🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ในบรรดาร้านมิชลินไกด์ไทย 2026 ทั้งหมด "แป" หรือ แปโภชนา น่าจะเป็นร้านที่ซ่อนตัวเก่งที่สุดร้านหนึ่ง เพราะร้านนี้ไม่ได้อยู่ในห้าง ไม่ได้อยู่ในกรุงเทพฯ ด้วยซ้ำ แต่แอบอยู่ในตลาดระแหง ตลาดไม้ริมคลองอายุร้อยปีที่ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี มิชลินเองยังใช้คำว่า "ร้านอาหารที่ซ่อนอยู่" ในตลาดเก่าแก่แห่งนี้ และให้รางวัลบิบ กูร์มองด์มาตั้งแต่การคัดเลือกปี 2023 ต่อเนื่องถึงเล่มปี 2026 สิ่งที่มิชลินหลงรักคืออาหารไทย-จีนแบบดั้งเดิมที่ครอบครัวนี้ทำขายมานานกว่า 50 ปีตามบันทึกของมิชลิน ส่วนสื่อไทยหลายเจ้าบอกว่าจริง ๆ ร้านของครอบครัวนี้อยู่มานานกว่า 80 ปีแล้ว จะนับแบบไหนก็ตาม นี่คือร้านที่ทำอาหารชุดเดิมมาหลายชั่วอายุคน และทำได้ดีจนกรรมการมิชลินยอมขับรถออกนอกเมืองมากิน
จานที่ต้องพูดถึงก่อนใครคือหมูทรงเครื่องหรือหมูจ๊อ ที่เอาเนื้อปลากรายสับผสมหมูห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วทอด เป็นจานที่มิชลินแนะนำตรง ๆ ในไกด์ คู่กันคือผัดเผ็ดปลากราย อีกจานที่มิชลินหยิบมาชม ส่วนขาประจำคนไทยจะเพิ่มปลาช่อนทอดแดดเดียว (จานนี้ราคา ฿410 แพงสุดในร้านแต่คุ้ม) กับต้มยำปลาช่อนอีกหม้อ สังเกตได้ว่าปลากรายกับปลาช่อนคือหัวใจของร้าน ซึ่งเข้ากับทำเลริมคลองแบบพอดิบพอดี ราคาจานเด่นส่วนใหญ่อยู่แค่ ฿160–240 กินกันเต็มโต๊ะเฉลี่ยหัวละ ฿250–500 เท่านั้น บรรยากาศคือเสน่ห์อีกครึ่งหนึ่งของประสบการณ์ เพราะที่นั่งล้นออกไปถึงทางเดินไม้ริมคลองของตลาดเก่า นั่งกินหมูจ๊อร้อน ๆ มองน้ำในคลองไปด้วย เป็นภาพที่หาไม่ได้ในร้านมิชลินกลางเมือง
เกร็ดที่ควรรู้ก่อนไปคือร้านนี้ขายแค่มื้อกลางวัน เปิดทุกวัน 09:00–14:30 แต่ของดังมักหมดตั้งแต่บ่ายโมง และเสาร์-อาทิตย์คิวอาจยาวถึงชั่วโมงครึ่ง คนที่รู้ทางจะไปถึงก่อน 11 โมงเสมอ อีกเรื่องที่ต้องเช็กคือร้านปิดแบบไม่ประจำราวเดือนละ 2 วัน โดยจะประกาศทางเฟซบุ๊กของร้าน เช็กเพจก่อนออกเดินทางสักนิดจะได้ไม่แห้ว คะแนนรีวิว 4.4 จากเกือบพันเสียง และรีวิวบน Wongnai ยังไหลเข้ามาต่อเนื่องถึงกลางปี 2026 บอกได้ว่าร้านร้อยปีร้านนี้ยังไม่มีทีท่าจะแผ่ว
Pae (แป)
แปโภชนาเป็นบิบ กูร์มองด์สายประหยัดของแท้ งบเฉลี่ยหัวละ ฿250–500 จานเด่นส่วนใหญ่ ฿160–240 มีแค่ปลาช่อนทอดแดดเดียวที่ ฿410 ไม่ต้องจองล่วงหน้า เพราะร้านรับ walk-in เป็นหลัก ถ้าอยากโทรเช็กก่อนใช้เบอร์ 082-250-9191 (มีลิสต์ใน AutoReserve จากเจ้าอื่นอยู่ แต่โทรตรงชัวร์กว่า) จุดที่ต้องวางแผนคือเวลา — ร้านเปิดทุกวันแต่ขายเฉพาะกลางวัน 09:00–14:30 ของดังมักหมดราวบ่ายโมง และเสาร์-อาทิตย์รอคิวได้ถึง 1.5 ชั่วโมง สูตรที่ปลอดภัยคือไปถึงก่อน 11:00
ที่ตั้งอยู่ในตลาดระแหง ตลาดไม้ริมคลองอายุร้อยปีที่ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี ไม่มีรถไฟฟ้าไปถึง ต้องขับรถหรือเรียกรถไปเอง แลกกับการได้นั่งกินริมคลองบนทางเดินไม้ของตลาดเก่า ข้อควรระวังข้อเดียว: ร้านปิดแบบไม่ประจำประมาณเดือนละ 2 วัน ประกาศทางเฟซบุ๊กร้าน กดเช็กเพจก่อนขับออกจากบ้านทุกครั้ง
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | 🍽️ บิบ กูร์มองด์ |
| ประเภทอาหาร | อาหารไทย-จีนดั้งเดิม |
| ราคาโดยประมาณ | ฿250–500 ต่อหัว; เมนูเด่น ฿160–240 ปลาช่อนทอดแดดเดียว ฿410 |
| การจอง | phone |
| เวลาเปิด | ทุกวัน 09:00–14:30 (กลางวันเท่านั้น); เมนูดังมักหมดราวบ่ายโมง |
| ย่าน | Rahaeng 100-Year Market (canal-side), Lat Lum Kaeo, Pathum Thani |
| เดรสโค้ด | casual |
เคล็ดลับสายคิว
โทร 082-250-9191 ส่วนใหญ่เป็น walk-in ไม่มีระบบจองออนไลน์ทางการ (มีลิสต์ AutoReserve จากเจ้าอื่นอยู่ แต่โทรตรงชัวร์กว่า) ร้านปิดแบบไม่ประจำราวเดือนละ 2 วัน — ประกาศทางเฟซบุ๊กร้าน · เสาร์-อาทิตย์รอคิวได้ถึง 1.5 ชั่วโมง และของอาจหมดราวบ่ายโมง ควรไปให้ถึงก่อน 11:00 มีที่นั่งล้นออกไปถึงทางเดินไม้ริมคลองของตลาดร้อยปี
นอนใกล้ ๆ แล้วเดิน/นั่งรถไปกินสบาย
ดูที่พักทั้งหมดบน Agodaดูบิบ กูร์มองด์กรุงเทพฯ ครบ 44 ร้าน พร้อมชื่อไทย ราคา และย่าน
🍽️ บิบ กูร์มองด์กรุงเทพ 44 ร้าน