🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าถามคนขอนแก่นว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าไหนอยู่คู่เมืองมานาน ชื่อ "เฮียจ่อย" จะโผล่มาแทบทุกครั้ง เรื่องราวของร้านนี้เริ่มตั้งแต่ปี 2529 จากร้านเล็ก ๆ ของเฮียจ่อยในตลาดสดเทศบาล 1 กลางเมืองขอนแก่น ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อวันต่อวันจนสูตรน้ำซุปกลายเป็นของประจำบ้าน พอถึงปี 2557 เฮียจ่อยส่งต่อสูตรให้ลูกชายคือพี่บอลมาสานต่อเป็นรุ่นสอง ย้ายมาปักหลักที่ตำบลศิลา ตรงข้ามค่ายศรีพัชรินทร แล้วก็ยังต้มน้ำซุปแบบเดิมทุกเช้า เคี่ยวจากกระดูกวัวกับเนื้อเปื่อยวันละหลายสิบกิโล ความสม่ำเสมอแบบนี้เองที่ทำให้มิชลินไกด์มอบ Bib Gourmand ให้ติดต่อกันสองปีซ้อน รวมถึงฉบับ 2026 ด้วย — รางวัลที่แปลว่า "อร่อยจริง ราคาคุ้มจริง" ซึ่งเข้ากับร้านก๋วยเตี๋ยวข้างค่ายทหารแบบนี้พอดีเป๊ะ
จานที่ต้องเริ่มคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส ชามเริ่มต้นแค่ 70 บาท น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัวนาน ๆ จะให้ความหวานแบบที่ไม่ต้องพึ่งอะไรมาก ซดแล้วรู้เลยว่านี่คืองานสะสมมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ใครอยากได้เนื้อเต็ม ๆ ไม่เอาเส้น สั่งเกาเหลาเนื้อพิเศษชามละ 120 บาท เนื้อเปื่อยที่ต้มมากับหม้อซุปจะนุ่มจนใช้ช้อนตัดได้ ส่วนเมนูที่หลายคนมองข้ามแต่คนประจำไม่พลาดคือเนื้อสะเต๊ะ สั่งมาแบ่งกันกลางโต๊ะระหว่างรอก๋วยเตี๋ยว และถ้ามากันหลายคน กะเพราเนื้อไข่ดาวก็เป็นตัวเลือกให้คนที่อยากได้ข้าวสักจาน มาสองสามคนสั่งครบทั้งสี่อย่างก็ยังจ่ายกันแค่ราว ๆ ร้อยถึงสองร้อยห้าสิบบาทต่อหัว
สิ่งที่ทำให้เฮียจ่อยน่ารักคือมันเป็นภาพขอนแก่นแบบที่คนท้องถิ่นใช้ชีวิตจริง ๆ — ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อริมถนนกสิกรทุ่งสร้าง ฝั่งตรงข้ามค่ายศรีพัชรินทร ชานเมืองด้านเหนือที่นักท่องเที่ยวไม่ค่อยขับผ่าน ลูกค้าครึ่งร้านคือคนแถวนั้นกับทหารจากค่าย ช่วงเที่ยงโต๊ะเต็มเร็วมากเพราะทุกคนรู้ว่าร้านปิดบ่ายสาม ขอนแก่นเป็นเมืองที่วัฒนธรรมกินเนื้อวัวแข็งแรงอยู่แล้ว และเฮียจ่อยคือหนึ่งในเหตุผลว่าทำไม ใครขับรถเที่ยวอีสานแล้วผ่านขอนแก่นช่วงสาย ๆ แวะมาซดน้ำซุปสักชามก่อนเดินทางต่อ ถือว่าได้กินของจริงที่คนเมืองนี้กินกันมาเกือบสี่สิบปี
Here Joi Beef Noodle (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียจ่อย)
เฮียจ่อยเป็นร้าน walk-in ล้วน ไม่รับจอง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสเริ่มชามละ 70 บาท เกาเหลาพิเศษ 120 บาท เผื่องบราว 100–250 บาทต่อคนถ้าสั่งเนื้อสะเต๊ะหรือกะเพราเนื้อไข่ดาวเพิ่ม เปิดทุกวัน 09:30–15:00 (บางแหล่งระบุว่าเปิดตั้งแต่ 09:00) — จุดสำคัญคือร้านปิดบ่ายสาม ห้ามคิดว่าจะมากินเย็น ช่วงเที่ยงคนแน่นมาก แนะนำมาก่อน 11:30 หรือช่วงบ่ายอ่อน ๆ หลังคนเที่ยงซา มีข้อสงสัยโทรถามได้ที่ 061-037-6464 หรือ 091-417-0010
ร้านอยู่ที่ตำบลศิลา ชานเมืองด้านเหนือของตัวเมืองขอนแก่น บนถนนกสิกรทุ่งสร้าง ใช้ "ตรงข้ามค่ายศรีพัชรินทร" เป็น landmark หาง่ายที่สุด ขับรถจากตัวเมืองไม่กี่นาที มีที่จอดสะดวก แต่งตัวตามสบายได้เลยเพราะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวบ้าน ๆ เหมาะเป็นจุดแวะมื้อสายหรือมื้อเที่ยงก่อนเดินทางต่อในอีสาน
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | 🍽️ บิบ กูร์มองด์ |
| จังหวัด | ขอนแก่น |
| ประเภทอาหาร | ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ |
| ราคาโดยประมาณ | ชามละเริ่ม 70 ฿ เกาเหลาพิเศษ 120 ฿; เฉลี่ย ~100–250 ฿/คน |
| การจอง | ไม่รับจองออนไลน์ — โทร 061-037-6464 |
| เวลาเปิด | ทุกวัน 09:30–15:00 (บางแหล่งระบุเปิด 09:00) |
| จุดสังเกต/การเดินทาง | ตรงข้ามค่ายศรีพัชรินทร ถ.กสิกรทุ่งสร้าง |
| ย่าน | ศิลา (ชานเมืองด้านเหนือของตัวเมืองขอนแก่น) |
เคล็ดลับก่อนไป
โทร 061-037-6464 / 091-417-0010 · ช่วงเที่ยงคนแน่น แนะนำไปก่อนเที่ยงเพื่อเลี่ยงคิวยาว
ขอนแก่นมีร้านมิชลินอีกหลายร้าน — ดูลิสต์ครบทุกระดับทุกจังหวัดที่หน้ารวมของเรา
🏅 รวมร้านมิชลินทั่วไทย 2026