🔄 ตรวจสอบล่าสุด 2 ก.ค. 2026 · ข้อมูลร้าน/เวลาเปิดอาจเปลี่ยน เช็กกับเพจร้านก่อนไปอีกที
ถ้าถามคนเชียงใหม่ว่าย่านช้างม่อยมีอะไรที่ต้องกินให้ได้สักครั้ง ชื่อ "ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่" จะโผล่มาแทบทุกลิสต์ ร้านนี้อยู่คู่เมืองมาเกือบ 50 ปีแล้ว เปิดมาตั้งแต่ราวปี 2520 และวันนี้ส่งไม้ต่อมาถึงทายาทรุ่นที่ 3 คือคุณชลลดาและคุณสุดารัตน์ วงศ์มโนธรรม ที่ยังยึดสูตรตกทอดจากรุ่นยาย — ยายผู้เคยขายก๋วยจั๊บอยู่ย่านวังบูรพาในกรุงเทพฯ ก่อนจะย้ายมาปักหลักที่เชียงใหม่ เรื่องราวแบบนี้เองที่ทำให้ชามก๋วยจั๊บของที่นี่มีรสมือของสามรุ่นซ้อนกันอยู่ และเป็นเหตุผลที่มิชลินมอบบิบ กูร์มองด์ให้ต่อเนื่องถึง 5 ปีซ้อน จนถึงไกด์ปี 2026 ก็ยังอยู่ครบ
หัวใจของร้านมีสองอย่าง อย่างแรกคือน้ำซุปเครื่องเทศที่หอมเข้มข้นแบบก๋วยจั๊บญวน-จีนโบราณ ซดแล้วอุ่นท้องกำลังดีกับอากาศเช้า ๆ ของเชียงใหม่ อย่างที่สองคือหมูกรอบที่ร้านหมักและทอดเองทุกวัน คัดหมูสามชั้นเกรด A แล้วใช้เวลาเตรียมถึง 4 ชั่วโมงกว่าจะได้หนังที่กรอบฟูแต่เนื้อยังนุ่มชุ่ม หมูกรอบตัวนี้เองที่คนต่อคิวกันมากิน จะโปะลงในก๋วยจั๊บก็ได้ หรือสั่งเป็นข้าวหมูกรอบไปเลยก็คุ้ม เมนูรองที่แฟนประจำชอบสั่งเสริมคือข้าวซี่โครงหมูตุ๋นเปื่อยนุ่ม หมูสับยัดไส้ และเปาะเปี๊ยะสดที่หากินยากขึ้นทุกทีในร้านก๋วยจั๊บยุคนี้ ราคายังน่ารักมาก จานละ 80-90 บาทเท่านั้น สมกับสปิริตบิบ กูร์มองด์ที่เน้นของอร่อยราคาเข้าถึงได้
เสน่ห์อีกอย่างคือทำเลย่านช้างม่อย ซึ่งเป็นย่านการค้าเก่าของคนจีนเชียงใหม่ที่เดินสนุกที่สุดย่านหนึ่งของเมือง ร้านอยู่บนถนนช้างม่อยตัดใหม่ เดินไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดวโรรสหรือกาดหลวง ตลาดร้อยปีที่คนเมืองมาซื้อไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่มกันจริง ๆ ไม่ใช่แค่ให้นักท่องเที่ยวดู เที่ยวสายกินที่นี่จึงจัดคอร์สได้เอง — เช้ากินก๋วยจั๊บร้อน ๆ สักชาม เสร็จแล้วเดินย่อยไปกาดหลวง เก็บของฝากกลับบ้าน แล้วค่อยวนไปคาเฟ่ในตึกแถวเก่าแถวช้างม่อยที่เดี๋ยวนี้กลายเป็นย่านฮิปของเมืองไปแล้ว ชามเดียวได้ทั้งของอร่อยและได้เดินซึมซับเชียงใหม่ฝั่งที่คนท้องถิ่นใช้ชีวิตจริง
Guay Jub Chang Moi Tat Mai (ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่)
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| รางวัลมิชลิน 2026 | 🍽️ บิบ กูร์มองด์ |
| จังหวัด | เชียงใหม่ |
| ประเภทอาหาร | ก๋วยจั๊บ / เส้น |
| ราคาโดยประมาณ | จานละ 80 บาท (ธรรมดา) / 90 บาท (พิเศษ) |
| การจอง | ไม่รับจองออนไลน์ — โทร 053-251-451 |
| เวลาเปิด | เปิดทุกวันราว 09:00-09:30 ถึง 15:00 หยุดสัปดาห์สุดท้าย/อาทิตย์สุดท้ายของเดือน และวันหยุดเทศกาล (ตรุษจีน สงกรานต์ ยี่เป็ง |
| จุดสังเกต/การเดินทาง | ถ.ช้างม่อยตัดใหม่ ใกล้ตลาดวโรรส (กาดหลวง) |
| ย่าน | ช้างม่อย |
เคล็ดลับก่อนไป
โทร 053-251-451 · ที่จอดรถหน้าร้านมีน้อย มีลานจอดเอกชนใกล้ ๆ ชั่วโมงละ 10-20 บาท ช่วงสายวันหยุดคนแน่นตามรอยมิชลิน
นอนเชียงใหม่ใกล้ ๆ แล้วตามรอยมิชลินให้ครบ
ดูที่พักทั้งหมดบน Agodaเชียงใหม่มีร้านมิชลินอีกหลายร้าน — ดูลิสต์ครบทุกระดับทุกจังหวัดที่หน้ารวมของเรา
🏅 รวมร้านมิชลินทั่วไทย 2026