Nai Ngieb
บิบ กูร์มองด์ 2026

🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที

ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแถวศาลายา คนพื้นที่แทบทุกคนจะนึกถึงชื่อเดียวกัน — นายเงี๊ยบ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2515 นับถึงวันนี้ก็ 54 ปีแล้ว ผู้ก่อตั้งคือคุณคำสมชัย สาลีพัฒนา ที่ใครต่อใครเรียกกันติดปากว่า "นายเงี๊ยบ" จนกลายเป็นชื่อร้านไปโดยปริยาย หัวใจของร้านนี้อยู่ที่คำเดียว: ลูกชิ้นปลาทำมือ ทุกวันนี้ร้านยังปั้นลูกชิ้นเองสด ๆ ทุกวันแบบที่ทำมาตั้งแต่รุ่นก่อตั้ง ไม่ใช่ลูกชิ้นโรงงานที่เด้งเพราะแป้ง แต่เด้งเพราะเนื้อปลา และนี่เองที่ทำให้มิชลินมอบ Bib Gourmand ให้ต่อเนื่องอย่างน้อยห้าปีซ้อนตั้งแต่ปี 2021 และยังอยู่ในไกด์ปี 2026 อีกครั้ง สื่อใหญ่อย่างข่าวสดและกรุงเทพธุรกิจก็เขียนถึงในฐานะตำนานร้านก๋วยเตี๋ยวอายุกว่าห้าสิบปีของนครปฐม

เมนูที่ต้องเจอให้ได้คือลูกชิ้นปลากรายทำมือ เนื้อแน่นหนึบแบบที่กัดแล้วรู้เลยว่าปั้นมือ ตามด้วยเกี๊ยวปลาที่ห่อเนื้อปลาไว้ข้างใน ชามเส้นปลา (หมี่ปลา) ที่ใช้เส้นทำจากเนื้อปลาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา และถ้าชอบรสจัดหน่อยก็มีก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับมะนาวให้ซดเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ราคาเริ่มที่ชามละ 69 บาทไปจนถึงจานลูกชิ้นรวมมิตร 190 บาท กินอิ่มคนละราว 100–250 บาท อย่าลืมสั่งหนังปลากรอบมาแกล้มด้วย ของดีที่คนมาแล้วมักหิ้วกลับ บรรยากาศเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวบ้าน ๆ ริมถนนพุทธมณฑลสาย 4 ตรงปากซอยศาลายา 17 ใกล้มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา ลูกค้ามีทั้งนักศึกษา คนทำงาน และครอบครัวที่ขับรถมากินกันข้ามอำเภอ

เกร็ดที่ควรรู้ก่อนไป: ร้านนี้มีสองสาขา อีกสาขาอยู่ที่บางขุนนนท์ แต่สาขาที่มิชลินให้รางวัลคือสาขาพุทธมณฑลสาย 4 ที่ศาลายา อย่าไปผิดที่ ร้านเปิดเช้าประมาณเจ็ดโมงถึงราวห้าโมงครึ่งเย็น เป็นร้านแบบเดินเข้าไปกินเลย ไม่รับจองใด ๆ ทั้งสิ้น ซึ่งก็สมกับความเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวตัวจริง — ต่อคิว สั่ง นั่งกิน จบ ความนิยมของลูกชิ้นทำมือทำให้ช่วงบ่ายแก่ ๆ ของอาจหมดก่อนร้านปิด ใครตั้งใจมากินลูกชิ้นโดยเฉพาะ แนะนำให้มาช่วงเช้าถึงบ่ายต้น ๆ จะได้ครบทุกอย่างที่ตั้งใจมา ห้าสิบกว่าปีที่ลูกชิ้นยังปั้นมือทุกวัน คือเหตุผลที่ร้านนี้ยังมีคิวไม่เคยขาด