起,配料齐全的特别版大约80泰铢,二十串沙嗲套餐大约100泰铢。Google评分4.2分,评论数超过1,500条,足以说明口碑一贯稳定。店里也有传统泰式甜品和地方伴手礼,方便路上带走。

要注意的是:中午和周末时段会比较忙碌——建议在高峰前提早抵达,或做好等几分钟的心理准备。店家大约16:00打烊,所以这是一家适合早上到午餐时段造访的店,而不是晚餐去处。菜单主要是泰文,不过工作人员很友善,乐意用手指其他客人正在吃的菜来帮你点单。

如果你想在真正有几十年历史柚木老屋氛围中吃一碗素可泰面,素可泰当地人第一个会提到的名字就是Mai Klang Krung。店面位于查洛威提通路上,正对着泰春蓬寺(Wat Thai Chumphon),店内摆满古董收藏品——老式油灯、宋加洛陶瓷、陶器,整个空间就像走进一座私人小型博物馆里用餐。很适合想悠闲吃个早午餐、又想在同一桌尝遍多道地方料理的家庭或朋友聚会。

必点的是素可泰面,干拌和汤面版本都有。这碗面的招牌就是配料给得大方,带点微甜的前味,是纯正的素可泰风格——用长豆角代替豆芽、加上碾碎烤花生和炖猪肉。除了面食之外,店里另外两道招牌是khao kriap pak mo(皮薄馅足的咸味米浆卷)和虾酱炒饭(khao kluk kapi),许多熟客都会搭配着一起点。喜欢辣的可以点冬阴面,评论中也常提到这里弹牙有嚼劲的炒面。

就口味而言,大多数评论都认同:配料给得大方、食材新鲜干净,而且这一碗面还原了传统素可泰味道,这在现代新式面馆里已经很难找到了。价格维持在一碗不到100泰铢——全桌一起吃也不心疼。午餐时段忙碌时可能要等一会儿,因为每道菜都是现做的。如果想避开排队,上午中后段或下午初段前来会更顺畅。

每天大约09:00–16:00营业,路边即可停车。位于市区内容易抵达的位置,就在通往历史公园的路上——无论是要开车去遗址区还是前往沙旺卡洛,都很适合顺路一停。这家店已经在这里开了很多年,对素可泰当地人和想在真实场景中体验传统味道的旅人来说,依然是一个地标。

要在素可泰吃到手法老练、新鲜现做的河鲜,“Fuengfa River Fish”是本地人多年来彼此口耳相传的名字。这是一间气氛轻松、走家庭路线的餐厅,藏身在永河沿岸的古哈素湾巷内,靠近古哈素湾寺。装潢简单朴素没有花俏之处,魅力完全在于用真功夫做出来的淡水鱼料理。很适合想多点几道菜一起分享的家庭或朋友聚会,也适合吃腻一般热炒店、想尝点真正道地口味的人。

评论中最常被推荐、值得一试的菜色包括:鲶鱼冬阴汤——汤头浓郁、酸辣均衡,鲶鱼肉质鲜甜;咖喱鱼——无论是鲶鱼咖喱鱼还是酥炸鲶鱼咖喱鱼(chu chi pla duk fu,香浓红咖喱酱配酥脆鲶鱼)都值得点;还有用泰国斗鱼制作的炸鱼饼,以弹牙口感受到好评。喜欢辣的人也值得试试白鱼炒鲜辣椒。评论中最常出现的字眼是“味道浓郁到位”和“辣得刚刚好”——每一道菜的鱼肉都处理得很好,分量给得大方,配饭吃也很划算。

每道菜价格落在80–350泰铢之间;几个人一桌平均每人也就一百多泰铢——以内容来说相当划算。每天11:00–21:00营业,店址在临河的窄巷里,靠近古哈素湾寺,绿意盎然又通风,不过巷子窄,停车位有限——建议多留几分钟时间找车位。

有一点要注意:店家周围围墙比较高,看不到完整的河景——这里是来吃东西的,不是来看河景全景的。傍晚造访因为靠近河岸,可能会有一些蚊子,带点防蚊液会很有帮助。整体来说,这是素可泰当地人在你问起“哪里能吃到手法真材实料的河鲜”时,会指名推荐的餐厅。

如果你住在纳东占村的民宿,或开车经过西萨查那莱却没在这里停一下,那就错过了这个村子里藏得最深的美食珍宝。“Khao Pip Yai Khrueang”正是Yai Kham Khrueang Wongsarin奶奶将近50年前亲自发明khao pip这道菜的地方。“pip”在当地方言里是“折”的意思——米浆现场铺在蒸锅上绷紧的布上,略蒸片刻后,包裹住烫熟的蔬菜,再折起来盛入碗中。店家自豪地表示自己是“全世界唯一一家,绝无分店”,并已在政府2023年“一府一菜”计划中被列为府内的传统美食。

必点的是“khao pip”——外观有点像卷粉,用软米浆皮包裹刚烫熟的蔬菜:高丽菜、空心菜、豆芽,再淋上清澈的猪骨高汤,铺上红烧叉烧、鸡蛋、炸红葱头和香菜。汤头带有素可泰特有的圆润微甜口感。搭配的菜色是“kuay jab bae”——大块猪肉,微甜干拌,类似干拌素可泰面。喜欢尝鲜的人还可以试试mee phan、khao phan和miang bai cha。评论一致表示蔬菜爽脆新鲜、汤头香气十足,很多人吃过一次就会回头再吃——因为这味道圆润顺口,不呛不腻。

价格真的非常实在:主菜一道大约25–35泰铢,吃饱一餐远远不到100泰铢。用餐氛围是一栋传统泰式高脚木屋——坐在屋下用餐,就像走亲戚一样。有好几处用餐区,门前也有停车位。许多评论额外提到的魅力,是Yai Khrueang奶奶本人——热情、爱聊天、随和自在,自然而然成了整段体验的一部分。

店家位于班杜克分区的纳东占村,正对着纳东占寺,距离县中心约23公里。每天08:00–17:00营业。要注意的是:店铺深藏在山坡上的村子里,进村的路有点弯曲,由于傍晚就打烊,最好安排在上午中段到下午初段之间造访。假日人会比较多——预留一点等待时间。为了这道全世界真的只有这里能吃到的美食,再多花点时间也值得。

如果你想吃手法扎实的古法泰式料理——那种在素可泰市区主街上不太容易找到的味道——Kap Khao Kap Pla是本地人最常提起的名字。这是一间位于帕克圭一带、特沙班丹里3号路上的小餐厅(在Boutique Mansion后方,离Lotus约150米),装潢温馨,走泰式现代风格,气氛轻松自在。很适合悠闲的家庭聚餐或朋友聚会。店家坚持做古法料理、选用优质食材,特别使用无农药蔬菜——让食物带着干净实在的味道。

大家反复点的菜色有:五种辣椒酱(nam phrik ha pathapi)——搭配新鲜蔬菜和鲭鱼配热饭吃;古法蒸鱼糕(ho mok khrok boran)——用古法咖喱酱做得滑嫩香浓;还有苦树叶炖猪肉咖喱(kaeng khilek moo yang)——微苦鲜香、真正老派做法。也值得点的还有马沙曼咖喱鸡配烤饼、贝类咖喱配假蒌叶(kaeng hoi bai cha phlu)、poo hlon chao wang、无农药蔬菜沙拉,最后再来份传统泰式甜品收尾。喜欢老派泰式甜品的人,来这里千万别错过。

评论一致表示:“食物好吃,而且是真正的老派泰式风味”——有一条评论称赞绿咖喱做得很出色,还有好几条评论称赞摆盘用心,水准远超这间小店的规模。价格亲民——大多数菜色60–150泰铢,几个人一桌吃下来也不会超出预算。

出发前要知道:营业时间11:00–20:00,周一休息。有停车位,但店面不大。周末午餐时段较忙;由于餐厅位于帕克圭一条不太好找的巷子里,建议先致电081-688-2828预订。如果你正在游览素可泰历史公园,想吃一顿真正道地的泰式料理,这就是素可泰当地人会为你担保的选择。

Sinvana Restaurant是一间位于素可泰古城区、规模完整的泰式餐厅,就在查洛威提通路上——开车几分钟就能到素可泰历史公园。逛了一整天遗址的旅人,常常会来这里好好坐下吃一顿正餐。建筑是一栋半现代风格的泰式柚木屋,露天座位通风良好,可以眺望草坪和远处的田野。很适合想悠闲不赶时间地吃顿晚餐的家庭、朋友聚会或情侣。

大家反复点、也最常提起的菜色有:泰式酸辣火腿沙拉(yam moo deng)——酸辣够劲、味道均衡——还有素可泰脆炸米粉(mee krop Sukhothai),米粉炸得酥脆,裹上带有地方风味的酸甜酱汁。另一道常被提起的是蒜香软炸鱼——鱼肉软嫩,炸蒜香气十足——还有烤蘑菇咖喱(kaeng khua het phao),看季节供应,不常见。想吃炸物的话,泰国斗鱼炸鱼饼和酥炸粉浆虾也值得加点。评论普遍认同:食材新鲜、味道均衡,热炒、凉拌沙拉和鱼类料理是这里的强项。

价格非常亲民:大多数菜色50–250泰铢,人均大约200–300泰铢。好几位来自曼谷的旅人提到,这里120泰铢的菜色,在首都可能要花200–300泰铢。每天10:00–21:00营业,门前有宽敞的停车场。评论中反复提到一点:这里的mee krop甜度比曼谷版本清淡一些——这是地方风格,不是做错了。露天座位晚上可能会有点蚊子,备点防蚊液就够了。

Sinvana之所以能稳坐古城区最多人造访的餐厅之一,是因为它同时做到了三件事:好吃、价格公道、氛围舒适又紧邻历史公园。Google评分4.1分,评论数超过700条。前面还有一个咖啡区可以喝杯冷饮。菜单涵盖泰式和中式菜色——方便一大群人点得丰富多样。

开车经过沙旺卡洛,想找个舒服轻松的地方坐下来吃饭?“Sip Song Nuay Tat”就是朋友之间互相推荐的那家餐厅。店名来自素可泰泰普安族(Tai Phuan)的一种古老织布纹样。老板把餐厅打造成一栋现代泰式木屋,把餐厅、咖啡馆、民宿和瓜田全部结合在同一个院落里。一走进去就能看到满满的古董收藏品。室内有空调,户外座位则可以眺望莲花池。很适合家庭、爱摄影的人,以及喜欢安静柚木老屋氛围的任何人。

人气点餐包括:南姆达酱炸吴郭鱼——外酥内嫩,淋上味道够劲的南姆达酱;臭菜虾酸咖喱——酸得讨喜、味道均衡;还有鱼露炒高丽菜,酥脆又满足。想吃地方料理的话,可以试试北部风味拉柏(laab)、日晒猪肉干或炸鸡翅。最后来一份自家瓜田现摘的瓜果冰沙或瓜果刨冰(bingsu)——香甜清爽收尾。有些评论提到脆炒木瓜丝味道偏甜,可以要求多加点酸橙来调整。

人均价格约100–250泰铢——以份量和氛围来说很公道。每天10:00–20:00营业,位于1195号公路上的Yan Yao分区,距离素可泰机场只有几公里——前往古城的路上很方便顺路一停。停车位宽敞,可刷卡,提供免费Wi-Fi。

这家餐厅之所以在沙旺卡洛始终人气不减,是因为它同时兼顾了美味、漂亮的环境和满满的拍照点。要注意的是:假日人潮较多,上菜速度也会稍慢一些。如果是大团体或想坐到景观好的位置,提前致电或中午前抵达会更从容。

傍晚走进素可泰夜市,看到一口大铁锅炒着炒面、炉火不断,老板手脚飞快没有停下来——那就是“Pad Thai Jae Dom”,一家素可泰当地人都熟悉的老字号夜市摊。招牌是弹牙有嚼劲的素可泰风味炒面,再加上一年比一年难找到的古法越式煎饼(kanom bueng yuan)。很适合逛古城想吃一道单品小吃的人——不需要正式坐下用餐,点了菜就在锅边等就好。

人气点餐:素可泰风味炒面——可以自选面条种类(尖竹汶米粉、白米线、黄面,喜欢的话也能换成方便面)。喜欢有嚼劲的人可以点炸云吞炒面——好几条评论都称这是这里的招牌。蛋包炒面外观也漂亮、吃起来满足。最后来一份kanom bueng yuan——薄脆的煎饼皮,内馅扎实饱满,是店家自制的点心兼甜品。真实评论写道:“老板手脚很快,份量刚刚好,味道调得恰到好处”以及“面条弹牙有嚼劲,火候刚好,不油腻”。整体味道偏圆润而不是很冲,想吃得更够劲的话可以自己在桌上加调味料。

价格非常亲民:基本款炒面40–60泰铢起;蛋包或鲜虾等特别版稍微贵一点,但也在100泰铢以内。花几十泰铢就能吃饱一餐。店铺位于素可泰市区(新城区一侧)兰甘亨一带的夜市里,靠近市场圆环——好找,路边就能停车。营业时间从上午中段到傍晚,大约11:00–20:30,午餐晚餐都合适。

老顾客喜欢这里,是因为够新鲜、够热腾腾——就在你面前现点现炒,手法稳健,是市场里传承已久的配方。要注意的是:份量刚刚好而不是特别大——如果还没吃饱,可以再点一盘或加颗蛋。假日傍晚会排队;不过老板手脚很快,等待时间不长。不妨一次同时点古法炒面和kanom bueng yuan一起吃。

开车前往素可泰古城,肚子突然咕咕叫了?“Na Khothai”就是素可泰当地人会悄悄推荐的那一站。餐厅位于班克鲁艾一带,就在Treasure Hotel前方右侧——从路上看安安静静,像一栋普通民宅,但一走进去就会看到宽敞通风的空调用餐区,人潮比想象中热闹得多。这里的魅力在于一份菜单跨越了两个世界:真正道地的素可泰地方菜,以及泰式西式融合料理。很适合一桌里有人想吃重口味泰式、有人想吃清淡西式的家庭或朋友聚会。

必点的有:“Na Khothai烤鸡”——厚实的腌制鸡腿肉,先烤后炸,肉质从里到外都多汁,搭配味道够劲的Jaew蘸酱。另一道常被称赞的是烤猪肋排——慢炖数小时,肉几乎一碰就脱骨,配面包和沙拉一起上桌,味道介于泰式红烧和西式做法之间。想吃地方料理的话,千万别错过野橄榄叶素可泰风味拉柏——草本香气浓郁、味道饱满——还有烤菠菜配奶酪,口感软嫩,深受年轻食客喜爱。想再多尝试一点的话,还有金枪鱼披萨、古法打抛肉和咖喱鲑鱼(chu chi)可以选。

大多数评论都说这里味道浓郁扎实、香草味十足,而且“意外地好吃”——这家餐厅一点都不张扬。用餐氛围温馨亲切,老板也很用心照顾客人。价格落在每道菜60–300泰铢——相当亲民。每天10:00–20:00营业。Google评分约4.6分,评论数达数百条——是这一带最受信赖的餐厅之一。

小提醒:假日午餐和节庆期间会需要排队——预留一点等待时间。有些菜色像烤肋排需要一点时间准备——点了菜就安心坐着等吧。而且因为这里正好位于通往古城的路上,无论是走完历史公园之前或之后,都是很顺理成章的一站。